Жюльен "Морской". Идеальный вариант при разделке крупной рыбы.
chudoПоваренок 6 уровня
- 11 июня 2013, 0:04
- 20341
Жюльен с грибами, креветками и лососем
Ингредиенты для «Жюльен с грибами, креветками и лососем»:
- Лосось (свежий, любой) — 200 г
- Креветки (хвосты тигровых) — 4 шт
- Шампиньоны (средние) — 4 шт
- Лук белый (средний) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Сливки (10%) — 150 г
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Сыр голландский (пару круглых слайсов)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
985.3 ккал |
белки
70.7 г |
жиры
68.9 г |
углеводы
19.9 г |
| Порции | |||
| ккал 492.7 ккал |
белки 35.4 г |
жиры 34.5 г |
углеводы 10 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Жюльен с грибами, креветками и лососем»:
-
При разделке крупной красной рыбы остается масса полезных "вещей", из которых можно приготовить очень вкусные блюда. Одно из них - жульен "Морской".
Итак.
Ложкой с острым "носом" соскоблить рыбу с головы, хребта и всех крупных плавников.
Эту "фишку" я подсмотрела в Японии в ресторанах. У них ни один кусочек рыбы не пропадает, так же, как в Италии свинина. У них каждому кусочку туши приготовлена своя "роль" - все идет в ход, ничего не выбрасывается. -
Креветки разморозить, очистить, удалить кишку. Нарезать.
-
Смешать креветки с семгой (в оригинале есть еще мидии). Посолить, поперчить.
-
Нарезать лук. Чеснок раздавить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок. Чеснок выбросить, добавить лук, обжарить.
-
Добавить нарезанные грибы. Когда грибы обжарятся, добавить семгу с креветками. Обжарить около 1-2 минут.
-
Добавить сливки. Чуть выпарить. Посолить, поперчить.
-
Разложить по формам. Накрыть слайсом сыра. Запечь при 200* 5-7 минут.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года tanvik #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года Ольга Бабич #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года мисс #
И я такая всегда "жадная" - выскабливаю всё до грамма и выливаю всё до капли.
Но рыбу всегда руками (пальцами) обдираю до костей полностью, приноровилась.
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июня 2013 года мисс #
Мы когда краснопёрку отделяем от костей для котлет или фаршированную, то всегда травмы))
11 июня 2013 года Таш #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года Navely #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года тата-путешественница #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года Изобелла #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года СНежк_а #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
11 июня 2013 года Pryani4ek #
Подскажите, пожалуйста, как именно Вы удаляете кишку у креветок? Я обычно надрезаю вдоль и достаю, но после этого при обжаривании креветка в месте надреза слегка раскрывается. Получается уже не креветка, а непонятно что. Может, есть способ, как вытянуть кишку, не повредив саму креветку?
11 июня 2013 года мисс #
11 июня 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: