Яблоки, запеченные с нежным куриным паштетом, под ежевичным соусом. Удивительное сочетание, очень нежное и вкусное и опять для девочек. Хотя, честно говоря, моему мужу очень понравилось.
chudoПоваренок 6 уровня
- 12 июля 2013, 21:28
- 3787
Яблоки с куриным паштетом и ежевикой
Ингредиенты для «Яблоки с куриным паштетом и ежевикой»:
- Яблоко (зеленое, желательно сорта "Семеренко" или "Гренни Смитт") — 6 шт
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Печень куриная — 500 г
- Лук белый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло сливочное — 170 г
- Вино белое полусладкое — 100 г
- Сливки (жирные) — 100 г
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (морская, по вкусу)
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Вино красное полусухое — 1 стак.
- Конфитюр (ежевичный с горкой ) — 3 ст. л.
- Бальзамик (красный ) — 3 ст. л.
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4512.3 ккал |
белки
103.7 г |
жиры
319.8 г |
углеводы
235.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.6 ккал |
белки 4 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Яблоки с куриным паштетом и ежевикой»:
-
Печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.
Растопить в сковороде сливочное масло 50-70 г в оливковом.
Лук и чеснок очистить, нарезать, слегка подрумянить в масле. Они должны быть прозрачными, но не золотистыми.
Добавить печень и быстро обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри, иначе она будет горчить.
Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех. -
Влить вино. Добавить 1 ст. л соевого соуса "Киккоман". Дать покипеть минут пять-семь.
Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.
Переложить печень в чашу блендера и, подливая постепенно соус, в котором готовилась печень, пюрировать ее до однородного состояния. -
Яблоки помыть, обсушить.
-
Срезать верхушку "крышкой". Удалить сердцевину.
Смешать соевый соус с медом и лимонным соком. Смазать яблоки внутри. -
Нафаршировать паштетом яблоки. Накрыть "крышечкой" и запечь в духовке при 180*С 20-25 минут.
-
Оставшийся паштет переложить в креманку, растопить 2-3 ст. л. (около 100 г) сливочного масла, аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.
-
В сотейник влить вино, добавить ежевичный конфитюр, соевый соус, бальзамический уксус. Выпарить соус вдвое. Можно чуть посолить для баланса вкуса.
-
Протереть соус через сито, чтобы ежевичные косточки удалить.
-
Полить яблоки соусом.
Подавать горячими.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2013 года asesia2007 #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Ля-Гур #
А яблочки получились точь в точь как керамические!!!
Очень аккуратно, чистенько, я бы даже сказал, подано скрупулёзно и строго... веет чем-то японским...
Шикарно смотрится, нет слов... я восхищён!!!
(Вы не указали сколько времени готовится это блюдо и на сколько порций рассчитан Ваш рецепт. Одного яблочка хватает на 1-у персону? Сливки насколько жирные? Сливочное масло 170 г + жирные сливки + оливковое масло = не очень жирно???)
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
на приготовление паштета у меня уходит максимум минут 15 всего, после 10 минут готовки куриная печень начинает горчить. Сейчас чуть подправлю с маслом, более доступно, 170г - это общее количество. Сливки я беру 15-20%
Это блюдо - закуска, поэтому 1 яблока будет достаточно на аперитив, хотя мой муж утащил два.
А рецепт приготовления паштета (варианты рецепта)из французского сайта,так готовилась утиная печень( не очень жирно
13 июля 2013 года Ля-Гур #
Может, всё-таки, ослабите контроль за периметром, хотя бы уберите колючую проволоку
Спасибо за исчерпывающий и быстрый ответ
13 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
13 июля 2013 года Ля-Гур #
13 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
13 июля 2013 года Ля-Гур #
Как же Вы ошибаетесь!!!!!!!!!!!!!
Если Вы типичный Лев, то никак не с мужским складом характера, это 100 %!!!
Этот вывод сделан на основании того, что мужчин-друзей у Вас больше, чем женщин, а мужчины очень, очень, очень, очень, очень сильно любят в женщине, именно, женственное, мягкое, податливое, нежное... и, к сожалению, коварное, короче - инь, так сказали бы даосские монахи!!!
Да, мужчины сами кладут свою голову на женскую плаху
Увы, мы так устроены и тут уже ничего не поделаешь.
Мы все потенциальные самоубийцы.
Я никогда не видел Вас, но держу пари - Вы очень красивая женщина!!!(и к сожалению, очень коварная
12 июля 2013 года tomi_tn #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
13 июля 2013 года tomi_tn #
12 июля 2013 года Диана Б #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июля 2013 года LaCostena #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июля 2013 года barska #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июля 2013 года barska #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июля 2013 года barska #
13 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
13 июля 2013 года barska #
12 июля 2013 года Navely #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Olga_Kov #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 июля 2013 года maraki84 #
12 июля 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: