Это сытное мясное блюдо экзотической египетской кухни - частый гость на моем столе. Я уже долгое время живу за границей, в том числе пожила и в арабских странах, где его и заимствовала, готовлю его оригинальным способом, так, как его готовят в Каире. Так как арабы почти все готовят на сливочном масле, а это блюдо не исключение, оно не является диетическим, однако очень вкусное и необычное!!!
KristinaromuleПоваренок 1 уровня
- 9 мая 2013, 0:16
- 9349
Гулеш
Ингредиенты для «Гулеш»:
- Тесто фило (у меня его 470 г в упаковке, я покупаю готовое) — 470 г
- Фарш мясной (у меня бараний, но можно и любой другой - говяжий, свиной) — 500 г
- Лук репчатый (его надо будет натереть на терке в фарш для того,чтобы мясо промариновалось) — 1 шт
- Приправа (соль, перец черный, красный сухой перец чили, смесь прованских трав; все по вкусу, можно и без чили, если не нравится)
- Сыр твердый (сыр я использую чедер или эдам; натереть на крупной терке для начинки) — 200 г
- Яйцо куриное (для соуса; на каждые 450г теста надо 2 яйца) — 2 шт
- Молоко (в соус; на каждые 450г теста надо 1 стак.) — 1 стак.
- Томаты вяленые (по желанию, но я добавляю; нарезать мелкими кусочками в начинку) — 6 шт
- Масло сливочное (надо будет в само блюдо и чтобы натереть форму; расплавить до жидкого состояния.) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2910.4 ккал |
белки
102.1 г |
жиры
94 г |
углеводы
270.7 г |
| Порции | |||
| ккал 727.6 ккал |
белки 25.5 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 67.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.2 ккал |
белки 6 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Гулеш»:
Здравствуйте, дорогие поварята! Сегодня предлагаю вам приготовить со мной радиационное египетское блюдо - гулеш. Он может быть как основным блюдом, так и восточной сладостью. Но в этот раз предлагаю вам гулеш как основное блюдо!!
Итак, приступим!!!
В мясной фарш натереть лук, добавить специи (можно и свои любимые еще добавить), все перемешать и поставить в холодильник мариноваться минут минимум на 45, но чем дольше - тем лучше.
Тем временем натереть сыр на крупной терке, нарезать вяленые помидоры на средние кусочки.
Фарш по истечении минимум 45 минут прожарить на сливочном (можно и подсолнечном) масле до полной готовности.
Разогреть духовку до 180 градусов (у меня электрическая, мощная, поэтому, если у вас слабенькая, то надо будет увеличить температуру, но максимум до 225 градусов!!!)
Натереть форму маслом (у меня она квадратная, так на мой взгляд проще формировать гулеш).
Тесто разделить на 2 части.
Начать выкладывать: каждый лист - это 1слой, если форма не может уместить по форме или размеру весь лист, то от листа надо будет оторвать излишек и положить наверх, но слоем это не считается. Каждые 2 листа (когда использованы целиком) прокапать сливочным маслом (кто любит помаслянее - 1 чайная ложка, кто меньше - соответственно, используйте меньше масла). Прокапать везде, размазывать можно, но необязательно. И так каждые 2 полных листа теста.
Когда 1 часть теста закончилась, то по всей поверхности теста равномерно распределяем фарш, посыпаем сыром и помидорами, но масло не добавляем, т. к. фарш жарился на масле!!
Продолжаем выкладывать оставшиеся листы теста, каждые 2 прокапывая маслом, особенно по краям, чтобы не горели.
Самый верхний лист обмазываем маслом (вот тут важно масло размазать и нарезаем порционными кусочками, прорезать все (!!!) слои насквозь до самого первого слоя)
Ставим в разогретую духовку на минут 10-15.
Тем временем в чистую посуду вобьем 2 яйца, чуть взобьем их вилкой, чтобы желток и белок перемешались, посолим и поперчим по вкусу и вольем 1 стакан молока, снова все чуть-чуть перемешаем до однородности.
Как только гулеш начнет зарумяниваться, польем все блюдо равномерно соусом и поставим обратно в духовку. А это может занять еще, примерно, 15-25 минут, в зависимости от духовки.
Но как только наш гулеш станет румяно-коричневого цвета и верхние листики начнут как бы заворачиваться, блюдо готово.. Для любителей похрустеть можно чуть его переготовить минут на 5..
Да, весь соус должен впитаться, так что в готовом блюде ничего (!!!) плавать не должно!!!
Вот и все, приятно вам аппетита!!!
В следующий раз я расскажу как приготовить гулеш - восточную сладость!!!
Удачи.
Итак, приступим!!!
В мясной фарш натереть лук, добавить специи (можно и свои любимые еще добавить), все перемешать и поставить в холодильник мариноваться минут минимум на 45, но чем дольше - тем лучше.
Тем временем натереть сыр на крупной терке, нарезать вяленые помидоры на средние кусочки.
Фарш по истечении минимум 45 минут прожарить на сливочном (можно и подсолнечном) масле до полной готовности.
Разогреть духовку до 180 градусов (у меня электрическая, мощная, поэтому, если у вас слабенькая, то надо будет увеличить температуру, но максимум до 225 градусов!!!)
Натереть форму маслом (у меня она квадратная, так на мой взгляд проще формировать гулеш).
Тесто разделить на 2 части.
Начать выкладывать: каждый лист - это 1слой, если форма не может уместить по форме или размеру весь лист, то от листа надо будет оторвать излишек и положить наверх, но слоем это не считается. Каждые 2 листа (когда использованы целиком) прокапать сливочным маслом (кто любит помаслянее - 1 чайная ложка, кто меньше - соответственно, используйте меньше масла). Прокапать везде, размазывать можно, но необязательно. И так каждые 2 полных листа теста.
Когда 1 часть теста закончилась, то по всей поверхности теста равномерно распределяем фарш, посыпаем сыром и помидорами, но масло не добавляем, т. к. фарш жарился на масле!!
Продолжаем выкладывать оставшиеся листы теста, каждые 2 прокапывая маслом, особенно по краям, чтобы не горели.
Самый верхний лист обмазываем маслом (вот тут важно масло размазать и нарезаем порционными кусочками, прорезать все (!!!) слои насквозь до самого первого слоя)
Ставим в разогретую духовку на минут 10-15.
Тем временем в чистую посуду вобьем 2 яйца, чуть взобьем их вилкой, чтобы желток и белок перемешались, посолим и поперчим по вкусу и вольем 1 стакан молока, снова все чуть-чуть перемешаем до однородности.
Как только гулеш начнет зарумяниваться, польем все блюдо равномерно соусом и поставим обратно в духовку. А это может занять еще, примерно, 15-25 минут, в зависимости от духовки.
Но как только наш гулеш станет румяно-коричневого цвета и верхние листики начнут как бы заворачиваться, блюдо готово.. Для любителей похрустеть можно чуть его переготовить минут на 5..
Да, весь соус должен впитаться, так что в готовом блюде ничего (!!!) плавать не должно!!!
Вот и все, приятно вам аппетита!!!
В следующий раз я расскажу как приготовить гулеш - восточную сладость!!!
Удачи.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2013 года Nadezhdochka #
2 июня 2013 года Ля-Гур #
10 мая 2013 года Alohomora #
10 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
Так что,кто ищет,тот всегда найдет!!
Удачи)))
28 июля 2013 года Nat W #
9 мая 2013 года Ольчик40 #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
Так что это ошибка!!
9 мая 2013 года Ольчик40 #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
Спасибо за подсказку!!!
9 мая 2013 года izmarina #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
11 мая 2013 года belka_jane #
11 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
Никогда не знала,что те 5кг брикеты масла,что они растапливают и готовят все на них ,не являются сливочным масло,а ведь очень похоже выглядят ))
Так что шокран ау-ау за подсказку!
11 мая 2013 года belka_jane #
просто сливочное масло (которое дороговато использовать в ТАКИХ количествах) они называют зибда, и его не используют. Даже в сладкие пироги заливают самну (OMG!!!!)
Самой мне нравится конечно самна, но как русская, я эту банку использую больше года, в отличие от египтянок, у которых по 2 банки в месяц улетает
12 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
Ужас весь в том,что если я там недельку -другую расслаблюсь,то потом еще несколько месяцев по приезду домой буду на диете/ в спортзале отрываться(((
А так все вкусно,никому нельзя отказать-обидятся(((
Вот только кошари я ни под каким предлогом не ем!!!
Да,вы молодец!приручили таки ,судя по всему,вы сложный (!!!) арабский язык!!!а я вот все никак...((хотя,если честно,я себя недостаточно заставляла его учить,тк все родственники там говорят на английск.,а работать я там -не работала)))
Да,если вы у меня найдете ошибки,please,попраляйте,ато я-то не русская,хоть и училась в московской школе ..но это было давно,а язык имеет свойство забываться(((
12 мая 2013 года belka_jane #
Отпуск в Египет - звучит, как событие довольное редкое. А как вам отпуск в Александрии у мамы мужа, который случается минимум 6 раз в год?
Я обожаю египетскую кухню, но только в своем исполнении, так как количество масел уменьшаю до ноля, и все прекрасно выходит. Моя мама вообще у моей свекрови есть не может (но ест
А про дальнейшее похудение после отпуска - не сыпьте соль на рану.
Кошари называю кошМари
Ну по арабски читаю (но не понимаю
А чего это я вас должна поправлять? Вы, по моему, отлично говорите и пишите, как чистая русская
Я женя. Рада-радешенька вас видеть!
12 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
А в эмиратах в виду климатических условий не смогла жить(лето в Дубае это ужасссссс)...ну в общем и муж мой больше Европу жалует )))
А я в Алексе сама довольно часто бывала...когда еще жили там..в Алекс я влюблена ,особенно летом,не то,что Каир...((((!!!
Я ,чую не отверчусь таки ;опять внучика в первых числах июня надо будет везти родне на радость..
А в шарме ,наверное,здорово!!!много хороших отзывов слышала о нем от друзей-туристов и египтян..)))
Очень рада,что мой русский еще "ничего"!!!)))
Спасибо,приятно))))))
12 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
А по поводу фигуры,тактам меня чуть ли не мумией сразу назвали!!))))при моем росте 1,71м был(!!!) вес 55кг))ехх
Но,правда ,я и даже теперь у них в анарексичках значусь))чему несказанно рада!!значит еще не все так плохо!!)))
P.s. С английским могу помочь,тк я уже почти дипломированный переводчик,так что задавайте вопросы-чем смогу ,помогу с радостью)))
12 мая 2013 года belka_jane #
Да уж.... что Каир (О, Боже), что Дубай летом - меня не вдохновляют
Египетские фигуры - это отдельная тема, и их видение (ЖЕНСКОЕ видение, конечно же) нас и наших тел - это вообще нечто! НО, спешу сообщить, что мужчинам нравится красивая фигура, нежели колобочек, и муж мой мне настойчиво, но мягко говорит, что мне с египетской фигурой "не пойдет" (
С английским проблем особо нет, хотя про искусство этрусков и бозон Хиггса поговорить бывает проблематично, но слава Богу, это не ежедневная тема для бесед (утрирую).
9 мая 2013 года Дайяна #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Navely #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Triken #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
10 мая 2013 года Triken #
спасибо за интересный рецепт!
9 мая 2013 года Stafford #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
Начинка вся выкладывается только один раз- в середине, когда вы уже выложили все листы первой части теста,а потом,когда вы выложили всю начинку-выкладываете всю вторую часть теста,не забывая каждые 2 листа "прокапывать" маслом)))
Всегда рада помочь,если будут еще вопросы ))
Спасибо за проявленный интерес к рецепту!!!
10 мая 2013 года Stafford #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
А без пошаговых фото потому,что у меня маленький ребенок, и пока он спал я быстренько готовила)))
Ни сил ни времени на фото уже не оказалось!!
Sorry!!
Но сделаю все возможное,чтобы следующий рецепт был с фотками))
Удачи вам в приготовлении!!!
И спасибо за проявленный интерес
9 мая 2013 года Олюшка-краса #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Ля-Гур #
9 мая 2013 года Kristinaromule # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: