Приближается великий праздник - Светлая Пасха! Каждый год на праздничный стол я пеку вот такую пасхальную косу. Пышная, румяная и начинка на любой вкус!!!
Olena731Поваренок 5 уровня
- 30 апреля 2013, 11:39
- 12318
Пасхальная коса
Ингредиенты для «Пасхальная коса»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3,5 стак.
- Молоко (для теста) — 0,5 стак.
- Вода (кипяток, для теста) — 0,5 стак.
- Сахар (для теста) — 3 ст. л.
- Соль (для теста) — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие, для теста) — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
- Масло сливочное (для теста) — 100 г
- Сахар (для теста) — 0,5 стак.
- Изюм (без косточек, для начинки) — 0,5 стак.
- Ром (для начинки, для деток заменить на фруктовый чай) — 2 ст. л.
- Вода (кипяток, для начинки, для деток заменить на фруктовый чай ) — 3 ст. л.
- Повидло (или варенье, густое, для начинки) — 0,5 стак.
- Сухари панировочные / Панировка (для начинки) — 2 ст. л.
- Мак ( для начинки) — 1/4 стак.
- Молоко (для начинки) — 1/4 стак.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5049.3 ккал |
белки
130.9 г |
жиры
281.6 г |
углеводы
488.7 г |
| Порции | |||
| ккал 504.9 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 28.2 г |
углеводы 48.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.2 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 32.2 г |
Рецепт «Пасхальная коса»:
-
Сначала займемся тестом...
Смешать молоко и воду. Отлить половину смеси в стакан, добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи, хорошо размешать и дать постоять 15 минут. Должна образоваться пышная шапка. Затем добавляем туда оставшуюся воду с молоком, 2 стакана муки и хорошо перемешиваем. Закрываем миску с тестом пленкой и даем подойти 1 час. -
Пока подходит наша опара, займемся начинкой… Изюм промыть холодной водой и залить смесью рома и кипятка, либо, если кушать будут детки, то крепко заваренным чаем, желательно фруктовым, т. к. он придаст изюму дополнительный аромат… Варенье смешиваем с панировочными сухарями, чтобы оно потом из теста не вздумало убежать))) Ну а мак заливаем горячим молоком и даем ему полчасика набухнуть…
-
Опара подошла… Взбиваем яйца (оставьте один желток для смазки), сахар, соль, растопленное и охлажденное сливочное масло и добавляем все это в нашу опару. Перемешиваем и начинаем всыпать оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить и пару раз сильно стукнуть об стол для того, чтобы удалить лишний воздух. В самом конце добавить в тесто растительное масло и еще раз хорошенько вымесить… После положить в миску, стенки которой также смазать растительным маслом для того, чтобы потом тесто можно было легко достать из мисочки. Накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час, тесто должно увеличиться вдвое. Затем выложить на стол…
-
Получилось отличное дрожжевое сдобное тесто, из которого вы можете выпекать все, что душе угодно… Это могут булочки, пышки, пироги и т. д. Но мы задумали пасхальную косу… Для этого тесто необходимо разделить на 3 равные части, каждую из которых сформировать в длинную полосу. А теперь на первую выкладываем варенье, смешанное с панировочными сухарями… Защипываем сверху тесто и получилась вот такая "колбаска" с начинкой внутри…
-
На вторую - изюм, который предварительно достали из нашей заливки (ром или чай) и просушили бумажным полотенцем…
-
А на третью – мак…
-
Теперь кладем все три полосы рядом друг с другом и плетем косу…
-
Для того, чтобы косы не потеряла во время выпечки свою форму я предлагаю выложить ее в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой или мукой… Если у вас нет такой формы, то можно взять обычную форму для выпечки тортов и положить посередине цилиндр, скрученный из двух-трех слоев фольги, диаметром около 10см…
-
Теперь необходимо косичку поставить на расстойку, минут на 20-30… Затем смазать ее смесью взбитого желтка (помните мы его оставляли для этой цели) и 2 ст. ложками молока… Сверху можно присыпать косу кунжутным семенем…
-
Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке минут 20-25, до золотистого цвета. Вот такая красота у нас получилась!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2013 года мисс #
30 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года Светлана Владимировн #
30 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года Светлана Владимировн #
30 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
30 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
30 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года Lubimova T #
30 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: