Итальянское мороженое (а именно джелато) считается самым лучшим в мире! В Болонье даже открыли специальный университет Gelato University, где студентов учат делать джелато из фруктов и ягод, шоколада и ванили, а также из весьма экзотических продуктов, например, из оливкового масла, сыра, базилика и даже красного вина. Если у вас нет возможности посетить итальянскую джелатерию и полакомиться вкуснейшим мороженным, приготовьте его дома. Это совсем не сложно!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 10 апреля 2013, 22:50
- 10408
Лимонное джелато с лимончелло
Ингредиенты для «Лимонное джелато с лимончелло»:
- Желток яичный — 6 шт
- Молоко — 0,5 л
- Сливки (для взбивания Пармалат) — 200 г
- Сахар — 250 г
- Лимон — 2 шт
- Ликер (Лимончелло) — 1 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1797.2 ккал |
белки
36.6 г |
жиры
119.1 г |
углеводы
276.8 г |
| Порции | |||
| ккал 449.3 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 69.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Лимонное джелато с лимончелло»:
-
С лимонов с помощью овощечистки снимите цедру.
-
Цедру положите в молоко и нагрейте его до кипения, но не кипятите.
-
Накройте и дайте настояться минут 10. Молоко приобретает красивый и нежный лимонный цвет и восхитительный аромат!
-
Желтки с сахаром взбейте добела.
-
Влейте в желтки горячее молоко и перемешайте миксером на малой скорости.
-
Яично-молочную смесь поставьте на маленький огонь и при непрерывном помешивании варите до загустения. Как только начало загустевать, выключайте огонь и отставляйте смесь. Помешивайте еще одну минутку. Можно это делать на водяной бане, если боитесь получить омлет.
Хорошо охладите яично-молочную смесь. Можно поставить её в холодную воду со льдом. Еще раз перемешайте. смесь должна быть однородной. Можно процедить её через сито. -
Сливки вылейте в дежу миксера и вместе с венчиками поставьте в морозилку на 10-15 минут.
-
Взбейте охлажденные сливки до пышности (не до масла!) Добавьте несколько капель (а кто любит покрепче - ложку) ароматного лимончелло.
-
Соедините взбитые сливки с яично-молочной массой, аккуратно, ложкой сверху-вниз.
-
Если есть мороженница, то приготовьте мороженное в ней. Если нет - поставьте его в морозилку на 2 часа. Затем взбейте его в блендере и опять замораживайте 1,5-2 часа. Многократное взбивание дает гладкую кремовую структуру мороженого без замороженных кристалликов.
-
Повторяйте замораживание и взбивание несколько раз, пока не получите нежное мягкое мороженое. Можно подавать сразу в мягком виде, а можно переложить в форму и хранить в морозилке несколько дней.
Потрясающий нежный сливочный с цитрусовой ноткой вкус! Необыкновенный аромат! Солнечно и в то же время освежающе! Остановиться просто невозможно!
Весеннее наслаждение...
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
Весеннее наслаждение...
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2013 года barska #
10 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года TatyankaC #
10 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года L S #
10 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года L S #
10 апреля 2013 года moor #
10 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года L S #
10 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: