Отношу себя к большим фанатам русской вариации японской кухни, так как в японии не была и (увы) оригинальной японской вкусняшки не пробовала. Решила приготовить Рамен своими ручками, включая лапшу, уж очень хотелось максимизировать свой вклад в блюдо. Рецепт является результатом моей кулинарной экспедиции по просторам рунета и заодно первым рецептом на этом чудесном сайте.
Мари ZПоваренок 1 уровня
- 24 июля 2013, 20:01
- 36066
Домашний Рамен
Ингредиенты для «Домашний Рамен»:
- Яйцо куриное ( для лапши) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (примерно - для лапши) — 1.5 стак.
- Чеснок (у меня был 1 большооой зуб., так что можно взять 2 - для соуса) — 1 зуб.
- Мед ( для соуса) — 1 ст. л.
- Соевый соус (3 ст. л. - для соуса + немного в бульон)
- Имбирь (молотый 0.5 ч. л. - для соуса + 1 ч.л. в бульон) — 1.5 ч. л.
- Уксус ( для соуса, я брала рисовый) — 1 ч. л.
- Говядина (свинина/курица, примерно) — 300 г
- Бульон (куриный - в расчете на 3 порции, примерно) — 1.2 л
- Морковь ( для зажарки) — 1 шт
- Лук репчатый ( для зажарки) — 1 шт
- Масло растительное ( в тесто 0.5-1 ст.л. + для обжарки мяса)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Перец чили (по вкусу)
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2325.8 ккал |
белки
185.3 г |
жиры
72.8 г |
углеводы
235.1 г |
| Порции | |||
| ккал 775.3 ккал |
белки 61.8 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 78.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.9 ккал |
белки 9 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 11.4 г |
Рецепт «Домашний Рамен»:
-
В миске чуть взбиваем яицо с солью, добавляем муку и растительное масло (немного, чтобы тесто получилось эластичным).
-
Вымешиваем, добавляя муку. Тесто, в итоге, не должно липнуть с рукам. Оставляем его под полотенчиком отдыхать.
Я параллельно занималась соусом, но в рецепте решила не мешать все в кучу и отдельно описать процесс приготовления составляющих. -
Отдохнувшее (и полное сил) тесто делим на 2 части и раскатываем в тоненький пласт каждую из них. Не жалеем муки, обсыпаем аккуратно с каждой стороны, чтобы не липло.
-
Повесьте тесто сушится на 15-20 минут. Я посушила на спинке стула, периодически переворачивая.
Выглядит немного нелепо, но для моих целей подходит.
ВНИМАНИЕ: Не пересушите тесто! -
Когда тесто подсохнет, положите один пласт на другой и сверните их в "рулет".
-
Я разрезала пополам, просто для удобства.
-
Режьте тесто обязательно острым ножом. Ну и желательно потоньше, чем это делала я.
Но меня можно оправдать - как-никак лапшу я делала в первый раз. -
Нарезанную лапшу переложите на газетку, обваляв в небольшом количестве муки, и оставьте подсыхать.
-
Мелко нарежьте чеснок и раздавите его.
-
Добавьте остальные ингредиенты для соуса (мед, соевый соус, молотый имбирь, уксус). Также можно добавить немного кунжутного (или просто не рафинированного масла) и острого перчика по вкусу.
Ставим в микроволновку, чтобы растопить мед, хорошенько перемешиваем.
Ммм... Сам соус уже вкусняшка. -
Говядину режем на тонкие не очень большие пластины - чтобы удобно было брать палочками.
-
Обжариваем в растительном масле на сковороде. Когда мясо немного подрумянится, добавляем соус и тушим под крышкой еще минут 15.
В идеале можно замариновать мясо в том же соусе заранее перед этим - оно получится нежнее и еще ароматнее. -
Я заранее подготовила зажарку и после того, как закончила тушить мясо и убрала его, немного пожарила ее в остатках соуса.
-
Вот наше мяско. Пахнет изумительно - а на вкус еще лучше!)
-
Отвариваем до готовности подсохшую лапшу и откидываем ее на дуршлаг.
-
Греем куриный бульон, добавляем соль, соевый соус (бульон должен приобрести характерный цвет - см. фото), сахар (я добавила 0.5 ч. л., но это не обязательно). Варим буквально минутку.
-
В глубокую тарелку выкладываем лапшу, мясо, зажарку.
-
Заливаем бульоном, добавляем зелень.
Готово!
Пропорции и ингредиенты могут разниться. Делайте рамен таким, как душа подскажет ну или желудок потребует 
.
Приятного всем аппетита!
.
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2021 года lwp #
2 марта 2018 года L-i-l-i1 #
10 февраля 2017 года Medeia #
23 июня 2015 года Anides #
24 сентября 2015 года Мари Z # (автор рецепта)
20 июня 2015 года Elza Jessamine #
Спасибо за рецепт.
24 сентября 2015 года Мари Z # (автор рецепта)
19 мая 2014 года kate_austen #
19 июня 2014 года Мари Z # (автор рецепта)
Безумно рада, что Вам понравилось
20 сентября 2013 года lelika # (модератор)
21 сентября 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года lemonywater #
17 сентября 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
27 августа 2013 года Аэлена #
27 августа 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
2 августа 2013 года Rambalac #
Говядина в рамэн не используется.
2 августа 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
26 июля 2013 года tomi_tn #
26 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
25 июля 2013 года m150885 #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
Настоятельно рекомендую резать лапшу раза в 2-3 тоньше, чем это сделала я - будет гораздо вкуснее и сварится быстрее
25 июля 2013 года m150885 #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
Ни в коем случае не наговариваю на себя
PS: Облизывать палочки, кстати, мувитон с точки зрения японцев.
25 июля 2013 года yohoho # (модератор)
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
25 июля 2013 года ДинСергевна #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
25 июля 2013 года адалия #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Kristinaromule #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Друидка #
С почином Вас!
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
24 июля 2013 года лялич #
25 июля 2013 года Друидка #
25 июля 2013 года лялич #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
А вот про газеты не знала, аж напугалась. Буду иметь ввиду, благодарю)
24 июля 2013 года Светусенька #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
Мне еще далеко до нее, вон какие червячки получились))) будем стараться, ведь куриный бульончик с домашней лапшой повкуснее многих деликатесов будет
Спасибо Вам.
24 июля 2013 года Светусенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: