Восхитительная египетская сладость! Простая в приготовлении и одновременно очень вкусная. Шарики с хрустом взрываются, удивляя тонкой корочкой, сочной мякотью и ароматным сиропом с восточными нотками.
belka_janeПоваренок 4 уровня
- 24 июля 2013, 0:11
- 20769
Залабия
Ингредиенты для «Залабия»:
- Дрожжи (тесто; активные сухие) — 1 ст. л.
- Сахар (тесто 0,5 ст.л. + сироп 1 стакан 250 мл) — 1 стак.
- Вода (тесто; теплая: 1,5 стакана + сироп 0,75 стакана) — 2,25 стак.
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 1,75 стак.
- Соль (тесто) — 0,25 ч. л.
- Масло растительное (для фритюра)
- Сок лимонный (сироп; 4-5 капель)
- Ванилин (сироп) — 1 г
- Кардамон (сироп; 3 коробочки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1503.6 ккал |
белки
19.6 г |
жиры
2.5 г |
углеводы
353.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.1 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 39.2 г |
Рецепт «Залабия»:
-
Я использую стакан на 250 мл.
Приготовим ароматный легкий сахарный сироп: 0,75 стакана воды и 1 стакан сахара ставим на медленный огонь, добавляем 3 коробочки кардамона. После закипания добавляем 4-5 капель лимонного сока и 1 гр ванилина. Варим 5 минут, вынимаем кардамон. Охлаждаем. Сироп нам нужен максимально холодным. -
Готовим тесто. В четверти стакана теплой воды растворяем 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. дрожжей (сухие активные). Просеиваем в миску 1,75 стакана муки, добавляем 0,25 ч. л. соли, добавляем смесь с дрожжами (которая уже покрылась шапочкой) и 1,25 стакана теплой воды.
-
Тщательно перемешиваем тесто. Оно получается слегка жидковатое, но тягучее. Необходимо, чтобы оно было такой густоты, чтобы вам легко было взять из общей массы ложку теста (но не слишком густое). Если необходимо - добавьте муки. Затягиваем пленкой и оставляем на час в теплом месте.
-
Вот так тесто выглядит через час.
-
Раскаляем в сковороде на среднем огне масло для фритюра. Чем больше масла, тем "круглее" получатся наши шарики. С помощью 2х чайных ложек выкладываем маленькие "шарики" теста в раскаленное масло. Они мгновенно начнут надуваться. Жарим до золотистого цвета с 2х сторон.
-
Шарики выкладываем на бумажные салфетки на 2-3 минуты, затем горячими немедленно опускаем их в холодный сахарный сироп на 1-2 минуты. Шарики должны быть покрыты сиропом полностью.
-
Я готовлю половину порции, и у меня получается вот такая тарелочка залАбии. Подавать лучше холодными.
Есть множество форм залабии: где-то используют кулинарный шприц, выдавливая спиралеобразные круги, но в основном, это шарики. Залабию жарят на улицах и подают порционно; настолько это популярно, что можно встретить практически на каждом углу. -
Шарики получаются полупустыми: одна половинка - это пропитанное сиропом воздушное тесто, а вторая половинка - это пустота, заполненная самим сиропом, и все это вкусовое удовольствие обрамлено в хрустящую заманчивую корочку.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июля 2013 года mamaliza #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года yohoho # (модератор)
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Не смотри на них, беги с этой страницы
Может, пора расслабиться, а? А то я сомневаюсь, что выставлю хоть один полезный рецепт, а ты еще на меня рассердишься
24 июля 2013 года yohoho # (модератор)
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Ну я то и тебе хочу (а ты отказываешься ... но я знаю, это временно да же?)!!!! Девочкам - все сладкое и вкусное!
24 июля 2013 года yohoho # (модератор)
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Ты молодец, дорогая, уважаю!!! Давай, не расслабляйся, (только в пошутить - так же веселее!!!)
Я с тобой!
24 июля 2013 года yohoho # (модератор)
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Ольчик40 #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Ваша аватарка дарит мне всегда улыбку
24 июля 2013 года гугуся #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
А потом - можно фсёёёёё!
24 июля 2013 года гугуся #
Я Гуля, и ко мне на ТЫ
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Привет, Гуля!
24 июля 2013 года гугуся #
У меня в КК уже есть несколько твоих рецептов. Обязательно их приготовлю по мере возможности.
Вот только пост закончится, и моя кухня снова придет в прежнее рабочее состояние
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Спасибо за доверие! Надеюсь, все получится!
24 июля 2013 года гугуся #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Nat W #
пойду, с горя, бутер съем..
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Nat W #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Nat W #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Nat W #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Nat W #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Mrs Lola #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Я тоже обожаю восточные сладости, вот только больше 2-3 штук раз в пару месяцев не позволяю ...
Нееееет, вы не правы, они вас ОЧЕНЬ любят - вон только минуту назад вам в любви признавались (мне на ухо)
24 июля 2013 года irina_vip #
24 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: