Сразу скажу, если вы никогда не пробовали качественный балык или настоящую бастурму, вы многое потеряли! Это та разновидность мясных деликатесов, от которых не устаешь. Их можно есть часами, без хлеба, поэтому они так быстро улетучиваются, и рекомендуется готовить сразу большие порции. Огромное спасибо Марине (убабули) за замечательный рецепт и консультации!
TrikenПоваренок 3 уровня
- 29 апреля 2013, 15:50
- 136542
Вяленая курица
Ингредиенты для «Вяленая курица»:
- Грудка куриная — 1 шт
- Вино красное полусухое (красное сухое)
- Паприка сладкая — 4 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1/5 ч. л.
- Чабер — 2 ст. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Соль (крупная морская)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
594 ккал |
белки
81.7 г |
жиры
15.3 г |
углеводы
19.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.5 ккал |
белки 20.4 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Вяленая курица»:
-
Даю ингредиентов на пробную порцию.
Куриную грудку лучше брать проверенных фирм и, если она охлажденная, подержать недельку в морозилке при самой низкой температуре, чтобы исчезли все микробы. Затем разморозить, промыть, разрезав на левую и правую половины, удалить кости и обвалять в крупной соли.
Сверху поставить груз (килограмм-полтора) и солить таким образом 3 - 3.5 часа при комнатной температуре. -
Снять гнет. Грудки станут слегка резиновыми и более твердыми, пустят сок. Тщательно промыть грудки под ледяной проточной водой.
Смешать все специи и развести вином до состояния каши. -
По возможности сформировать из грудок цилиндры и обмазать полученной пряной смесью. Ножом или длинной иглой проделать в каждой по дырке, не ближе чем за 1.5 см от края, иначе нитки могут прорвать мясо и грудка упадет. Продеть толстые нитки (или свернутые несколько раз тонкие нитки) и закрепить в прохладном проветриваемом месте (например, на гардине близ окна). Сами грудки можно также обмотать нитками (тонкими) чтобы держали форму.
-
Через 3-6 дней можно вкушать плоды своего труда!
Так выглядит готовое мясо в нарезке (этому трое суток). Обратите внимание на красивый цвет и матовость. -
А вот просто срез грудки.
-
А такой наш кусочек на свету. Можно заметить, что через него просвечивает палец. Еще один признак готовности.
Храним нашу вяленую курицу в холодильнике, обернув пекарским пергаментом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2013 года Puziks #
2 мая 2013 года natalina79 #
30 апреля 2013 года Зоя Иванова #
30 апреля 2013 года Triken # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года Зоя Иванова #
30 апреля 2013 года Pusselka #
30 апреля 2013 года Triken # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года мисс #
29 апреля 2013 года Сибирячка70 #
30 апреля 2013 года Triken # (автор рецепта)
блин, у нас одних чтоли холодрыга(
29 апреля 2013 года Reginaa #
29 апреля 2013 года Татушка77 #
29 апреля 2013 года Triken # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Татушка77 #
29 апреля 2013 года Triken # (автор рецепта)
при +25 никак не сделать( только испортится. но я вам завидую))
30 апреля 2013 года Татушка77 #
30 апреля 2013 года Triken # (автор рецепта)
Я из Болгарии, там сейчас тоже тепло, но сейчас гощу на Урале и вот тут-то холодно(
30 апреля 2013 года Татушка77 #
30 апреля 2013 года Triken # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года Татушка77 #
9 февраля 2015 года Den4ik_82 #
29 апреля 2013 года maraki84 #
29 апреля 2013 года БЕСЯ #
29 апреля 2013 года И_Вера_А #
29 апреля 2013 года Filadelfia #
моя бабушка делала похожее блюдо, помню, правда, разводила специи в гранатовом соке.
Занесу в КК, обязательно приготовлю в ближайщие дни
29 апреля 2013 года TatyankaC #
Спасибо за чудесный рецепт!
29 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
29 апреля 2013 года Galinka1705 #
29 апреля 2013 года КисьЮля #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: