Панеттини - мини булочки-кексы из сдобного дрожжевого теста, по форме похожи на Панеттоне. Эта нежная и воздушная выпечка с многообразным и интенсивным вкусом, мне чем-то напоминает наши Пасхальные куличики и украсив их соответственно тематики, можно получить красивый, вкусный и ароматный подарок. За рецепт благодарю кулинара sister_chaos.
natapitПоваренок 7 уровня
- 13 апреля 2013, 15:46
- 10799
Панеттини
Ингредиенты для «Панеттини»:
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Молоко (3,5%) — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Дрожжи (свежие) — 42 г
- Сахар — 150 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Цукаты (апельсиновые мелко нарезать) — 100 г
- Миндаль (мелко нарубить) — 100 г
- Изюм — 150 г
- Шоколад темный (мелко нарезать) — 100 г
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7018.8 ккал |
белки
145.8 г |
жиры
342.7 г |
углеводы
927.8 г |
| Порции | |||
| ккал 389.9 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 19 г |
углеводы 51.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 46.4 г |
Рецепт «Панеттини»:
-
Нагреть молоко до комнатной температуры.
Муку просеять в миску и сделать в центре углубление.
В центр углубления поместить раскрошенные дрожжи, 15 г сахара и залить всё это 6 ст. л. молока.
Поставить на 20 минут в тёплое место. -
Должна вырасти вот такая шапочка.
-
В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры, сахар, соль, добавить лимонную цедру, яйцо и желтки, 200 г сливочного масла.
-
Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 45 мин.
-
Смешать шоколад, цукаты, изюм и миндаль.
-
Подошедшее в 2 раза тесто, слегка обмять.
-
И равномерно соединить его с начинкой.
-
Можно разложить тесто в формочки для суфле, можно использовать огнеупорные чашки для чая, я разместила тесто в формочки для кексов, но продлила их тонким картоном внутри которого поместила пекарскую бумагу.
Заполнить тестом 1/3 формочки. Поставить на 40 мин. в тёплое место. Я чуть прогреваю духовку до 50"С, затем открываю её на пару минут, но оставляю включенный в духовке свет, помещаю формочки с тестом накрыв их сверху полотенцем и закрываю дверку духовки. -
Поверхность теста в каждой формочке надрезать крестообразно, в разрез положить немного сливочноего масла.
-
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовые Панетинни остудить и освободив от формочек покрыть сахарной пудрой. -
Украсить по своему усмотрению.
-
Божьи коровки из марципана.
Марципан окрасить пищевым красителем. -
Скатать тельце божьих коровок, сделать разделительную полоску крылышек деревянной шпажкой, окунуть мордочку коровки в растопленный шоколад, нарисовать точечки растопленным чёрным шоколадом, им же выделить разделительную полоску крылышек.
Можно украсить готовыми конфетами, просто листочком мяты, в общем, как подскажет вам ваша фантазия! -
Готовый подарок!!
-
Еще фото.
-
Разрез.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2013 года moor #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Pusselka #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Ласковая кошечка #
И, наверняка, очень вкусные.
Так и просятся в рот. Очень хочется попробовать.
Обязательно буду печь.
Сколько штук получилось?
Спасибо за рецепт!
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Светлана Владимировн #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Светлана Владимировн #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года miared #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года kitri #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года manirka #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года mellorn #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года MARLEN #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года olka-turk #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Людмила НК #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Сладкая радость #
13 апреля 2013 года интересная такая #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года Ольчик40 #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: