Нежное, но сытное блюдо. Можно подавать без гарнира.
ZakkaПоваренок 1 уровня
- 3 июля 2013, 1:36
- 4533
Сердце бешамель с фасолью и шампиньонами
Ингредиенты для «Сердце бешамель с фасолью и шампиньонами»:
- Сердце (говяжье или свиное) — 1 кг
- Шампиньоны — 250 г
- Фасоль стручковая — 250 г
- Молоко (в соус) — 0,5 л
- Масло сливочное (в соус) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (в соус) — 3 ст. л.
- Уксус (лучше яблочный) — 4 ст. л.
- Орех мускатный (в соус) — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий (в соус, 1/3 ч.л.)
- Перец болгарский (молотый,в соус) — 0,5 ч. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2691.5 ккал |
белки
174.7 г |
жиры
186.6 г |
углеводы
81.6 г |
| Порции | |||
| ккал 448.6 ккал |
белки 29.1 г |
жиры 31.1 г |
углеводы 13.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.8 ккал |
белки 10 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Сердце бешамель с фасолью и шампиньонами»:
-
Сердце вымыть, почистить. Нарезать небольшими полосками.
-
Сложить в миску, залить водой (чтобы покрывала мясо), добавить уксус, перемешать. Оставить мариноваться минимум на час. (Так мясо быстрее приготовится и будет более нежным. Можно пропустить этот шаг, но готовить придется дольше.)
-
Перед жаркой мясо промываем, чтобы не чувствовался вкус уксуса. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до потемнения, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь, закрываем крышкой, оставляем тушиться около часа (до мягкости мяса).
-
Добавляем фасоль и нарезанные шампиньоны (у меня были консервированные). Солим по вкусу, но не сильно (с учетом соуса).
накрываем крышкой, тушим еще 15-20 минут. -
Пока тушится, готовим соус. В кастрюльке растопим сливочное масло.
-
Добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
-
Постоянно помешивая, медленно вливаем молоко. Доводим до консистенции сметаны, не слишком густой.
-
Добавляем специи и 1 ч. л. соли. Помешивая, варим еще минут 5. Соус готов.
-
Из мяса выпариваем лишнюю жидкость (можно просто слить). Смешиваем мясо с соусом.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2014 года татьяна север #
3 июля 2013 года Арина А #
4 июля 2013 года Zakka # (автор рецепта)
3 июля 2013 года Ольчик40 #
3 июля 2013 года 3лата #
3 июля 2013 года наташа лучко #
3 июля 2013 года kotenochkin #
3 июля 2013 года Zakka # (автор рецепта)
3 июля 2013 года TatyankaC #
3 июля 2013 года Zakka # (автор рецепта)
3 июля 2013 года TatyankaC #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: