Стир-фрай из курицы с грибами и сладким перцем. Стир-фрай (Stir-fry)— это не какое-то конкретное блюдо, а очень популярная по всей Азии технология приготовления еды. Таким образом можно приготовить практически все, что угодно и обязательно получится ярко, вкусно и полезно. Еще один вкусный вариант к имеющимся на сайте.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 9 июня 2013, 22:16
- 48419
Стир-фрай из курицы с грибами
Ингредиенты для «Стир-фрай из курицы с грибами»:
- Филе куриное (без кожи и костей, у меня грудки) — 600 г
- Имбирь (кусочек свежего имбиря длиной примерно 3 см)
- Чеснок (крупные зубчики) — 4 зуб.
- Перец болгарский (среднего размера, любого цвета) — 1 шт
- Шампиньоны (или шиитаке) — 100 г
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Уксус (рисовый или яблочный) — 2 ст. л.
- Соевый соус — 6 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Крахмал (картофельный) — 1,5 ч. л.
- Рис (на гарнир) — 250 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1790.3 ккал |
белки
173.9 г |
жиры
15.2 г |
углеводы
232.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.9 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 16.6 г |
Рецепт «Стир-фрай из курицы с грибами»:
-
Все продукты для стир-фрая надо нарезать заблаговременно, поскольку все готовится очень быстро и времени на подготовку не будет.
Итак, мелко рубим имбирь и чеснок. -
Нарезаем тонкими полосками сладкий перец и лук - зеленый и порей. Можно также брать репчатый.
-
Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. Наши лесные грибы для этого азиатского блюда не годятся. Можно взять шиитаке.
-
Куриное мясо нарезаем тонкими полосками.
-
Разогреваем на сильном огне вок и вливаем пару столовых ложек растительного или оливкового масла. Поскольку температура внутри вока очень высокая, надо брать только рафинированное масло, чтобы оно не дымилось и не горело. В самом конце приготовления, для аромата, можно добавить немного темного кунжутного.
Добавляем куриное мясо и в 3-4 захода обжариваем его, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, буквально по паре минут на партию. -
Перекладываем курицу на тарелку.
В вок кладем имбирь и чеснок. Жарим, помешивая, 30 секунд. -
Добавляем грибы и лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
-
Добавляем сладкий перец и жарим еще около 3 минут.
-
Готовим соус. Вообще-то, его надо было поставить первым шагом, чтобы соус успел настояться.
В посуду вливаем соевый соус. -
Добавляем рисовый уксус...
-
Коричневый сахар...
-
И крахмал. Перемешиваем до растворения сахара и крахмала.
-
Возвращаем в вок курицу, добавляем зеленый лук, немного перца чили и вливаем соус. Готовим, помешивая, до загустения соуса около 1 минуты. Снимаем с огня.
-
Подаем с отварным рисом.
«Stir-fry» буквально означает «жарить, помешивая», так что мешать стир-фрай действительно стоит постоянно. Можно лопаткой (лучше деревянной или металлической, пластиковые плавятся), а можно — энергичными движениями воком (приходит с опытом). За счет таких помешиваний содержимое вока никогда не пригорает, быстро и равномерно обжаривается и при этом обволакивается соусом.
Вок — главный инструмент для приготовления стир-фрая.
Важно: Вок придуман китайцами такого размера не потому, что у них большие семьи, а потому, что готовящееся блюдо должно свободно перемещаться по его нижней трети. Битком набитый вок моментально остывает, мясо пускает сок и все получается вареным.
Среднестатистический стир-фрай можно разделить на пять основных компонентов, которые закладываются в определенном порядке:
- Масло
- Белок (мясо, тофу)
- Ароматические пряности (чеснок, имбирь)
- Овощи
- И последний штрих - соевый соус в который добавляется крахмал, он придает самому скучному стир-фраю приятные глазу красивый цвет, глянцевость и блеск.
По такой схеме можно «собрать» стир-фрай, как конструктор, практически из всего, что найдется в холодильнике. За это я его так и люблю: вкусный, яркий и полезный обед буквально за 10 минут.
Вок — главный инструмент для приготовления стир-фрая.
Важно: Вок придуман китайцами такого размера не потому, что у них большие семьи, а потому, что готовящееся блюдо должно свободно перемещаться по его нижней трети. Битком набитый вок моментально остывает, мясо пускает сок и все получается вареным.
Среднестатистический стир-фрай можно разделить на пять основных компонентов, которые закладываются в определенном порядке:
- Масло
- Белок (мясо, тофу)
- Ароматические пряности (чеснок, имбирь)
- Овощи
- И последний штрих - соевый соус в который добавляется крахмал, он придает самому скучному стир-фраю приятные глазу красивый цвет, глянцевость и блеск.
По такой схеме можно «собрать» стир-фрай, как конструктор, практически из всего, что найдется в холодильнике. За это я его так и люблю: вкусный, яркий и полезный обед буквально за 10 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2013 года Гусеница Тютюша #
10 июня 2013 года NellyT #
10 июня 2013 года Светлана Владимировн #
10 июня 2013 года Изобелла #
10 июня 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 июня 2013 года СНежк_а #
10 июня 2013 года Silverina1 #
10 июня 2013 года Marioka82 #
10 июня 2013 года досчитать до ста #
10 июня 2013 года G_O #
10 июня 2013 года Алла 1976 #
10 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
10 июня 2013 года Даэдель #
Я вместо пресса смазываю маленькую пиалу раф.растительным маслом, прессую туда ложкой
рис, затем опрокидываю на блюдо, но у Вас гораздо изысканнее сервировка.
10 июня 2013 года мисс #
10 июня 2013 года Anksunamun #
Спасибо за идею!
10 июня 2013 года Sugar #
10 июня 2013 года SeLena T #
10 июня 2013 года Лианда #
А я теперь в раздумьях. Собралась сковороду гриль покупать. А после твоего рецепта задумалась о воке...
9 июня 2013 года Светусенька #
9 июня 2013 года АлексЮстас #
9 июня 2013 года 3лата #
9 июня 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: