"Моя большая греческая авантюра". Честно признаюсь, близкого знакомства с булгуром до этого рецепта мне водить не приходилось. Ну, то есть я когда-то читала, что само слово бургул с греческого языка переводится как "обработанный" и чуть ли не готовый, и слышала, что он чудо как хорош в качестве начинки для всяких фаршированных штучек и как гарнир к баранине. Ну и все, в общем. Поэтому, выбирая рецепт для этой недели решила "забабахать" что-нибудь эдакое в греческом стиле. Ну и вот, собственно. Забабахала)))
Наталья МолчановаПоваренок 1 уровня
- 20 апреля 2013, 0:12
- 4394
Баклажаны, фаршированные булгуром
Ингредиенты для «Баклажаны, фаршированные булгуром»:
- Булгур — 1 стак.
- Баклажан — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сок томатный — 1 стак.
- Чеснок — 1 зуб.
- Базилик — 1 горст.
- Кинза — 1 горст.
- Аджика — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1045.2 ккал |
белки
39.3 г |
жиры
4.9 г |
углеводы
338 г |
| Порции | |||
| ккал 261.3 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 84.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.2 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Баклажаны, фаршированные булгуром»:
-
Почему-то греческая кухня у меня ассоциируется с баклажанами. Может быть, потому, что в наших северных краях баклажанов в моем детстве не водилось ни в каком виде, а впервые я увидела их на юге, в солнечном Геленджике. Мы отдыхали там всей семьей, папа читал мне "Мифы древней Греции" и объяснял, что волшебная и таинственная Колхида, куда Аргонавты плавали за золотым руном, располагалась как раз где-то здесь, может быть, даже воооон за той горой. А на базаре колоритные тетеньки восточного вида (может быть, они и в самом деле были гречанками, ведь в Геленджике в свое время жила достаточно большая греческая диаспора?) продавали "синенькие". Баклажаны в их исполнении были похожи на фиолетовых упитанных поросяточек, с ярко-оранжевой начинкой из тоненько нашинкованной морковки и лука. И с непременным золотистым маслом, плававшим в кастрюле с готовым товаром. Мне очень хотелось попробовать, да вот беда, лук я в то время не ела ни в каком виде - ни в печеном, ни в вареном, ни в жареном. А красоту и аромат этих дивных баклажанов до сих пор не могу забыть. Да и сейчас они мне кажутся очень фотогеничными)))
-
Со временем с существованием лука я все-таки примирилась, особенно если он мелко нарезан и грамотно обжарен, ну, скажем, вместе с морковкой
-
Ну а теперь (фанфары!) наш замечательный булгур, ради которого все и затевалось. Перед тем, как превратить его в дивную начинку для овощей, как и полагается по древнегреческой науке, обжарим-ка его в оливковом масле. Кстати, пахнет он при этом чем-то пронзительно-кондите рским, от чего в голову так и лезут мысли о всяких восточных сладостях, пропитанных медовым сиропом, а никак не о какой-нибудь там каше... Жарила я крупу минут 10 в двух столовых ложках масла, непрерывно перемешивая все это время. Думала, что и масла много, и время жарки меня подведет. Ничего подобного! И масла, и времени - всего оказалось в самый раз!
-
После обжарки булгура пассировать морковку с луком - дело нехитрое ;)
-
Теперь самая нефотогеничная часть рецепта. Свежих шампиньонов в окрестностях не оказалось - пришлось взять замороженные...
-
Пока грибы доходят до кондиции - режем по горсточке кинзу и базилик. Если честно, кинзу я не очень люблю, особенно в свежем виде. Но, поверьте, в содружестве с баклажанами она прекрасна! Еще одна приправа, никогда не бывающая лишней ни с баклажанами, ни с шампиньонами, - чеснок.
-
Собираем все начинки. Перемешиваем грибы, обжаренные овощи и булгур, добавляем зелень и чуть-чуть аджики.
-
Фаршируем этой начинкой баклажаны. У меня фарша получилось чуть больше, чем нужно, поэтому пришлось на противень к "синеньким" подбросить еще и болгарский перчик.
-
Но начинки все равно получилось много, Поэтому я вернула ее в кастрюльку с обжаренным булгуром, залила водой (буквально на полтора сантиметра выше поверхности крупы) и сварила ко всем этим фаршированным и запеченным овощам ошеломительнейший гарнир. Такой вот. Варила двадцать минут.
-
Фаршированные овощи тем временем заливаем томатным соком и отправляем в духовку минут на 20
-
Булгур в кастрюльке уже сварился, а вот в овощах остался жестковатым. Поэтому я накрыла блюдо с баклажанами и перцем фольгой и отправила еще немного потомиться в духовке
-
Ну вот, теперь все готово, и наше блюдо из баклажанов, перцев и булгура можно подавать с гарниром из все того же булгура, греческих маслин и оливкового масла. Ну, а сервировать все это можно на лепешке или листе лаваша. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 сентября 2016 года svetlana sv333 #
1 августа 2016 года kristina810 #
21 апреля 2013 года mizuko #
21 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
21 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
21 апреля 2013 года MyUnlimer #
20 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
20 апреля 2013 года Shantalia #
21 апреля 2013 года Наталья Молчанова # (автор рецепта)
20 апреля 2013 года lubashka55 #
20 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
20 апреля 2013 года Людмила НК #
20 апреля 2013 года Esenija #
20 апреля 2013 года тататима #
20 апреля 2013 года Lubasvob #
20 апреля 2013 года mixrutka #
20 апреля 2013 года мисс #
20 апреля 2013 года ХельгаС #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: