Вкусный, красивый, с грибным ароматом хлеб. Украсит пасхальный стол. Внешним видом и вкусом приятно порадует Вас и Ваших гостей.
Акси1980Поваренок 1 уровня
- 10 мая 2013, 20:24
- 4384
Хлеб "Монастырская трапеза"
Ингредиенты для «Хлеб "Монастырская трапеза"»:
- Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — 1.5 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Дрожжи (если свежие - 12 гр.) — 1.5 ст. л.
- Квас (домашний) — 1 стак.
- Крупа гречневая — 150 г
- Грибы (сморчки) — 500 г
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5869.2 ккал |
белки
163.1 г |
жиры
176.6 г |
углеводы
920.5 г |
| Порции | |||
| ккал 586.9 ккал |
белки 16.3 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 92.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.5 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 37.9 г |
Рецепт «Хлеб "Монастырская трапеза"»:
-
Сморчки хорошо помыла.
-
Измельчила сморчки и отварила 15 мин. на слабом огне. Откинула на сито и промыла водой. Можно отваривать и целые грибы, но, как мне кажется, потом их резать не очень удобно.
-
Измельчила лук.
-
Грибы жарила на растительном масле 20 мин., после добавила лук и жарила еще 10 мин., на медленном огне, периодически помешивая.
-
Для опары взяла домашний квас.
-
Квас слегка подогрела, к квасу добавила сахар и дрожжи.
-
Добавила стакан просеянной муки.
-
Все тщательно перемешала и поставила в теплое место.
-
Для начинки слегка отварила гречку, в подсоленной воде.
-
Отделила белки от желтков.
-
К 4 белкам добавила стакан муки (+ -), замесила тесто, для украшения хлеба.
-
Гречку сдобрила 50 гр. растопленного сливочного масла и смешала с грибами и луком.
-
Из теста, для украшения, накатала таких жгутиков (штук 15-20). Жгутики не должны быть слишком толстыми. Чтобы жгутики лучше раскатывались, стол периодически протирала чуть влажной салфеткой.
-
Заготовка для колосьев.
-
Разделила пополам и каждую половинку нарезала маникюрными ножницами посередине и по краям, слегка отгибая "усики колосьев".
-
Накрыла пищевой пленкой, чтобы не сохли.
-
Когда опара поднялась два раза, стала месить тесто. В опару добавила 0.5 ч. л. соли,4 желтка,50 гр. сливочного масла,3 ст. (+ -) пшеничной муки. Тесто должно быть эластичным.
-
Готовое тесто. Дала еще немного подняться.
-
Раскатала пласт теста, толщиной примерно 1 см, уложила на смазанный противень.
-
Аналогично раскатала еще один пласт теста и, немного отступив от края, равномерно распределила начинку.
-
Завернула в рулет.
-
Поделила рулет на одинаковые части и уложила их на пласт теста.
-
Также раскатала еще один пласт теста, накрыла им части рулета.
-
Крышкой от кастрюли (крышка была с углублением) вырезала такой круг, и все части будущего хлеба соединились.
-
Из двух частей теста раскатала жгуты и переплела их между собой.
-
Косицу уложила по краю хлебушка. Верх хлеба смазала яичным белком и приступила к украшению.
-
Украшала, как мне подсказывало мое сердце. Использовала для украшения семена тмина, льна и горчицы. Дала расстояться и выпекала в духовке 40-45 минут при температуре 220-240 градусов.
-
Так выглядел мой хлебушек в разрезе.
Приятного аппетита Вам и светлого, праздничного настроения!
Иерей Владимир Шамонин
Открыты царские врата пред нами,
Святой огонь сияет от свечи...
Кругом опять расставили во храме
Цветные яйца, пасхи, куличи,
Еще темно, но солнышко играет,
Играет всеми красками небес.
И радостно друг другу повторяем:
«Христос воскрес!».
«Воистину воскрес!»
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2013 года marbela #
вопрос по рецепту10 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
10 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
10 мая 2013 года alsunchik #
10 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
10 мая 2013 года vorobyshek #
10 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
11 мая 2013 года vorobyshek #
10 мая 2013 года JeSeKi # (модератор)
10 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
11 мая 2013 года JeSeKi # (модератор)
11 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
11 мая 2013 года JeSeKi # (модератор)
10 мая 2013 года Марина Мармеладинка #
10 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
10 мая 2013 года MarinaKhokhlova #
11 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: