Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на каждом углу! Ну и, конечно, я хотела научиться их готовить, так как у нас такое не купить. Я перепробовала кучу разных рецептов и вот, в экспериментах, "родился" мой вариант приготовления этого татарского блюда. Муж говорит, что таких вкусных эчпочмаков он никогда не ел даже у себя на родине.
Крошка ЛюПоваренок 2 уровня
- 25 апреля 2013, 14:25
- 413587
Эчпочмак для любимого
Ингредиенты для «Эчпочмак для любимого»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 3 стак.
- Маргарин (в тесто) — 200 г
- Яйцо куриное (в тесто + для смазывания) — 1 шт
- Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
- Соль (в тесто + по вкусу в начинку) — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие, в тесто) — 2 ч. л.
- Мясо (говядина (можно заменить часть куриным мясом и(или) свининой), в начинку)
- Картофель (примерно 50:50 с мясом, в начинку)
- Лук репчатый (по вкусу, в начинку)
- Перец черный (по вкусу, в начинку)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3083.6 ккал |
белки
60.4 г |
жиры
133 г |
углеводы
417.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Эчпочмак для любимого»:
-
Готовим начинку.
Её количество зависит от того, насколько много Вы кладёте начики. У меня примерно ушло грамм 700-800 - я кладу мноооого).
Нарезаем мелкими кубиками мясо. В данном случае я брала только говядину, но рекомендую часть её заменить на куриное мясо и (или) свинину! -
Нарезаем мелко лук - мне понадобилось 4 средние луковицы.
-
Добавляем лук к нарезанному мясу.
-
Смешиваем руками.
-
Нарезаем мелкими кубиками сырой очищенный картофель. Количество картофеля примерно равно количеству мяса.
-
Добавляем в начинку.
-
Смешиваем руками.
-
Солим и перчим по вкусу.
-
Смешиваем и ставим в холодильник.
-
Замешиваем тесто.
В удобную миску высыпаем муку и добавляем дрожжи. -
Маргарин режем на кусочки и перетираем с мучной смесью в крошку руками.
-
Насыпаем в стакан сахар и соль.
-
Добавляем сюда же яйцо.
-
Взбиваем. Доверху доливаем в стакан воду. Перемешиваем и частями вливаем в мучную смесь.
-
Замешиваем тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в морозильник на полчаса.
-
Разрезаем тесто на 30-36 равных частей (можно и больше, если Вы хотите сделать эчпочмаки маленьких размеров).
-
Тонко раскатываем скалкой.
-
Выкладываем начинку - я кладу побольше.
-
Защипываем края, формируя форму треугольника.
-
Затем защипываем "верёвочкой". С тестом очень легко работать!
Выкладываем на противень и оставляем на минут 20. -
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 20-30. За минут 5-10 до готовности смазываем эчпочмаки взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, достаём из духовки. Выкладываем и накрываем салфеткой на минут 15.
Получилась вот такая красота и вкуснота!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2015 года erlumayra #
26 марта 2015 года garnet ru #
30 марта 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
25 марта 2015 года Ольга Ревенко #
22 марта 2015 года Маруська1989 #
21 марта 2015 года Маруська1989 #
21 марта 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
21 марта 2015 года volarni #
6 февраля 2015 года rachapova85 #
вопрос по рецепту14 января 2015 года Елена Деусова #
вопрос по рецепту15 января 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
15 января 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
15 января 2015 года Елена Деусова #
15 января 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
15 января 2015 года Елена Деусова #
15 января 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
29 января 2015 года natalina79 #
3 февраля 2015 года Елена Деусова #
23 ноября 2015 года miss conewa2013 #
27 ноября 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
25 декабря 2014 года малибу #
[+5]23 декабря 2014 года shishkova zhanna #
12 декабря 2014 года Наталья_zebra #
[+4]13 декабря 2014 года Крошка Лю # (автор рецепта)
23 ноября 2014 года katastrofa8687_8 #
19 октября 2014 года Жменька ИИ #
[+5]5 октября 2014 года barska #
[+5]Готовила на сл.масле с крупным смешанным фаршем. Единственное, что я несмогла расчитать кол-во теста и начинки, поэтому домешивала тесто.
Пирожки ужасно всем понравились!
Буду готовить часто!
22 августа 2015 года gaziroffka #
24 мая 2014 года Magic_girl #
[+5]6 мая 2014 года shalkieva #
2 марта 2014 года Ulybka_musulmanki #
вопрос по рецептутолько вот тесто немного липло к рукам, использовала 60% маргарин, возможно я чуть больше дала его, может быть из-за этого?)
3 марта 2014 года Крошка Лю # (автор рецепта)
6 марта 2014 года Ulybka_musulmanki #
28 февраля 2014 года Tanya-O-511 #
28 февраля 2014 года Tanya-O-511 #
28 февраля 2014 года Татушка77 #
[+5]3 марта 2014 года Крошка Лю # (автор рецепта)
3 марта 2014 года Татушка77 #
20 ноября 2015 года galina tswetkowa2014 #
21 ноября 2015 года Татушка77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: