У нас уже наступило настоящее лето. Весна была такая долгожданная, но уж очень короткая. Деревья зацвели буквально в одночасье, да жаль красота эта быстро заканчивается... После каждого дуновения ветра вся земля, двор покрывается белыми, нежными лепестками. Ну что же, скоро достанем летние платья и сарафаны... Значит, выпечку печем вкусную и полезную. Это будут кексы из цельнозерновой муки с отрубями. Для вкуса добавим орехи и засахаренный имбирь... Для нежной структуры - яблоко. А украсим белковым кремом с шоколадом. Нежным и воздушным, как лепестки, которые кружат во дворе.
ЛиандаПоваренок 6 уровня
- 25 апреля 2013, 12:28
- 6722
Цельнозерновые кексы с белковой шапочкой
Ингредиенты для «Цельнозерновые кексы с белковой шапочкой»:
- Мука цельнозерновая — 3/4 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1/4 стак.
- Отруби (пшеничные) — 1/3 стак.
- Яблоко — 1 шт
- Масло растительное — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1/2 стак.
- Орехи грецкие — 1/2 стак.
- Имбирь (засахаренный) — 50 г
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахарная пудра (для крема) — 100 г
- Разрыхлитель теста (для крема) — 1/3 ч. л.
- Шоколад темный (для глазури) — 100 г
- Масло сливочное (для глазури) — 20 г
- Сметана — 1/3 стак.
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7619.6 ккал |
белки
126.7 г |
жиры
419.2 г |
углеводы
833.5 г |
| Порции | |||
| ккал 508 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 55.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 357.7 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 39.1 г |
Рецепт «Цельнозерновые кексы с белковой шапочкой»:
-
Для приготовления кекса нужно очистить яблоко и натереть его на крупной терке.
-
Добавить к яблоку яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Размешайте до однородной массы.
-
В другой миске смешать оба вида муки, предварительно просеять. Добавить отруби, мускатный орех, соль. Все смешать.
-
Добавить измельченные (не очень мелко) орехи и нарезанный засахаренный имбирь.
-
Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно размешать. Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить в тесто. Еще раз размешать
-
Тесто разложить по формочкам для кексов на 2/3. У меня получилось 15 штук.
Выпекайте в духовке при температуре 180* 15 - 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. -
Кексы оставьте остывать, не забыв спрятать их от своих домашних!))) В принципе кексы и в таком виде очень вкусные и ароматные. Но я решила украсить их белковым кремом и шоколадной глазурью.
-
Итак, белковый крем.
Белок слегка взбить, добавить сахарную пудру и разрыхлитель.
-
Поставить миску на водяную баню и взбивать миксером 10 – 15 минут. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Получается густой крем.
-
Крем выложить в кондитерский мешок и украсить кексы. С украшением у меня туго, так что извините.
Кексы с кремом уберите в холодильник. Пусть охлаждаются.
Растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад с маслом и окуните кексы белковой частью в шоколад. Держать их нужно за основу. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2022 года Лисичка-сестричка-2016 #
Мука ц/з 3/4 стакана — 84 г,
Мука пшен. 1/4 стак. — 36 г,
Отруби 1/3 стак. — 24 г,
Масло растит 1/3 стак. — 67 г,
Сахар 1/2 стак. — 100 г,
Сметана 1/3 стак. — 83 г.
ПыСы: Не в обиду автору рецепта привожу в граммах. Просто начинающие хозяйки не могут правильно отвесить на глаз,поэтому и не получается хорошая выпечка. Поэтому и появляются негативные отзывы о том,что у них не получилась выпечка. А все дело в пропорции продуктов.
24 декабря 2018 года Лисичка-сестричка-2016 #
24 декабря 2018 года wise1288 #
19 января 2017 года inulia68 #
19 января 2017 года Лианда # (автор рецепта)
14 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
13 июня 2016 года ksangel #
14 июня 2016 года Лианда # (автор рецепта)
14 июня 2016 года ksangel #
1 мая 2013 года terry-68 #
2 мая 2013 года Лианда # (автор рецепта)
3 мая 2013 года terry-68 #
сирень зацвела уже,деревья фруктовые тоже все отцвели.Все как-то сразу и резко!
3 мая 2013 года Лианда # (автор рецепта)
3 мая 2013 года terry-68 #
3 мая 2013 года Лианда # (автор рецепта)
4 мая 2013 года terry-68 #
27 апреля 2013 года klubnika1 #
27 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Алла 1976 #
26 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года mila87 #
26 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Pusselka #
26 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Спасибо!
25 апреля 2013 года белошвейка #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года AnnaSi #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года tomi_tn #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Irena Paloma #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Отруби придают некую рыхлость выпечке. Можно, конечно, заменить их цельнозерновой мукой. Думаю, сильно на результат это не повлияет...
25 апреля 2013 года Irena Paloma #
25 апреля 2013 года olia999 #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года olia999 #
26 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Ольга Бабич #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года beautiful woman # (модератор)
Белковый крем мне очень нравится, но я никак не решусь употребить в пищу сырые яйца, ты же готовишь его на водяной бане, что меня бесконечно радует. Тонечка, а для глазури на пасочки этот крем подойдёт, он похож на зефир? Посоветуй, пожалуйста.
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Да, Людочка, на этот крем я и решилась, потому что белки 10 минут на водяной бане... Мои курочки пока яйца не несут, пользуюсь покупными. Вроде бы проколов не было, а все равно опасаюсь есть сырые яйца. Даже майонез перестала делать, перешла на более полезные и безопасные заправки.
Насчет глазури. На куличи эта не пойдет. Она все-таки довольно мягкая. Может постояла бы, подсохла. Не знаю... Я тебе посоветую такую глазурь. В 1,5 стакана сахарной пудры постепенно добавь 2-3 ст.л. жирных сливок. Может чуточку больше сливок пойдет. Постоянно помешивай и следи, когда будет масса нужной консистенции. Я с такой сконы пекла. Она очень быстро сохнет и совершенно не пачкает руки.
25 апреля 2013 года beautiful woman # (модератор)
обязательно в этом году украшу ею свою пасхальную выпечку. Если я не ошибаюсь, то она по вкусу должна быть похожа на помадку, которой раньше покрывали булочки, так ведь, Тонечка?
26 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года beautiful woman # (модератор)
25 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Kipariss #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Kipariss #
25 апреля 2013 года ALadda #
25 апреля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: