Это простая и вкусная выпечка родом из детства! Мало кто из нас не пек такие или подобные, попробуйте и мой вариант! Структура теста имеет намек на некоторую слоистость!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 29 июля 2013, 17:32
- 78022
Нежные рогалики с карамельными яблоками
Ингредиенты для «Нежные рогалики с карамельными яблоками»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное (100 гр замороженного - для теста, 50 гр - для начинки) — 150 г
- Яйцо куриное (2 в тесто, 1 для смазывания) — 3 шт
- Сметана — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи — 2 ч. л.
- Сахар (если яблоки кислые, количество увеличить!) — 1 ст. л.
- Соль — 2 г
- Яблоко (я использовала сладко-кислые) — 1 кг
- Мед (жидкий или коричневый сахар) — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Сахар коричневый (для присыпки изделий) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4721.8 ккал |
белки
83 г |
жиры
173.4 г |
углеводы
704.7 г |
| Порции | |||
| ккал 787 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 117.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Нежные рогалики с карамельными яблоками»:
-
В стакане с теплым молоком растворить сахар, на поверхность насыпать сухие дрожжи, не размешивать, накрыть салфеткой и оставить для активизации дрожжей (образования шапочки).
-
Отвесить муки, мелко натереть в неё замороженное сливочное масло и перетереть ладонями.
-
Как только дрожжи активизировались, влить их в масляно-мучную крошку, добавить яйца, ванильный сахар, сметану и соль. Вымесить тесто. (Можно руками, в хлебопечке либо кухонной машиной).
Готовое тесто должно собраться в шар, быть эластичным.
При ручном замесе будет соблазн добавить муки, не стоит этого делать! Руками тесто месится долго, но всегда получается. Тесто вымешено, как только оно перестаёт прилипать к рукам. -
Уложить тесто в миску, закрыть плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.
-
Готовим начинку.
Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, нарезать дольками.
На сковородке растопить сливочное масло (1/2 кусочка), вылить половину порции меда, высыпать яблоки и притомить до карамелизации их. Я готовила в 2 этапа, чтобы яблоки не превратить в пюре, мешать редко и аккуратно! Остудить.
Рецепт рассчитан не для сладкоежек, если вы любитель сладкого, то количество сахара можно увеличить и в тесте, и в яблоках! -
Через два-три часа тесто удвоится в объёме.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать половину в круг диаметром около 35-40 см.
Нарезать треугольными секторами. -
В широкое основание треугольного сектора уложить начинку, тщательно упаковать её, чтобы не вытекал сок, а потом свернуть рогалик.
-
Поставить на расстойку на 1 час.
Каждый рогалик смазать взбитым яйцом и щедро посыпать сахаром. Рогалики должны вырасти более чем в 2 раза.
Выпекать в разогретой до 180*С духовке 15-20 минут. (Ориентируйтесь на характеристики и возможности вашей духовки! Время и температура ориентировочные!)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2013 года maraki84 #
30 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 июля 2013 года Ирушенька #
29 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 июля 2013 года MVTigra #
29 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 июля 2013 года Светлана Владимировн #
29 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 июля 2013 года Светлана Владимировн #
29 июля 2013 года Лада16 #
29 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 июля 2013 года irina_vip #
29 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
29 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 июля 2013 года Navely #
29 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: