А сегодня я хочу представить Вам, мои дорогие, рецепт карамельно-шоколадного искушения, которому невозможно противостоять... Нежнейший карамельный мусс и насыщенный шоколадный брауни - умопомрачительная франко-американская парочка! Попробуем?
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 20 апреля 2013, 13:23
- 57066
Брауни с карамельным муссом
Ингредиенты для «Брауни с карамельным муссом»:
- Яйцо куриное (2 целых - основа; 2 желтка - мусс) — 4 шт
- Сахар коричневый — 60 г
- Сахар (обычный: 60 гр - основа; 65 гр - мусс) — 125 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Масло сливочное (100 гр - основа; 50 гр - мусс) — 150 г
- Шоколад темный — 65 г
- Сливки (жирности не менее 30% : 65 мл - в карамель; 200 мл - в мусс;) — 265 мл
- Желатин (листовой; 1 лист ~ 2 г) — 2 шт
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3834.5 ккал |
белки
88.2 г |
жиры
264.4 г |
углеводы
282.2 г |
| Порции | |||
| ккал 383.5 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 26.4 г |
углеводы 28.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 387.3 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Брауни с карамельным муссом»:
-
Количество ингредиентов расчитано на прямоугольную форму размером 10х30 см. Растопим шоколад со сливочным маслом на водяной бане (я давно приловчилась и плавлю на маленьком огне).
-
Смешаем вместе белый сахар, муку и коричневый сахар (можно заменить белым).
-
В масляно-шоколадную смесь, при постоянном взбивание ввести 2 яйца, затем муку с сахаром. Тесто поместить в форму, застеленную пергаментом, выпекать при 180 гр 20 минут.
-
Оставим нашу основу для пирожных остывать и только после остывания извлечем ее из формы.
-
Займемся карамельным муссом. Поставить плавиться сахар на маленьком огне в сухой кастрюле с толстым дном. Важно сахар не мешать! Замочите в холодной воде желатин.
-
Подготовим сливочное масло и сливки (65 мл). Когда сахар превратился в карамель, закипятите сливки, и кипящими, добавьте их к карамели, снятой с огня, при постоянном помешивании, а также добавьте масло. Если образовались кусочки нерасплавленной карамели, перенесите смесь на маленький огонь и поварите до однородности. Осторожно, при вливании сливок, жидкость будет вести себя активно, не обожгитесь!
-
Введите 2 желтка и желатин, оставьте смесь немного остынуть.
-
Тем временем взбейте сливки... (200 мл)
-
И аккуратно, перемешивая снизу-вверх, введите их в теплую карамель.
-
Поставим мусс на 30 минут в холодильник, он начнет густеть - значит можно им покрывать основу!
-
Форму выстелить пищевой пленкой, поместить в основу брауни, сверху покрыть муссом и закрыть всю красоту, опять же, пищевой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, если вытерпите! Перед подачей нарезать ввиде пирожных.
Приятной реализации и дегустации! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2013 года Lana Star #
20 апреля 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: