Предлагаю откушать легкое нежное блюдо, состоящее из нескольких слоев и обжаренных лепестков поленты. С ярким сливочным соусом из кинзы. Объяснение необычному названию - в конце рецепта. Заходите...
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 28 апреля 2013, 13:49
- 3379
Овощной мильфей с лепестками поленты
Ингредиенты для «Овощной мильфей с лепестками поленты»:
- Мука кукурузная — 100 г
- Молоко — 600 мл
- Сыр твердый (30 г в поленту, 30 г в свекольное рагу) — 60 г
- Масло сливочное (20 г в поленту, 20 г для свекольного рагу) — 40 г
- Цуккини — 1 шт
- Масло оливковое (10 г для обжаривания цуккини и поленты, 50 г для изготовления овощной вермишели) — 60 г
- Свекла — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сыр творожный (типа маскарпоне или филадельфия) — 30 г
- Морковь — 0.5 шт
- Перец болгарский — 0.5 шт
- Кинза — 50 г
- Сливки (35% Пармалат) — 100 мл
- Соль
- Перец черный
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2062.5 ккал |
белки
53.7 г |
жиры
142.1 г |
углеводы
149.4 г |
| Порции | |||
| ккал 687.5 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 47.4 г |
углеводы 49.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Овощной мильфей с лепестками поленты»:
-
Сначала я сварила поленту: молоко вскипятила и тонкой струйкой всыпала кукурузную муку и поварила, помешивая, 5 минут
-
Сняла с огня и добавила тертый пармезан и 20 г сливочного масла, хорошо размешала и остудила
-
Форму застелила пленкой и выложила в нее поленту.
Отправила в холодильник на пару часов для застывания -
Цуккини нарезала колечками, посолила, поперчила и обжарила на оливковом масле
-
Масло желательно использовать хорошего качества, холодного отжима
-
Из застывшей поленты формочкой вырезала лепесточки
-
И так же обжарила на оливковом масле
-
Для свекольного рагу на сливочном масле обжарила до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук
-
Добавила нарезанную мелким кубиком отварную свеклу.
Потушила все вместе пару минут, остудила, посолила, поперчила -
И добавила к овощам творожный сыр и тертый пармезан
-
Для украшения сделала овощную вермишель: тонко нарезала морковь, болгарский перец, цуккини,
обваляла в муке -
И обжарила на оливковом масле до румяности
-
Теперь можно приступить к сборке:
на тарелку положила кружок обжаренного цуккини,
на него ложку свекольного рагу - так сделала 4 слоя -
Для соуса взбила в блендере кинзу и сливки, посолила, поперчила и смазала верхний слой мильфея и чуть покапала на блюдо
-
Для соуса я взяла сливки Пармалат. Они хорошо взбились в нежный густой крем
-
Верхний слой смазала соусом из кинзы и украсила овощной вермишелью
То, что мы привыкли называть «Наполеоном», в Италии носит имя «миллефолье» (mille foglie- в переводе «тысячелистник»), а во Франции поэтично именуют «мильфей» (mille-feuille) - божественный десерт из крема между прослойками из нежного теста.
Происхождение этого кулинарного шедевра весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей (или миллефолье) был любимым яством местной кухни. Только был он не сладким, а состоял из шпината, сыра и песто.
Разновидностей мильфеев - великое множество, и сладких и солёных. Лакомство стало бестселлером, потому что для искусного кулинара - это шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию, изобретательность и мастерство. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах, например, в Австралии проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея.
Мой мильфей состоит из овощей. Очень легкое и нежное блюдо.
Происхождение этого кулинарного шедевра весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей (или миллефолье) был любимым яством местной кухни. Только был он не сладким, а состоял из шпината, сыра и песто.
Разновидностей мильфеев - великое множество, и сладких и солёных. Лакомство стало бестселлером, потому что для искусного кулинара - это шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию, изобретательность и мастерство. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах, например, в Австралии проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея.
Мой мильфей состоит из овощей. Очень легкое и нежное блюдо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июня 2020 года booksmouse2020 #
20 августа 2013 года ТАЛКИН #
20 августа 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Устаревшее, согласна, но НЕЛИТЕРАТУРНОЕ... это вы зря. Как раз такие литераторы как Пушкин, Крылов и т.д. очень даже в своих произведениях употребляли это слово и оно очень даже литературное.
Справка из словаря:
ОТКУШАТЬ, откушаю, откушаешь, совер. (устар.).
1. Окончить еду; «Господа откушали, - отвечала служанка: встают изо стола.» Пушкин.
2. «Сосед соседа звал откушать.» Крылов.
3. «Откушал Потап Максимыч икорки да балычка.» Мельников-Печерский.
8 мая 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
8 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
8 мая 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
8 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
8 мая 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
8 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
2 мая 2013 года korolina #
2 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
2 мая 2013 года korolina #
2 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Хироко #
30 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года maraki84 #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Lana Star #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Lana Star #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года skyfuntik #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года мисс #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Pusselka #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года AnnaSi #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года AnnaSi #
28 апреля 2013 года Шахзода #
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года olia999 #
Фото очень красивые!
29 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года asesia2007 #
28 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
28 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Loverna #
28 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года JeSeKi # (модератор)
28 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Ирушенька #
28 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года mixrutka #
28 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: