Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 25 июля 2013, 12:09
  • 57515

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Предлагаю Вам рецепт кабачковой икры, как готовим ее дома мы. Моя мама делает эту икру в печке, я - в духовке и даже в мультиварке. Преимущества у нашей икры следующие: 1. Ни один овощ не пережаривается, все тушится-запекается в духовке; 2. Овощи не нарезаются мелко, идет нарезка для мясорубки; 3. Все ингредиенты сначала перемалываются мясорубкой, а потом без вашего участия долго-долго томятся в духовке; 4. Вкус у этой икры ну очень похож на покупную, заводскую икру; 5. Эту икру можно не закатывать, а просто вынести на мороз и заморозить. После разморозки вкус и внешний вид икры остается таким, каким до заморозки. Моя мама, в основном, так и готовит эту икру, ближе к зиме и не закатывает, а просто выносит большую кастрюлю на мороз. Из данного количества продуктов выходит 5 л закатанной икры.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4497.9 ккал 		белки
75 г 		жиры
233.8 г 		углеводы
397 г
100 г блюда
ккал
43.5 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

  • Начался сезон кабачков, и я предлагаю вам рецепт своей икры. Кабачки очистить от шкурки и семян. Если кабачок свежий, с тонкой шкуркой и без семян, можете овощи просто крупно нарезать для мясорубки. У меня кабачки уже с твердой шкуркой, для 5 л кабачков мне понадобилось примерно 7 кг кабачков, из них 2,5 кг - это шкурка и семечки.

  • Овощи чистим, нарезаем на крупные куски для мясорубки. Помидоры можете очистить от шкурки (я не чищу, все и так замечательно :-)

  • Все овощи перемалываем в мясорубке. Согласитесь, когда на обычную икру стоишь и мелко нарезаешь, трешь овощи, теряется очень много времени. Также мы экономим наше с вами время стояния у плиты - мы не пережариваем овощи, опять же наша икра получается более здоровой и правильной)))

  • В овощную массу добавляем растительное масло и томатный соус. Я до сих пор твердо уверена, что лучшим соусом для этой икры является соус "Краснодарский", но найти его в наших магазинах почему-то сейчас не смогла. Главное, чтобы соус был вкусный и хороший. Соль по вкусу. У меня ушло примерно 4 ст. л. крупной соли с горкой.

  • Ставим всю массу в горячую, разогретую до максимума духовку (готовим под крышкой). Если вы всю кабачковую икру будете томить в одной кастрюле (7 л), то время томления - примерно 6-7 ч. Я же разделила икру: часть положила в мультиварку, часть - в кастрюлю, томление на максимуме в духовке - не меньше 4 ч.

  • В мультиварке у меня самый максимальный режим - это режим "Мясо", я закрыла клапан и оставила мультю на 2,5 ч. Овощная икра приготовилась с сохранением жидкости.

  • В духовке моя икра готовилась дольше: в чугунке объемом 1,5 л - примерно 3 ч, а в кастрюле на 3 л - почти 5 ч.

    Икра, готовая в духовке, теряет влагу. Готовая икра должна стать золотой, и овощи должны быть готовы. Если вы уменьшите температуру в духовке, то можно икру оставить томиться на всю ночь, это очень удобно.

  • Готовую икру сразу закатываем в стерилизованные банки (тут кто как привык стерилизовать, когда у меня банок мало, я их ставлю по одной над паром, а когда много - просто стерилизую на одном противне в духовке). На этом этапе можно подсолить, подперчить икру. Если икра остыла, перед закатыванием необходимо ее закипятить.

  • Как я уже писала, икру можно закатать сразу, а можно просто заморозить и по необходимости откалывать кусок и выносить на стол)))



вот какая золотая красота



Угощайтесь, дорогие
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка заготовкa

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Рецепт: Кабачковая икра

Предлагаю Вам рецепт кабачковой икры, как готовим ее дома мы. Моя мама делает эту икру в печке, я - в духовке и даже в мультиварке. Преимущества у нашей икры следующие: 1. Ни один овощ не пережаривается, все тушится-запекается в духовке; 2. Овощи не нарезаются мелко, идет нарезка для мясорубки; 3. Все ингредиенты сначала перемалываются мясорубкой, а потом без вашего участия долго-долго томятся в духовке; 4. Вкус у этой икры ну очень похож на покупную, заводскую икру; 5. Эту икру можно не закатывать, а просто вынести на мороз и заморозить. После разморозки вкус и внешний вид икры остается таким, каким до заморозки. Моя мама, в основном, так и готовит эту икру, ближе к зиме и не закатывает, а просто выносит большую кастрюлю на мороз. Из данного количества продуктов выходит 5 л закатанной икры.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Другие варианты рецепта

2816

Кабачковая икра

2716

Икра кабачковая

1488

Икра кабачковая

1069

Кабачковая икра с майонезом

898

Икра кабачковая

625

Кабачковая икорка

594

Кабачковая икра

593

Кабачковая икра с майонезом №2

552

Икра кабачковая, как в магазине

419

Кабачковая икра

418

Икра кабачковая нежная в мультиварке

339

Кабачковая икра "Долгая"

322

Кабачковая икра "Тот самый вкус"

296

Кабачковая икра по-быстрому

292

Икра кабачковая суперская

256

Икра кабачковая

247

Икра кабачковая

241

Кабачковая икра "Нежнейшая"

228

Кабачковая икра

219

Икра кабачковая

195

Икра кабачковая на100 ящая

184

Кабачковая икра на разок

184

Кабачковая икра

178

Кабачковая икра "Вкус из детства"

176

Кабачковая икра

173

Кабачкова икра "От Снежанны"

163

Икра из кабачков

145

Кабачковая икра в пароварке

134

Кабачковая икра

114

Кабачковая икра

109

Икра кабачковая остренькая

107

Икра из кабачков от Lora

104

Кабачковая икра

102

Икра кабачковая домашняя

98

Рецепт кабачковой икры на зиму

94

Икра кабачковая с майонезом

92

Кабачковая икра

80

Кабачковая икра с майонезом

79

Икра из кабачков

76

Кабачковая икра

71

Икра кабачковая или баклажанная

47

Кабачковая икра

34

Икра из кабачков

31

Кабачковая икра диетическая

Показать все варианты рецепта (44)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кабачковая икра» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Самый удачный рецепт и ОЧЕНЬ вкусная икра.
Кто готовил икру в духовке с конвекцией, подскажите на какую температуру всё же выставляли духовку и сколько часов ушло до готовносности, как часто перемешивали?...хочу приготовить по данному рецепту, но, очень боюсь, что пригорит или наоборот не хватит жару..
Подскажите на 10кг овощей не мало 4cт.л. Соли?
У меня примерно в 2 раза уварилось пюре и получилось даже солоновато
Соблазнилась малым количеством масла в рецепте. Сделала с поправками от Степаныча + пробила блендером. Получилось!!! Нежная, нежирная нисколько! Вкус похож на магазинную, но чуть более насыщенный. Самое то! Спасибо автору и Степанычу!
Здравствуйте, Татьянка С. Большое спасибо вам за изумительный рецепт. Только вместо соуса я взял и добавил все его составляющие: томаты, масло, лаврушка, перцы красный жгучий и чёрный... Ну не люблю я современную пищевую промышленность, ну не люблю. И сварил в половинном количестве (из 2,5 кг резанных кабачков) в открытой 5и литровой кастрюле при периодическом помешивании. Всё прекрасно сварилось и выпарилось. Вкус, цвет и консистенция получились изумительные. Впрочем, это я уже сказал. Затем разложил в три литровые банки, лаврушку выловил, час пропастеризовал и закатал. Потом трижды повторил весь цикл. Семья в обалдении. Большое вам спасибо от всех нас.
Большое спасибо,дорогой Степаныч за такой подробный и добрый комментарий!Я уверена-Ваш опыт многим нам пригодится в следующем сезоне закаток!!!!Спасибо большое за добрые слова!!!!Очень рада,что рецепт пригодился и понравился!
Здравствуйте! Спасибо вам за интересный рецепт икры Нам понравилось
О,какая у Вас красотища получилась!!Прям по цвету-как магазинная!!!Я очень рада,что рецепт Вам понравился!!!
Почитала отзывы-супер-буду готовить! Делала двумя способами-в духовке и мультиварке. В духовке успела немного спасти икры-сгорела(хотя помешивала и убавляла огонь,в итоге через два часа пришлось выключить). В мультиварке получилась водянистая,на вкус-никакая. Расстроенная оставила на ночь остывать. Сегодня утром попробовала. Из духовки более менее,вкус запеченых овоще, но есть можно,даже оригинально получилось. А вот из мульти какая-то жижа. Решила пропюрировать блендером и -Свершилось! ! ! Нежная,вкусная,напоминает ту самую икорку! Так что на заметку тем,у кого тоже самое получится в мультиварке. Теперь я довольна. Вот так сделаю еще.
Марина,большое спасибо за подробный комментарий. в духовке,наверное,надо было температуру ставить поменьше,чтобы она там томилась. А вот про мультиварку-ад,получается гораздо жиже. Я выпариваю потом((( Но вы-молодец,про блендер что-то я не додумалась)))
Уже варится! Заранее хочу узнать воды можно будет добавлять если вдруг выпарится??? Часть готовлю в духовке,а часть на плите!
лучше наоборот не добавлять. лишняя вода это зло в этом рцецепте))
Приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно! И похоже на мою любимую - магазинную. Теперь ни один кабачок с грядки от меня не ускользнет 🙂 Добавила совсем немного сахара и чеснока, мне понравилось. Вам спасибо!
спасибо Вам!Рада,что понравился рецепт
Здравствуйте!
Вот поставила икорку в духовку на 200 градусов, будем ждать теперь)))))
200 градусов нормально? Если честно, больше делать я побоялась, хотя максимум у меня 250.
нет,больше делать не надо. она должна томиться в духовке. Ну и как,получилась у Вас икра?Простите за долгое молчание
Здравствуйте! Да закатала тогда еще, пока не открывали))) На цвет и запах шикарная была, только вот мне немного жидковатой показалась на тот момент! Как откроем - отпишусь Понравилась сама концепция приготовления!
Да,получается иногда жидковатой. Надо уваривать,наверное .....
Делала в прошедшим летом кабачковую икру по этому рецепту. Ну очень вкусно получилось!
Готовила в духовке. Очень понравилось, что мало жидкости и мало масла.
В следующем году закатаю порций 5 ))))
Спасибо Вам огроменное за такие слова!Мне тоже больше в духовке нравится,он прям загорелый такой получается. Но в прошлом году духовка очень плохо работала и пришлось готовить только в мульте. Получился тоже вкусный,но жидковатый все же.. Зато в этом году в новой духовке оторвусь и наготовлю икры)))
Вот сижу, просматриваю рецепты заготовки икры на зиму. Остановилась на Вашем варианте, только вот переживаю, в рецепте нет уксуса или лимонки...И помидоров не так много. Заготовки мои хранятся в кладовке на лестничной площадке. Уже два сезона по двум рецептам крышки вздуваются Не везёт мне с кабачковой икрой, а так хочется))) Интересно Вы написали про замораживание. Мы, когда в Чите жили, тоже замораживали квашенную капусту, потом откалываешь кусок и... Такой вкусной капусты я нигде не ела больше
Добрый день.Прошу прощения за очень поздний ответ.Надеюсь,еще актуален. Да,икру тоже храню в квартире,в шкафу. Если сомневаетесь,добавьте немного уксуса,или,как делает моя подруга,протрите укс.кислотой крышки перед закаткой. У меня эта икра еще ни разу не взрывалась,но мало ли что... Попробуйте с маленькой порцией сначала.Надеюсь,не взлетит ничего(((
Спасибо за совет! Про "протрите укс.кислотой крышки перед закаткой" не слышала, попробую Я уже сделала по другому рецепту но кабачки ещё есть, на пол порции хватит, так что буду делать и по Вашему рецепту.
Да,крышки протираем марлечкой,смоченной в уксусе.Не знаю,на сколько это правильно с точки зрения опытных "консерваторов",но меня в подозрительных рецептах,успокаивает)))
Только что разложила икру по банкам. Получилось очень вкусно, большое спасибо Вам за рецепт и огромную экономию времени! От себя добавила чайную ложку перца острого и две столовых сахара. Делал половинную порцию, завтра повторю.
Большое спасибо!Я очень рада, что рецепт Вам понравился!Надеюсь, все банки сохранятся!
К нынешнему дню первая порция банок, увы, не сохранилась, ее съели домочадцы и растащили друзья. Сделала еще два раза по полной порции, надеюсь, хватит на зиму. Еще раз огромное спасибо Вам за такой чудесный рецепт.
Спасибо-спасибо-спасибо!!!!!!Я Вам так благодарна за такой хороший комментарий!
Отлично! Предпочла Ваш рецепт всем остальным и осталась очень довольна. Уже поделилась им с подружкой, результат впечатляет) минимум времени, а вкус - Вы умничка)
Большое спасибо!Я очень рада, что Вам понравилась икра!минимум сил и отличный результат, да?
Совершенно верно! Такой способ приготовления обязательно нужно запатентовать))
Вопрос. В духовке все время на максимальной температуре? или через какое время и на сколько t необходимо убавить?
Никогда не делала заготовки в духовке. Идея очень понравилась
Большое спасибо. Я готовлю икру еа максимуме. Если же боитесь, что верх или низ подгорят, просто чаще перемешивайте.Зная свою духовку, можно понять,где она сильнее шпарит.у меня старая газовая.поэтому, низ не подгорает, тк в кабачках много воды, а верх только слегка румянится.Если духовка электрическая, она, конечно, посильнее будет.
какая это вкуснота должно быть! икру кабачковую очень люблю, но без жидкости.. поэтому вопрос - если готовить ее в мультиварке, то как потом из икры жидкость выпаривать?
Спасибо большое! Я готовила и в мульте и в духовке. В мульте жидкости получилось больше.Если не понравится,просто откройте крышку мультиварке и проварите ее опред.время(в зависимости от объема оставшейся жидкости и мощности программы). Вот и все.можно,конечно,заморочиться и поставить ее в духовку выпариваться(приобретет золотой поджаренный цвет),но можно и спокойно просто выпарить в ней же(мульте)
спасибо! попробую варить с открытой крышкой
Нет,варить все время с открытой крышкой не надо,это точно-она может сверху оказаться сырой,а дно пригорит,и жидкость быстро выкипит. Откройте ее ,когда овощи уже будут готовы,думаю.
так и сделаю! спасибо
спасибо,надеюсь,результат не разочарует!
Танюша, большое спасибо за рецепт. Детством повеяло - вспомнила, что мои родители такую икру в духовке делали. Жаль, помидоры уже по 130 руб, а свои все переработала, но на 1 кг как-нибудь разломаюсь...
Валенька,спасибо большое!У меня до мультиварке,почти все долгие рецепты,в духовке делались,ну забываю я о кастрюлях на плите...А то,что можно замораживать-меня очень выручало(пока балкон не застеклили..)Холодильник-то забит всегда...Хотя чем-не понятно..надо бы чистку провести-не то-баночки,баночки какие-то
Танюш, какое счастье, когда есть печка, скажи???? И хороший урожай кабачков
Да,Ленусь,печка-это просто чудо!Такой запах,тепло и уют...Кабачки,слава Богу,пока не подводят)))
Забрала себе! Буду делать!!! Спасибки!!!
Даша,спасибо. Я теперь духовке и мульте поручаю все длительные процессы производства)))
Спасибо вам за рецептик а то на плите уж очень хлопотно,а времени у меня никак не хватает,дочурка растет
Да,Настюша,я вам.понимаю.у самой растет малыш-сегодня нам год!первые пол года-сожгла не одну сковородке и кастрюлю,пока не купила мультиварку.очень теперь уважаю рецепты в духовке и мульте
а нам еще 9 месяцев мультиварку тоже обожаю даже книжку себе заказала с рецепты из одного сайта просто не всегда выход в инет есть
Я на днях тоже книжку о мульте купила А.Китаевой-пока только мельком ее пролистала,но уже нашла кое-какие хитрости,которые искала.например-как сделать йогурт,если функции этой нет и пр.как-нибудь-обязательно почитаю)))сейчас вот-томатную пасут пробую в ней делать...
Ой спасибо. Нужно будет почитать
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"
Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки