Рецепт этого хлеба я нашла на итальянском кулинарном сайте. Только края у "Звезды" не должны загибаться, но, так как моя духовка маленького размера сделать это не позволяет, получился такой "закрученны й" хлеб, больше похожий на цветок. По вкусу он мне напомнил не хлеб, а сухую баранку - хрустящая сухая корочка, но мягкое тесто внутри. Можно такую "звезду" испечь из сладкого теста для булочек.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 1 июня 2013, 4:15
- 6849
Плетеный хлеб "Звезда"
Ингредиенты для «Плетеный хлеб "Звезда"»:
- Мука пшеничная / Мука (для закваски - 50 г; в тесто - 300 г) — 350 г
- Вода (для закваски - 50 мл; в тесто - 130 мл) — 180 мл
- Дрожжи (сырые, в закваску - 2 г; в тесто - 10 г) — 12 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — 5 г
- Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1462.7 ккал |
белки
37.3 г |
жиры
29.6 г |
углеводы
266.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.2 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Плетеный хлеб "Звезда"»:
-
Сначала приготовим закваску - смешаем просеянную муку, воду и дрожжи,
-
Хорошо вымесим, накроем пленкой
-
И оставим при комнатной температуре на 8-10 часов. Удобно приготовить закваску с вечера и оставить на ночь.
-
Через 8-10 часов замешиваем тесто. Я замешиваю дрожжевое тесто с помощью хлебопечки, но можно замесить тесто и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем сырые дрожжи, оставляем минут на 5-10.
-
Затем добавляем просеянную муку, соль, размягченное сливочное масло, закваску.
-
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. Тесто сначала получится очень тугое, затем станет чуть мягче.
-
После замеса тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой.
-
Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в 2-3 раза.
-
Перекладываем тесто на стол, хорошо уминаем.
-
Делим тесто на 9 равных частей.
-
Формуем из кусочков теста шары, затем каждый кусочек теста раскатываем в овал.
-
Сворачиваем овал в "рулетик" с длинной стороны.
-
Готовим такие "рулетики" из оставшихся кусочков теста (тесто, с которым Вы не работаете, надо постоянно накрывать пленкой, т. к. оно быстро засохнет).
-
Затем скатываем тесто в плотный жгутик. От длины жгутика будет зависеть размер хлеба, поэтому можно раскатывать овал меньшего размера, тогда коса у хлеба будет потолще).
-
Укладываем дуги из жгутиков с заходом друг на друга, как на фото, разделяя их на 6 частей по три жгута. Не забываем тесто прикрывать пленкой.
-
Плетем шесть кос. Не затягиваем слишком туго тесто.
-
Аккуратно перекладываем тесто на противень, смазанный растительным маслом.
-
Накрываем тесто пленкой и даем увеличиться в объеме в 2 раза.
-
Выпекаем хлеб в духовке первые 10 минут при температуре 200 градусов, затем при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистого цвета (зависит от характеристик духовки). Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июня 2013 года Pingvin72 #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Алла 1976 #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Таш #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года тата-путешественница #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Ольчик40 #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Маруся 4201 #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Маруся 4201 #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года мисс #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: