Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 12 мая 2013, 11:20
  • 15263

Молочно-ванильный "джем"

Рецепт: Молочно-ванильный джем

Даже не знаю, подходит ли к этой заготовке название "джем", но другого в голову не приходит. Исходный рецепт от Стельоса Парльяроса называется "Мармелад из молока и ванили". Очень интересный и простой рецепт. Джем получается ароматным, сливочным, карамельным. Очень вкусно утром с тостом или с блинами, или в качестве промазки для бисквитного рулета. В общем применений можно найти много.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Молочно-ванильный "джем"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
766.5 ккал 		белки
28.8 г 		жиры
5.2 г 		углеводы
50.5 г
100 г блюда
ккал
66.1 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Молочно-ванильный "джем"»:

  • Рецепт очень простой. Для начала берем 1 кг молока, сахар, глюкозу и ваниль.

  • Ваниль разрезаем вдоль, достаем семечки и добавляем их в молоко. Сам стручок также отправляем туда же. Добавляем 0,5 кг сахара и 100 г глюкозы.
    Ставим на не очень большой огонь и варим примерно 1,5 часа, до тех пор, пока джем не станет более густым и примет цвет карамели. Джем не станет абсолютно густым, он загустеет после остывания.
    В процессе периодически помешиваем, чтобы молоко не подгорело.

  • Если хотим, чтобы джем хранился долго и вне холодильника, то баночки для него следует брать стерилизованные. Способов существует очень много. Я мою баночки горячей водой, затем ставлю их на противень, застеленный чистым полотенцем и отправляю в духовку, разогретую до 100 градусов примерно минут на 15.

  • В конце варки джема добавляем ром, перемешиваем минутку, стручки ванили достаем и раскладываем по стерилизованным баночкам.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: джем

Вкусы: карамельный сливочный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молочно-ванильный "джем"
Рецепт: Молочно-ванильный джем

Даже не знаю, подходит ли к этой заготовке название "джем", но другого в голову не приходит. Исходный рецепт от Стельоса Парльяроса называется "Мармелад из молока и ванили". Очень интересный и простой рецепт. Джем получается ароматным, сливочным, карамельным. Очень вкусно утром с тостом или с блинами, или в качестве промазки для бисквитного рулета. В общем применений можно найти много.

Ингредиенты для «Молочно-ванильный "джем"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Маша, здорово! Один раз, когда я готовила с глюкозой меня спросили " а зачем глюкоза? можно сахаром обойтись?" я так и не знаю зачем, просто по рецепту готовила. Маша, а может ты знаешь зачем? Буду очень признательна за разъяснение
Я только знаю, что у них разная молекула, может, это влияет на засахаривание или еще чего?!
Вот и я так же
↑Ответ для Bryngilda deleted
Мариш, честно сказать - не знаю. Сама все думаю подыскать информацию, просвятиться. Тоже всегда готовлю просто по рецепту.
Вспомнила, это меня в мороженном на оливковом масле спрашивали.
↑Ответ для maraki84
Глюкоза "связывает" лишнюю воду,продляет срок хранения и не кристаллизуется,как сахар,при длительном хранении Рецепт вкуснющий!!!
Спасибо большое! Именно так я и думала! Теперь буду покорять всех умными фразами.
klassno
Спасибо большое!
Машуня, можно ложечку??? Вкусно!!!
Ниночка, да хоть всю баночку! Для такого человека ничего не жалко!
Буду делать. Я как ребёнок люблю такие пюрешки! До сих пор яблочное и морковное пюре для детей в тихаря поедаю...
О!!! Ванильно-ромовая сгущенка! вкуснотища!!!!
Спасибо большое за похвалу!
мммм...Машуля,какая вкуснятина
Иришечка, спасибочки тебе!
Маша, очень необычный рецепт! Обязательно надо будет попробовать приготовить!
Светик, пробуй! Уверена, дети оценят! Мои и с вафлями, и так просто ложкой, и утром с гренками. Мне бисквитный рулет им нравится промазывать.
Ах какая вкуснота, Машуня! Сейчас бы что-то и намазала этим чудесным джемом
Я вот очень люблю ром - добавляю его всюду , и в крем на торт и просто покупаю шоколад с добавлением рома - непередаваемый вкус и аромат! Вот уж угодила, Машенька!
Лорик, я не ожидала от тебя такой привязанности к пиратскому напитку! Очень-очень рада, что рецепт тебе приглянулся!
А я очень уважаю "ямайка- ром" именно в выпечке, в чистом виде как-то не пробовала
Маша, очень необычный джем, такое я точно не пробовала и очень хочется попробовать
Спасибо большое! Вкус похож на конфеты коровка или нечто подобное, сливочно-карамельное.
Машенька, чудесный рецепт так и xочется баночку себе утянуть
Галочка, тяни, дорогая, у меня еще в загашнике есть!
вкусно! даже просто с хлебом!
Да, и просто с хлебом, и просто ложкой с чаем или кофе, когда сладенького хочется.
Очень вкусно и аппетитно выглядит,а про назначение обширное-верно подмечено!
Спасибо большое за такой приятный отзыв!
Скажите пожалуйста, а можно ли, чем-то заменить стручок ванили? просто у нас ее не продают. Ром не чувствуется, когда джем готов, и где продают глюкозу? Извините, что вопросов так много рецепт очень заинтересовал!
Стручок ванили можно заменить на ванильный сахар или ванилин без проблем. Только ванильного сахара, например, положить 2 пакетика, а не один. От рома остается только аромат, алкоголь испаряется. Сироп глюкозы можно посмотреть в больших супермаркетах или ниже дана ссылка на инвертный сироп, который легко приготовить самим и им заменить глюкозу.
Маш, необычный рецепт, интересный! никогда не обращала внимание, есть ли у нас в продаже глюкоза.
Танюш, Надя выше ссылку дала на инвертный сироп. Им можно заменить глюкозу.
Интересный, необычный рецепт! такого я точно не пробовала =)
Спасибо большое за похвалу!
Наверное очень нежно! Спасибо за рецепт!
Вам спасибо за добрые слова!
Класс!Класс!Класс!!!
Спасибо большое!!!
Машунь, молочная карамель ух дразнишься вкуснотой! Я вот все ни как не могу глюкозу найти. Правда очень и не искала, но у нас точно нет.
Машунь, я тоже глюкозу искала, а потом неожиданно в одном супермаркете ее увидела в кондитерском отделе, так взяла сразу 3 банки от жадности.
интересно! я думаю с рулетом очень вкусно получиться
Да, с рулетом и с вафлями очень вкусно. Муж просто ложкой ест, запивая чаем. Приминений можно много придумать.
Ванили нет. глюкозы нет, правда есть 4 литра рома.
придется варить ромовый джем
Глаза в кучку будут.
↑Ответ для Reginaa
Да, это проблемка! Я бы сказала, что ваниль можно заменить на ванильный сахар, например, увеличив кол-во в 2 раза, но это тоже, думаю, не спасет ситуацию.
↑Ответ для Reginaa
Маша, рецепт интересный, а может это назвать "крем"? И глюкозу ничем нельзя заменить здесь? И сколько примерно получается из этого кол-ва продуктов готового джема? во, засыпала тебя вопросами
Нет, Надюш, на крем не тянет. Джем уваривается примерно наполовину, может чуть меньше. Честно говоря, я всегда на глаз смотрю. Слышала, что глюкозу заменяют инвертным сиропом, есть видео в youtube, но сама никогда не пробовала.
понятно, я глюкозу все равно собиралась покупать, сиропа то у меня все равно нет, а насчет названия не парься, нам не привыкать, мы и из перца конфитюр едали, подумаешь, из молока джем, нормально всё
↑Ответ для maraki84
Маша, а у тебя глюкоза жидкая? Я у нас в порошке видела, интересно это то же самое или нет, может лучше все таки инвертный сироп сделать?
У меня готовый сироп глюкозы. Надо пойти уточнить в инграх. А из порошка как раз и варят сироп, на сколько я знаю. Мне кажется, инвертный сироп немного хлопотное дело. Ты прочитай на упаковке с глюкозой, там должно быть написано как сироп сварить.
да нет, я бы не сказала что хлопотно варить сироп, у нас на сайте есть даже видео, Оля Бабич выкладывала, там она из простого сахара варит https://www.povarenok.ru/recipes/show/52358/
Надюш, ну так еще лучше, если не хлопотно! Я в детали сильно не посвящалась, просто где-то слышала, что мол хлопотно! Так и по магазинам бегать в поисках глюкозы тоже хлопотно. Спасибо за ссылку! Я и не знала, что у нас на сайте такое есть, дерёвня!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки