• 18 апреля 2013, 9:57
  • 7278

Мамина запеканка

Рецепт: Мамина запеканка

Мамина запеканка.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Мамина запеканка»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2068 ккал
белки
29.6 г
жиры
147.9 г
углеводы
155.7 г
Порции
ккал
258.5 ккал
белки
3.7 г
жиры
18.5 г
углеводы
19.5 г
100 г блюда
ккал
155.5 ккал
белки
2.2 г
жиры
11.1 г
углеводы
11.7 г

Рецепт «Мамина запеканка»:

  • Выкладываем все продукты, здороваемся с ними, рыбе отдельный привет - живое существо, хоть и безмозглое, смотрим на красоту...

  • Чистим и тоненькими пластиночками режем картошечку. Через ломтик прямо смотреть можно, красивый...

  • Картошкины ломтики в форму красиво укладываем, солим, перчим, мускатным орехом посыпаем.

  • Теперь перчик режем длинными полосочками, потом поперек помельче, шампиньоны пластинками...

  • ... и укладываем поверх картошечки. Потом солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем...

  • Теперь рыбочка... Отжимаем рыбку от воды после оттаянивания (мы же не в Италии, где рыбка прыгает еще живая, от радости, что ее готовят).

  • Теперь лучок полукольцами (кто не любит - пропускаем шаг).

  • Снова солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем и повторяем снова - картошечка, грибочки, перец, рыбка, лучок. И вот мы дошли до последнего слоя. Сверху кладем картошечку, закрываем наше богатство аккуратно, солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем.

  • Сливками заливаем, сверху - сметанкой (или жирным вредным холестериновым майонезом, кто как любит)... Это из серии великой Раневской ("Деточка, ты хочешь на дачу или чтоб тебе голову оторвали?")

  • Поставили в духовку на 180 минуток, вот такая она в духовке в процессе.

  • А вот она готова.

Теперь скажу вам, что было у меня в 2003 году. Картошка была, конечно - свой огород. Грибы замороженные лесные, вместо перца помидоры замороженные, вместо тилапии... головы леща. Много. Я их чуть отварила и вынула из них все съедобное. Вместо сливок снятое молоко, вместо сметаны - оно же, вместо мускатного ореха-угадайте с трех раз... хмели-сунели.
Прошло много лет. Сейчас я могу позволить себе и мидии, и пармезан, и рукколу, но я всегда буду помнить то время, когда мои девочки ели макароны с яйцом и жмурились от удовольствия. Не дай им Бог пережить все это, будучи мамами. Приятного всем аппетита и предлагаю новый конкурс - "Назад в прошлое".


В незабвенном 1993 году (уже страшно, да?), будучи студенткой вечернего отделения ЯрГУ им. П. Г. Демидова, в один из лютых январских вечеров я бежала с работы на учебу. Вечерники (для тех, кто этого не испытал) - это те, кто хотел учиться, но вынужден был работать. То есть с 9.00 до 18.00 я работала секретарем судебного заседания, а с 18.30 до 22.15 училась на юридическом факультете. Плюс две маленьких дочки, отсутствие времени, машины, денег, муж, который объелся груш и прочие сложности... Повезло мне в то время три раза: во-первых, дочки - уже счастье.

Во-вторых - дорога от работы от университета занимала всего 5 минут. (Ярославские поварята меня поймут). В-третьих, по дороге от работы до учебы был продовольственный магазин, куда я успевала забежать и купить домой что-нибудь поесть. Так вот, бегу я как-то на семинар, на автомате забегаю в магазин, покупаю пачку пельменей и на пороге университета понимаю, что мне их некуда девать - они просто растают за 3 с лишним часа занятий. Недолго думая, закопала их в сугроб - и на учебу. Сижу, мысли все в сугробе. Преподаватель, сделав несколько безуспешных попыток привлечь мое внимание, спросил, где я мыслями и о чем вообще я думаю. А я так переживала за эти пельмени, что даже врать не стала, говорю - "да вот думаю, слопают собаки мои пельмени или нет". Слопали. Было не обидно - было смешно - молодость...

Помню только, что приехала домой и поняла, что что-то нужно готовить - на плите пусто. Выгребла из шкафа и холодильника все, что было, и родилось блюдо, которое с тех пор называется "мамина запеканка". Спустя много лет, когда я была в Италии, я попробовала это блюдо в исполнении шеф-повара маленького ресторанчика гостиницы "Рома". Это было то самое блюдо, в нем не было только одного ингредиента, который я добавила для того, чтоб еды было побольше. Вот оно, блюдо от шеф-повара итальянского ресторана.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Хороший рецепт, прекрасная история, думаю у многих так было, я родила первого ребенка в 99, как и у вас денег не было, подрабатывала дома, парикмахером тогда была, а вот учебу забросила, вернулась к ней только через 4 года. Помню и макароны с яйцами и 8-мь блюд из одной курицы и т.д. За то это был хороший опыт
Да, все это было. А куриные лапы вареные? Жесть вообще!!!Столько пережили - и выжили, и все хорошо. Спасибо вам, что разделили все это со мной!
А куриные лапы вареные? Жесть вообще!!!
Да, это жесть!!! А я так и не позволила себе это!!! Мои знакомые даже холодец варили..было, да... но я как-то удержалась.. на сале и картошке... а потом в 90-е сбежали с мужем в нашу с Вами любимую Италию... Да здравствуют макароны!!!! Ела столько макарон!!!(пасты-простите..) Это потом уже стали гурманами...а сначала... а на Украине зарплату выдавали не деньгами, а бартерами... Кто на что свою продукцию обменяет... Маргарином например, водкой... Такое страшное время было...90-е...
Бартеры...помню. Игрушки мягкие меняли на шерсть, ее - на зерно, его - на мясо в деревне. Даже не верится. Вы знаете, если б страдали сильно мои дети - и я бы сбежала, несмотря на свой патриотизм. Как такое могло случиться? Ладно бы машин не было, ковров, а то - еды!
Да, когда я в ресторане смотрела , как люди едят устриц, поливают их лимонным соком и так далее... ну без комментов... я ж только от-туда приехала...ну вернее мецяцев семь назад... Я поначалу, когда зарабатывать стала, как стала посылки домой слать - мои не знали как что есть... столько всего просто никогда не пробовали... Только через год чуть успокоилась... да и мои наелись чуть чуть ...обидно было конечно было до слёз...
Да, я тоже помню, как в Германию с мамой поехали...Мне ничего не надо было - ни туфелек ни блокнотиков...Я как вцепилась в палку колбасы сухой...а мама отвернулась и стоит. Плакала.
Ответ для крокодилка
А я обожала куриные лапки. И еще мы с сестрой все время из-за гребешка петушиного дрались Сейчас я и не видела, чтобы петухи, да еще и с гребешками продавались
Гребешок?! Ни че себе...Мне такого не довелось есть А на что он похож? Я тоже хочу...
Я уже и не помню на что он похож. Самой интересно попробовать Вы же про вкус спрашиваете?
Очень смешно... Ну да, про вкус
Да, вот уж действительно и смех, и грех...
+ дорогая
рассказ и рецепт как всегда просто отличные, читать и смотреть за процессом приготовления одно удовльствие
Наташенька, спасибо огромное! Ждала твоего визита очень. СПАСИБО!!!
здравствуйте. а пельмешки то запрятанные и не собаки могли слопать, а люди. хотя ваша запеканка всяко разно вкуснее пельменей магазинных.
Ой, кто зашел...Так приятно! А насчет пельмешек - да, и люди могли, хотя...там темно было
Ответ для Хабаров
Как к вам обращаться, товарищ Хабаров?
Максим
Очень приятно. Наташа.
комментариев столько, что их уже тоже читаешь.как детектив..но..вставлю и свои пять копеек во всеобщую ностальгию. тоже помню, как всего три продукта :картошка, капуста и.. сковородка. и готовь,как хочешь. а однажды пришли мы с подруженцией ко мне домой. а кроме квашенной капусты нет ничего... даже лука или масла в нее добавить не было. а мы голодные после учебы... 90...эх,эх... а все равно было весело!!! спасибо вам большое за теплый такой, домашний рассказ и хороший рецепт. добавлю в кк и обязательно приготовлю. удачи!!!
Спасибо Вам огроменное, что разделили со мной воспоминания об этой тяжелой, но счастливой и веселой жизни!!!
Знакомая история, я так заканчивала свой второй вуз, два раза в неделю лекции. До 18 на работе с 19 до 22.30 лекции, потом стояние на пустынной остановке. А еще ребенок, но муж мне сильно помогал, если бы не он я бы не осилила.Тоже юридический, похоже мы с Вами коллеги, Вы на какой ниве трудитесь? А в прошлое не хочу, конечно если надо будет справимся, обходились без памперсов и детского питания. А запеканка хороша, учитывая что пришлось пожить на Камчатке рыбу полюбила. Удачи вам в конкурсе!
Ох, спасибо Вам!!!!Я сейчас работаю не по специальности - начальником отдела в строительной фирме...(вот меня мотануло - то) и не жалею - устала от юриспруденции, а так юридического стажа 15 лет, даже экзамен в арбитражный суд сдала, но не пошла - замуж вышла, в Вологду из Ярославля уехала...Не жалею Так - то я уголовник (баллистика), но работала в основном по гражданке. Зато и дочери юристы и зятья оба адвокаты - страшное дело Спасибо за удачу в конкурсе!!!!
я тоже, как некоторые поварята, в 90е была ребенком. и помню как папа работал на 2х работах, как пряники и немного конфет только в день зарплаты. хорошо, что уже другие времена и мы можем позволить у себя на кухне творить удивительные блюда с любыми продуктами! Ваша запеканочка очень вкусная! Снова браво!
Оленька, спасибо!!! Спасибо, что помнишь и спасибо за то, что меня не забываешь!!!
да что ты! как можно забыть! я всегда с нетерпением жду твоих рецептов и историй!
Какой ностальгический рецепт! Я вот тоже на днях вспоминала, готовить было не из чего. Но ведь готовили, и даже довольно разнообразно. Выручали овощи с дачи и родственники из деревни. Но с одним не соглашусь. Я не вспоминаю это время, как какой-то кошмар. Мы все равно были счастливыми! Мы были молоды. Опять же дети... Подумаешь, макароны на обед! Спасибо за теплые воспоминания!
Спасибо вам за то, что эти воспоминания разделили со мной!!!
а 3 часа это не слишком долгий срок для запекания?
Спасибо, что заглянули. Нет, я проверяла, это точно. НО!!! Здесь, в переписке выяснили, что у меня фиговая духовка. Ориентируйтесь на свою, наверняка хорошую!
С первых слов поняла чей рецепт! Крокодилка, как всегда, на высоте. Хотя, углубившись в чтение комментариев, тоже как-то загрустила: у меня 90-е были тем временем, когда 16-летняя девченка впервые всерьез заинтересовалась кулинарией и, копаясь в доступной на тот момент литературе - старом советском "Справочнике судового повара" - буквально билась в истерике: боже, сливочное масло! яйца! сахар! да где я вам возьму такие продукты, чтобы это приготовить???
А вот, кстати, интересно: может ведь, итальянцы эту запеканку тоже когда-то с голодухи придумали?
Тигренок пришел, привет!!! Спасибо, как всегда поддержали! А про итальянцев - думаю да. При всем своем позитиве страна не богатая, про сахар и яйца - прикол. Тогда это были как трюфеля сейчас А справочник судового повара - мне б его почитать!
Мдааа, прикольная история...ну что было , то было. Зато сейчас выбор огромный настолько, что теряешься. Вы сильный человек, раз пережили всё это и еще не испортились, не обозлились.
Спасибо! Я давно замечаю, что человеколюбия и позитива во всех, кто это прочитал и отреагировал - хоть отбавляй. Спасибо огромное!!!
Спасибо за прекрасный рассказ. Вернулась в свою молодость. Тоже вечерний, огромная коммуналка, талоны на продукты, крохотные дети, задержки зарплаты и постоянные мысли, как из "топора" сделать и первое, и второе и детское меню. Выручало чувство юмора и мысли о том, что вне Питера и Москвы людям еще труднее. Но зато тогда и научилась всему и сразу. Теперь меня вообще никакими бытовыми трудностями не испугаешь. И мальчишки выросли не белоручками.
А рецепт прекрасный, потому что дает полную свободу творчеству и очень поможет молодым хозяйкам. Удачи, здоровья вам и вашим близким!
Спасибо вам огромное за поддержку и за то, что поделились воспоминаниямию Это действительно закалило и сплотило людей того поколения!
Дорогая Наташа!(Ничего что так фамильярно?)Присоединяюсь ко всем поварятам-воспоминания о том непростом времени волной нахлынули...Жду Ваших рецептов,чтобы прочитать очередную интересную историю -нравится Ваш стиль изложения!!!За рецепт +
Катенька, это не фамильярно, а от души. Спасибо огромное! Приходите еще, я тут в фарисействе упражняюсь Спасибо!!!
Зашла еще раз сегодня с утра-перечитала все комменты-не удержалась и расплакалась.Мы ведь забыли уже "голод 90-х годов",в памяти только хорошие воспоминания остались.А тут так встряхнуло...
Катюша, это нужные воспоминания, правильные, после них легче жить...Спасибо вам!!!
растрогали до слез
я в 90-е была ребенком (хотя родилась в 85-м, так что "прочувствовала 90-е в полной мере"), и все "прелести", описанные вами и девочками навсегда остались в моей памяти. Не хочется вдаваться в подробности, так как больно вспоминать - ведь я была ребенком, а мама с папой так трудились и старались. Слава Богу, те времена прошли и все изменилось у нас, у Вас, у всех. Зато пройдя через трудные времена, мы стали сильнее и нам уже все нипочем, и теперь я знаю, что такое трудиться, экономить и "считать каждую копейку", и своих детей я постараюсь научить правильно жить. Ведь никто не знает, что будет завтра.
Вам плюс! "Рыбе отдельнй привет" сильно рассмешил
Спасибо за комментарий огромное. Скажите и правда это так дисциплинирует и закаляет - такое вот жуткое время...
да, и ЦЕНИШЬ в оплной мере то, что имеешь на данный момент. Иногда, в трудные дни уже сейчас (у кого не бывает проблем?) я вспоминаю прошлое. Вспомнишь - аж вздрогнешь, и сразу сегодня становится счастливым и проблемы уходят. Небо голубЕЕ и солнышко светит ярче спасибо нашим мамам и папам (думаю, что я ближе к вашим дочкам по возрасту, так что это спасибо относится к вам )
аж расплакалась, шикарная запеканочка
Спасибо вам огромное!!!
А идея конкурса мне нравится!
Классная запеканка У меня мама так делала , только с минтаем. Я то же помню эти лихие 90е. у меня в 97 сын родился, но жили мы так ничего себе, у мужа мама при должности была и раз в неделю затаривала нам холодильник, хотя конец 90х это все же не начало , когда все п талонам и через грамадные очереди. Рецептик настальжи
Да вы тоже захватили конец этого чудного времени... Да, такая клевая ностальжи!
А чем я провинилась, опять на ВЫ перешли
Ой, Любаша, привет!!! Всем нвым пишу, на автомате навыкала тебе!
Привет, напугала же ты меня
Не-не, пардон, Любочка, своих, блин, уже не узнаю...Маразм начался старческий
Натусь, танакан решит все проблемы, это я тебе как спец говорю ( по таблеткам , а не по маразму)
Правда? Не слышала ни разу. Куплю, а то реально забывать все стала
правда. на раст основе, улучшает память , внимание
[quote улучшает память , внимание[/quote]
Уже купила, все прочитала, Любаша, спасибо, то, что нужно!
Просто аплодирую стоя вам! Вот это сила воли! Я б не смогла и учиться, и работать на полную ставку, и детей растить.
В 1992 году мне был год, а сестра и вовсе не родилась, но я знаю, что как раз ТОГДА деньги у родителей были, хорошие работы и все такое. Другое дело, что в магазинах с ассортиментом было потуже,чем сейчас. И обеспечены мы были более чем нормально. Тем тяжелее было в начале 2000-х, когда мама потеряла работу,а папа отказался платить алименты. Помню и пустые макароны, и бульон из куриных лап, и как собаку кормили очистками овощей и этими лапками, и как кусочек мяса был праздником и счастьем. Потом наладилось,А когда стала жить одна(долгая история)-о эти муки выбора между батоном за 9.90 и сырком за ту же цену!...
Да и сейчас с деньгами не ахти.
Так что ваша история затронула и меня,хоть я ТЕХ голодных времен и не помню.
Возвращаясь к запеканке-ВКУСНО)
Приветствую, рада видеть!!!! Да, да, забыла про куриные лапы - хорошо напомнили. Мы не только бульон делали, мы их и сами грызли. А жареный лук с черным хлебом? Жесть, ваши воспоминания покруче моих. А все равно хорошо это вспоминать. А я с вашей мамой в одинаковой ситуации побывала. Про конкурс - спасибо. Картофельные очистки с солью запеченые - вот рецептики бы были!!! Спасибо Вам за поддержку и за то, что заглянули!
Очистки мы не ели,собака ела)
Лапы мы не грызли, я вообще их жууууутко боялась, и сейчас тоже без дрожи не могу на них смотреть
У вас хорошо, что был огород и все такое, а у нас - нету)
Ну да, зрелище конечно не очень эстетичное...
Ответ для lemonywater
А бульончик из куриных лапок полезная вещь,хоть и не очень вкусная.Сплошная польза,мама с папой мои едят его и сейчас,чтобы коленки у них не болели по возрасту.Так что нет худа без добра!!!А я утром вставала,лап-лап по холодильнику,а там 3 грн-думала,как мне на 3 грн купить молока,хлеба и чтобы что-нибудь еще нашкрябать на обед...Ой,как начну вспоминать,аж жутко делается.Я это время не забуду...История затронула,очень интересно почитать житейские истории того времени.
И я люблю подобные истории! Спасибо, что поделились своей!
Ответ для Оля-Olga 96
Ой, а я про куриный бульон не знала - у меня артрит после балета страшный...Только вот прикол - ГДЕ ИХ ТЕПЕРЬ НАЙТИ???
У нас в Украине этих лап пруд-пруди...Вообще есть суп Хаш лучшее средство для костей,коленок.Мои родители этот Хаш себе варят иногда,но с лапами быстрее.Папа говорит,что эти супы дают необходимую смазку коленям.
Дай Бог здоровья Вам и Вашим родителям. А хаш это то, что варят из голов? У нас лап теперь не найдешь
Да,как-то всех зацепила эта история.Сразу вспомнилось у всех свое,наболевшее.Хоть макароны(обжаренные) с яйцами это вкусно и сейчас,а может ностальгия?
Да конечно ностальгия, но она в принципе светлая. Сейчас когда денег до зарплаты не хватает - сразу вспоминаешь все рецепты прошлык каш из топора. А макаронов тех, серых, которые на развес в кульках продавали, я бы и сейчас поела. Спасибо за ваше внимание!
Ответ для QWER111
Макароны с яйцом-это вкусно В ПРИНЦИПЕ, при любом достатке
трогательная история))))) мы тоже когда поженились и квартиру только купили похожее пережили - суп варила 2 месяца вегетерианский и спали на раскладушках потому что денег совсем не было) очень тронул ваш рассказ
Да, супчик из овощей. Помню я его отлично. Спасибо огромное, что дочитали. Мне, честно говоря, вот эти самым не с кем поделиться совсем. Мужу не понять - он в силу обстоятельств этого не пережил, к счастью.
не - мой пережил - растила мать пенсионерка, денег не было совсем.... это потом он выучился и в банке работал.... но тоже сейчас нет нет и снобизм пролезет - он меня на 16 лет старше - трудные времена не хочет помнить...а меня тыкнуть запросто может.. помнить нужно хотя бы для сравнения... если такое пережили - всякое будет легче пройти)
В самую точку. А у мужиков это не снобизм - они слабее нас, им тяжелее это все и переживать и вспоминать. Спасибо Вам за такие искренние и теплые комментарии!!!
Спасибо за рассказ,с удовольствием прочитала и вспомнила 90-е.Мы с мужем поженились в 95,в 96 родился сын,но мы были молоды и счастливы,да,не хватало денег,бабушка с села выручала продуктами(мы ждали ее приезда как миссию раз в неделю с котомками),папа ходил на работу пешком,т.к было время,что даже на проезд не было(ужас!!!!),муж подрабатывал как мог.Но все равно все мы выстояли,т.к надеялись на лучшее и думали,что по-другому просто быть не может.Тяжелое было время.Вспоминаю в продаже фарш один,теперь иногда думаю,а что это было вообще,но творила из него и тефтели,и голубцы...и никому в голову не приходило,что это отрава .Мда....
И ведь выжили и детей вырастили...Как смогли только! Я тоже домой пешком ходила. Уверяла себя, что это для здоровья полезно. Зато какие блюда творили из практически ничего! Спасибо вам за внимание!
А может в 90-е мы добрее были и позитивнее чем сейчас?Я иногда так думаю,нас учили верить в лучшее,вот мы и выстояли.А сейчас дети и молодые люди злее на порядок и более пессимистичны.Но ничего и у них все будет хорошо.Все равно люди по сути своей нормальные!
Да, мы были позитивнее, а может просто без позитива было бы не выжить? Я вообще человеколюб, в каждом - каждом человечке есть хорошее.
Ответ для Оля-Olga 96
И мы пешком ходили! И на работу родители, и всей семьей на дачу, а это 1 час ходьбы, да еще и с сумками, у отца рюкзак за плечами!
Сколько воспоминаний этот рецепт вызвал!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки