Варю борщ не один год, готовлю его часто, моя семья очень любит это первое блюдо. Варила по-разному, больше всего нравится такой рецепт. Особенно хорошо использовать овощи домашние, так будет вкусней. Зимой можно заменить помидоры на томатную пасту. Для тех, кто не умеет готовить или не готовил в своей жизни борщ, у меня для вас подробное описание с фотографиями, как сварить украинский борщ. Готовьте с удовольствием.
Елена МусулегаПоваренок 5 уровня
- 2 августа 2013, 15:47
- 40872
Украинский борщ
Ингредиенты для «Украинский борщ»:
- Свинина (с косточкой) — 1.5 кг
- Картофель — 700 г
- Свекла — 500 г
- Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
- Помидор (большие) — 2 шт
- Морковь (большая) — 1 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Капуста белокочанная / Капустa — 700 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (Перец черный молотый) — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Укроп — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5910.6 ккал |
белки
284.4 г |
жиры
407.9 г |
углеводы
285.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Украинский борщ»:
Приготовление:
1) В холодную воду положить свинину с косточкой и 3 очищенные картошки. Закипятить бульон, снять всю накипь с поверхности бульона. Варить до готовности мяса, а тем временем, пока варится бульон, будем готовить заправку для борща.
2) Залить помидоры кипятком и оставить на 5 минут.
3) Сало порезать мелким кубиком, выжарить жир и удалить шкварки, по желанию можно добавить подсолнечное масло.
4) Чеснок мелко порубить и обжарить на горячем жире.
5) Порезанный соломкой лук, также обжариваем до прозрачности.
6) Затем кладем порезанную морковь соломкой и также жарим.
7) Свеклу порежем соломкой и также жарим.
8) Пока жарится свекла, снимаем шкуру с помидора и режим мелким кубиком.
9) В жареные овощи добавляем порезанный помидор, перемешиваем.
10) В заправку насыпаем 1 ч. л. перца молотого, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. уксуса, перемешиваем и тушим на маленьком огне, время от времени помешивая. Как влага испарится, выключаем огонь.
11) Картошка сварилась, достаем ее на тарелочку, наливаем немного бульона и вилкой давим картошку в пюре, затем пюре отправляем обратно в кастрюлю.
12) Готовое мясо достаем, охлаждаем, отделяем мясо от костей, режем на кусочки и отправляем в кастрюлю.
13) Очищенный картофель режем кубиком и отправляем в кастрюлю, варить до готовности.
14) Нашинковать капусту, немного посолить крупной солью и немного отжать руками. Отжимать лучше старую капусту, молодую не нужно.
15) Порезать соломкой перец.
16) Порубить мелко зелень.
17) Когда картофель сварится, высыпаем готовую заправку в кастрюлю, перемешиваем.
18) Засыпать капусту, перемешать.
19) Выложить перец салатный и присыпать для аромата зеленью. Закипятить борщ, варить 2 минуты. Пробуем на соль, досолим по вкусу, выключаем огонь, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут. Пока борщ настаивается, режем соленое сало, лук, хлеб или пампушки, можно и 100 гр. водочки
Приятного аппетита!
1) В холодную воду положить свинину с косточкой и 3 очищенные картошки. Закипятить бульон, снять всю накипь с поверхности бульона. Варить до готовности мяса, а тем временем, пока варится бульон, будем готовить заправку для борща.
2) Залить помидоры кипятком и оставить на 5 минут.
3) Сало порезать мелким кубиком, выжарить жир и удалить шкварки, по желанию можно добавить подсолнечное масло.
4) Чеснок мелко порубить и обжарить на горячем жире.
5) Порезанный соломкой лук, также обжариваем до прозрачности.
6) Затем кладем порезанную морковь соломкой и также жарим.
7) Свеклу порежем соломкой и также жарим.
8) Пока жарится свекла, снимаем шкуру с помидора и режим мелким кубиком.
9) В жареные овощи добавляем порезанный помидор, перемешиваем.
10) В заправку насыпаем 1 ч. л. перца молотого, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. уксуса, перемешиваем и тушим на маленьком огне, время от времени помешивая. Как влага испарится, выключаем огонь.
11) Картошка сварилась, достаем ее на тарелочку, наливаем немного бульона и вилкой давим картошку в пюре, затем пюре отправляем обратно в кастрюлю.
12) Готовое мясо достаем, охлаждаем, отделяем мясо от костей, режем на кусочки и отправляем в кастрюлю.
13) Очищенный картофель режем кубиком и отправляем в кастрюлю, варить до готовности.
14) Нашинковать капусту, немного посолить крупной солью и немного отжать руками. Отжимать лучше старую капусту, молодую не нужно.
15) Порезать соломкой перец.
16) Порубить мелко зелень.
17) Когда картофель сварится, высыпаем готовую заправку в кастрюлю, перемешиваем.
18) Засыпать капусту, перемешать.
19) Выложить перец салатный и присыпать для аромата зеленью. Закипятить борщ, варить 2 минуты. Пробуем на соль, досолим по вкусу, выключаем огонь, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут. Пока борщ настаивается, режем соленое сало, лук, хлеб или пампушки, можно и 100 гр. водочки
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2015 года Montevideo #
6 февраля 2015 года morozoff-2 #
29 августа 2013 года AkulinA2012 #
5 августа 2013 года Анна Гачева #
4 августа 2013 года Laralaram #
19 декабря 2014 года Yulianna #
4 августа 2013 года Oxana_N #
2 августа 2013 года DGENI-60 #
4 сентября 2013 года Astra UK #
19 декабря 2014 года h1m2d #
2 августа 2013 года elenita # (модератор)
На предмет же собственно варки борща возникают вопросы.
1. 3 картофелины одновременно с мясом кладём в холодную воду, одновременно вынимаем. Но время варки картофелин средней величины и свинины на косточке - разное. Как они могли свариться одновременно?
2. Зачем наполнять кастрюлю с кипящим содержимым до краёв? Неужели так нравится оттирать потом плиту? Взять кастрюлю такого объёма, чтобы в процессе варки ничего не выплёскивалось - для хозяйки с большим опытом это непосильная задача?
2 августа 2013 года Оля-Olga 96 #
3 августа 2013 года Rapsodiy #
2 августа 2013 года Rapsodiy #
2 августа 2013 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
2 августа 2013 года Джульета #
2 августа 2013 года специалист # (модератор)
2 августа 2013 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
2 августа 2013 года Rencha1 #
2 августа 2013 года chudo #
2 августа 2013 года Rencha1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: