Предлагаю Вашему вниманию очень вкусные корзиночки из дрожжевого теста с заварным ванильным кремом и блестящими ягодами свежей черники. Крем готовится без добавления сливочного масла, что придает выпечке более изысканный вкус. Готовлю я такие корзиночки два дня подряд - так они понравились моим детям! Рецепт опять позаимствовала с китайского кулинарного блога. Думаю, что для этого рецепта можно взять и другие ягоды или фрукты.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 29 августа 2013, 19:19
- 14085
Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой
Ингредиенты для «Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто - 300г;в крем - 30г) — 330 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
- Соль (в тесто - щепотка; в крем - щепотка)
- Сахар (в тесто - 30г; в крем - 90г; в черничный сироп - 50 г) — 170 г
- Молоко (в тесто - 150мл;в крем - 400 мл) — 550 мл
- Желток яичный (в тесто - 2 шт; в крем - 4 шт) — 6 шт
- Масло сливочное (в тесто) — 30 г
- Ваниль (семена 1/4 стручка)
- Черника (свежая) — 350 г
- Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 2 ч. л.
- Мята (листочки, для украшения)
- Сахарная пудра (для посыпки выпечки) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2528.9 ккал |
белки
78.4 г |
жиры
90.8 г |
углеводы
487.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.1 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой»:
-
Дрожжевое тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно его замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5.
-
Добавляю просеянную муку, сахар, желтки, соль, размягченное сливочное масло, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.
-
Для ускорения процесса подъема теста перекладываю его в миску, накрываю миску пленкой и убираю в чуть разогретую духовку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
-
В это время готовлю заварной крем. Молоко довожу до кипения.
-
В то время, пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки, сахар, соль, семена ванили и просеянную муку
-
И тщательно взбиваю.
-
В желтковую массу добавляю 2 столовые ложки закипевшего молока, сразу взбиваю. Затем, продолжая взбивать, добавляю оставшееся молоко.
-
Процеживаю массу через ситечко.
-
Далее необходимо на плите при постоянном помешивании довести массу до кипения, но крем очень быстро подгорает даже при постоянном помешивании. Я же предлагаю свой вариант - нагревать массу в микроволновой печи по одной минуте на полной мощности, каждый раз после этого тщательно взбивая, до получения густого крема - я нагревала три раза по одной минуте. Так у Вас крем не пригорит. Чуть остывший крем необходимо накрыть пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка.
-
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, перекладываю его на стол, уминаю
-
И делю на кусочки весом около 35 грамм.
-
Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю отдохнуть минут на 15.
-
Для выпечки корзинок я использую вот такие формы для кексов (диаметр каждой ячейки около 6,5 см). Смазываю формочки растительным маслом.
-
Беру один кусочек теста, раскатываю кружок
-
И укладываю его в формочку для кекса.
-
Затем в каждую корзиночку из теста добавляю примерно по 1-1,5 столовой ложке крема. Выпекаю корзиночки без расстойки в разогретой до 190 градусов духовке примерно 12-15 минут. Сильно запекать их не нужно!
-
В это время готовлю черничный сироп. В миске соединяю сахар и 50 грамм свежей черники
-
И варю массу, разминая в процессе ягоды, пока полностью не растворится сахар.
-
Даю сиропу остыть. Во второй раз приготовления я сироп процедила, так ягоды в дальнейшем получились красивее. К остывшему сиропу добавляю оставшуюся свежую чернику.
-
Аккуратно перемешиваю чернику и сироп.
-
А вот и испеклись корзиночки! Сначала крем будет стоять шапочкой.
-
А затем он опадет, что нам и нужно - получатся чашечки, которые мы наполним черникой.
-
Остывшие корзиночки посыпаю сахарной пудрой через ситечко.
-
Наполняю выпечку черникой, перемешанной с сиропом. Украшаю листочками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2013 года Pusselka #
1 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
31 августа 2013 года tomi_tn #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
31 августа 2013 года Абрикосина1 #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
31 августа 2013 года Абрикосина1 #
30 августа 2013 года Бэбита #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года korolina #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года LaCostena #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года KaterinaMih #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Zhenya708 #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Kipariss #
31 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Kleine Hase #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года SeLena T #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года белошвейка #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года elenita # (модератор)
+++++++++++++++++++++
P.S. Дрожжи прессованные или сухие?
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года anzhelik #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Герман Татьяна #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года JeSeKi # (модератор)
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Valushok #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Светлана Владимировн #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Светлана Владимировн #
30 августа 2013 года Евгик #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2013 года Светлана Богатенкова #
30 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: