Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 20 июня 2008, 11:45
  • 431929

Вареные кальмары

Рецепт: Вареные кальмары

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Вареные кальмары»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1400 ккал 		белки
252 г 		жиры
30.8 г 		углеводы
28 г
Порции
ккал
350 ккал		 белки
63 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
7 г
100 г блюда
ккал
98.6 ккал		 белки
17.7 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
2 г

Рецепт «Вареные кальмары»:

  • Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.

  • Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.

    Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

    Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.

  • Шкурка сама просится, что бы ее снимали.

  • И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.

  • То, что получается чулок – не сомневайтесь.

  • Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.

  • Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

    Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.

  • Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.

  • В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …

  • …и вынимаю.

  • Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.

  • С остальными кальмарами проделываю то же самое.
    Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.

    Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
    Кальмары для салата и не только готовы:)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: обед закуска ужин варить

Вкусы: кальмаровый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареные кальмары
Рецепт: Вареные кальмары

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Ингредиенты для «Вареные кальмары»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вареные кальмары» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Я тут первый раз собралась готовить кальмаров, надеюсь все получится - не подведу
Я уверена, что получится
Я всегда так готовлю кальмарики!!! Очень нужный совет!!!
тогда вы меня как ни кто понимаете
полностью с Вами согласна)))чищу также, но варю чуточку по другому....
Спасибо за совет,15сек,мне кажется,маловато. Я варила дольше и у меня они действительно получались резиновые.Не будут они сырые?
Не.. Сырыми не будут
Я делала всегда 2 минуты. Не знаю откуда эти 15 секунд.....
Спасибо за науку!
Пожалуйста
Что то они у меня не чистились, чулка не было да и варила я их 5 минут, а не 5 секунд и кальмарчики были мягкие, мягкие, а вообще любые морепродукты не нужно доводить до кипения, что бы они были мягкие. А вот за совет добавить специи при варки огромное спасибо, действительно приятный вкус и запах.
Пожалуйста
завтра попробую!
Очень люблю кальмары, но готовлю редко, так как их приготовление уж очень запашистое. чищу тоже всегда сырыми. недавно мне посоветовали перед чисткой их сварить. но не пробовала. возьму на заметку варить с пряностями и с остыванием. думаю, что этого им хватит, чтобы сготовиться. раньше варила минуты две.
Попробуйте...
А с приправами - очень даже хорошо.. Запах специй витает на кухне. а не кальмаров...
Огромное спасибо за науку. кальмаров люблю, но даже при пятиминутной варке они резиновые, теперь буду знать, как варить и бояться не буду!!!+++
Спасибо за доверие Ксюш...
Лиля, я уж начала думать, что не те кальмары покупаю, может у них есть разновидности Все жесткие были, и чистила всегда после варки. Короче, мне этот рецепт ну очень кстати! Теперь как куплю, попробую уже нормально приготовить
Спасибо.
Жду отзывов
Очень познавательно. Спасибо. +++++
Пожалуйста!
рада, что извлекли полезность для себя.
Чистка кальмаров,это мое больное место!Спасибоооо за подсказку!!!+++++ :lol: :P
Тоже люблю кальмары но чищу вареными
Теперь попробую чистить сырыми
Попробуйте. Уверена, что вам понравиться
век живи- век учись!! :lol:
истина
а я всегда так чистила первый раз прочитала,что кто то их чистил после варки :roll:
вам повезло больше.. Потому, что после варки - не очень они то чистяться...
Спасибо за совет! +++
Я морепродукты очень люблю, обязательно воспользуюсь таким способом, очень хорош для фарширования!
Всегда пожалуйста. Я уже жду рецепты фаршированных кальмаров. У меня пока небольшой перерывчик. Зачастила с кальмарами в рационе. Надо соскучиться чуток
Не знала, обязательно воспользуюсь вашими советами! У меня правда аллергия на всю рыбно-чудищную живность, но ооочень люблю фаршированных кальмаров. Ох, как захотелось, спасибки еще раз! +++
Рада, что мои советы пригодятся. А аллергия - это ужасно Мне жаль. А для фаршированных кальмаров - как раз масое оно
↑Ответ для maxiki
Света. А увас аллергия вообще на все рыбное? И всегда?
Лиль, может на ты? Не против??? К сожалению да, только когда сильнее, а когда не так резко и сильно сыпет мою мордаху :wink: .
Не против... Будем на ты... Мдя.. Плохо. Воздерживайся.. Береги мордаху
Умница!!! Спасибо за науку!!! Это пригодится всем :lol: :lol: :lol: только++++++++++++++++
Спасибо! Всегда рада поделиться....
Спасибо за нужный совет-очень пригодится.+
Я рада ,что вам пригодится. И спасибо за плюсик
Спасибо большое, кажется- так просто их чистить, надо попробовать!
Пожалуйста. Надеюсь воспользуетесь
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"

Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"
Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки