Американский бестселлер - ультрамягкие булочки, которые в рекламе не нуждаются.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 17 июня 2013, 20:48
- 97450
Булочки для хот-догов
Ингредиенты для «Булочки для хот-догов»:
- Дрожжи (сухие +1/8 чайной ложки в опару) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 590 г
- Вода — 380 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 45 г
- Молоко сухое — 22 г
- Кунжут (для посыпки)
- Молоко (для смазывания)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2713.4 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
63.1 г |
углеводы
476.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Булочки для хот-догов»:
-
Опара: 1/8 ч. л. дрожжей, 150 г муки, 100 г воды.
Замесить, оставить для брожения при 18-22*С на 12-15 часов. Можно оставить на ночь. -
Выброженная опара.
-
Тесто: Вся опара, 440 г муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 45 г сливочного масла, 22 г сухого молока, 280 г воды.
Смешать всё в мягкое тесто.
Оставить для аутолиза на 15 минут. Возможно придется добавить муки или воды - смотрите по консистенции теста, оно должно быть довольно мягким, липким. -
Вымесить тесто до развития клейковины - до гладкого эластичного вида.
В хлебопечке около 30 минут.
Дать подойти 30 минут. Затем делаем обминку теста. -
Для этого вываливаем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность,
-
Растягиваем в почти прямоугольный пласт,
-
Сворачиваем как письмо, втрое,
-
Затем еще втрое.
Накрываем и оставляем еще на 30 минут. -
Делим тесто на 8-10 булочек. Даем им отдохнуть 20 минут.
-
Формируем булочки. Для этого каждый кусочек теста раскатываем в лепешку и сворачиваем от краев к центру.
-
Шов аккуратно защипываем.
-
Укладываем булочки для расстойки на пергамент с учетом того, чтобы булочки за время расстойки срослись. Для этих целей отлично подходят коробки для обуви.
-
Окончательная расстойка - 1 ч.30 минут.
-
Перекладываем булочки на противень, обрызгиваем молоком из пульверизатора и посыпаем кунжутом.
-
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 12-15 минут при 200-210*С.
Готовые булочки остудите до комнатной температуры и затем упакуйте в пакет до дальнейшего употребления. Будьте аккуратны, булочки настолько мягкие и нежные, они как пух!
Не могла удержаться, разорвала горячую булочку:
Американцы разрезают булочку сверху по шву и едят традиционно с сосиской и соусами - это классика. У нас же булочку разрезают обычно сбоку.
А я сделала булочки с тунцом.
И вам веселого пикника!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Американцы разрезают булочку сверху по шву и едят традиционно с сосиской и соусами - это классика. У нас же булочку разрезают обычно сбоку.
А я сделала булочки с тунцом.
И вам веселого пикника!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2013 года Фибси #
28 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года kirpichik #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 июля 2013 года GlaDa #
Замесить, оставить для брожения при 18-22*С на 12-15 часов. Можно оставить на ночь.
Здравствуйте,подскажите для сухих дрожжей брожение опары такое длительное? Ведь на них можно вообще сразу замешивать тесто.Для чего так нужно выбраживать?
26 июля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Татьяна Котельницкая #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Татьяна Котельницкая #
3 июля 2013 года lagoon #
3 июля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июля 2013 года lagoon #
27 июня 2013 года Маруся 4201 #
28 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 июня 2013 года Маруся 4201 #
23 июня 2013 года Юлия Шкроб #
24 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Юлия Шкроб #
23 июня 2013 года natapit #
23 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 июня 2013 года Лада16 #
21 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 июня 2013 года Бэбита #
21 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года парапушка #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Pryani4ek #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Janecheh #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Светлана Владимировн #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Ирушенька #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года СухТатВл #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Жанночкин # (модератор)
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года мисс #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Lali4ka #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Жен Жен # (модератор)
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Pro100 Ea #
18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 июня 2013 года Pro100 Ea #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: