Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 4 сентября 2013, 19:18
  • 53148

Рулады по-немецки

Рецепт: Рулады по-немецки

Всем любителям немецкой кухни и тем, кто просто любит мясо, предлагаю попробовать приготовить рулады - традиционное немецкое блюдо по рецептам немецких бабушек! В оригинале рулады готовятся из говядины, но многие делают их так же из свинины, я делала оба варианта и мне понравилось и так, и так :) Не буду долго расписывать, лучше посмотрите сами ;)

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Рулады по-немецки»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9070.3 ккал 		белки
43.4 г 		жиры
73.9 г 		углеводы
60.3 г
Порции
ккал
4535.2 ккал		 белки
21.7 г		 жиры
37 г		 углеводы
30.2 г
100 г блюда
ккал
167.3 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Рулады по-немецки»:

  • Мясо хорошенько отбить (чтобы его площадь примерно в 2 раза увеличилась). Немного посолить с одной стороны, которая в последствии будет внутренней. Мой совет: чтобы хорошо отбить мясо, положите его в обычный целлофановый пакет или оберните пищевой пленкой, это не позволит ему развалиться на части при отбивании.

  • Лук нарезать полукольцами.

  • Огурцы нарезать вдоль на тонкие ломтики. Возможно, уйдет меньше или больше огурцов, в зависимости от того, сколько класть в начинку. П. С. Огурец справа на фото явно мальчик :)))

  • Готовое мясо хорошенько смазать горчицей (с одной стороны, у меня ушла примерно 1 ч. л. на кусок мяса), поверх выложить 2 кусочка бекона, огурцы и лук.

  • Теперь свернуть все в рулетики и закрепить. У меня были специальные металлические шпажки, можно так же использовать зубочистки или просто связать нитками.

  • Рулады обжарить в небольшом количестве масла со всех сторон до румяной корочки.

  • Тем временем нарезаем паприку и лук.

  • Рулады вынимаем и в этой же сковороде обжариваем лук и перец. добавляем туда же горчицу (2 ст. л. без горки).

  • И вот теперь делаем то, чего мы обычно избегаем:) Горчица должна пригореть к дну, т. е. жарим до образования коричневой корочки. У меня какая-то хиленькая корочка вышла, потому что я торопилась очень, не успевала по времени. Думаю, что можно было бы еще пожарить:) Потом добавляем огуречный рассол (если уксус сильно чувствуется, то лучше взять меньше и если что добавить еще), хорошенько мешаем, чтобы эта корочка растворилась. Затем добавляем воду (я добавила около 300 мл, но опять же советую пробовать по вкусу, чтобы не было явной уксусной ноты), томатную пасту. Солим, можно добавить лавровый лист.

  • Перекладываем рулады в соус, накрываем крышкой и на медленном огне тушим их не менее 30 минут, лучше час. По истечении этого времени выкладываем рулады. Шумовкой вынимаем перец (можно весь а можно только часть), измельчаем его в блендере и отправляем обратно в соус, добавляем сливки, тушим еще одну минутку. При желании можно добавить немного крахмала, чтобы загустить соус.

  • Готовые рулады очень хороши с картошкой или капустой. Соус обалденный, я его готова была ложкой есть :))

Ну и конечно же в разрезе


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: второе рулады

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулады по-немецки
Рецепт: Рулады по-немецки

Всем любителям немецкой кухни и тем, кто просто любит мясо, предлагаю попробовать приготовить рулады - традиционное немецкое блюдо по рецептам немецких бабушек! В оригинале рулады готовятся из говядины, но многие делают их так же из свинины, я делала оба варианта и мне понравилось и так, и так :) Не буду долго расписывать, лучше посмотрите сами ;)

Ингредиенты для «Рулады по-немецки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рулады по-немецки» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Сами по себе рулетики для меня не новость, я давно их знаю и люблю. Но вот соус... Я уже его хочу! Забираю в КК. А уж потом, холодным осенним вечером, с картошечкой под во... Вот какое блюдо
Очень интересный рецепт! Спасибочки,утянула себе! Скажите,много горчицы,получается не остро?
обязательно пригтовлю
Рецепт отличный, сама такие делаю. Одно уточнение: в русском языке слово "рулада" означает виртуозный пассаж в пении.
В славянским языках это блюдо называют "завиванцы", "крученики", в старо - русском "птички". В современном русском это "мясные рулеты".
Сама знаю, что когда говоришь на немецком, трудно найти подходящее слово для перевода. Но вот немецкие "Рулады" точно не подходят. Лучше "рулеты"
Спасибо большое Про "мясные рулеты" я конечно знаю, да и в Германии не так долго живу, чтоб родной язык позабыть Назвала так, как пишется их название по-немецки ("Rouladen"), про перевод ("рулеты") знаю, просто захотелось дать именно это название, т.к. блюдо национальное. Ваши чувства понимаю и про музыкальное значение знаю (да простят меня музыканты) Кстати, заметила что многие пишут например "пирог со штройзелем" ("Streusel" - смесь из сахарного песка, крошек теста и корицы для посыпки пирога), но не вижу в этом ничего страшного
Тут немного другое, есть международное название блюд и ш"трейзель" (именно так произносится слово в русском языке - название международное и означает только посыпку. В то время, как рулетов в немецкой кухне много и все они "рулады". Так что, это не название блюда, а указание на форму его приготовления. И по правилам русского (и любого другого) языка переводится на родной язык. Допустим, эти же рулеты по - итальянски звучат как, "инвольтини алемане".
Не хотела задеть или обидеть блюдо мировое и вкусное. Просто на русском смешно звучит "рулады" ...
Да ну я и не обижаюсь Просто из всех моих знакомых (не из Германии) все называют их руладами, ну и я туда-же Уж не буду менять, пускай будет так. Хоть музыканты посмеются
так пусть будет. А Вы сами откуда. Я из Нюрнберга
Так мы почти соседи! Мы пока в Байройте живем
я так почему то и подумала пока- Вы еще не распределены?
Хихи, по никнейму понятно Мы тут временно, года на 1,5а наверно, потом будем искать себе новый дом А пока студенты и учимся оба в универе в Байройте (я еще не начала учиться но уже поступила)
ясненько. это хорошо! Байрот маленький город.
Подучилось у Вас очень красиво, сочно, празднично.
рецепт очень интересный.А что,если вместо сливок,взять сметанку?
конечно можно и сметану, только лучше всего ее добавить когда уже вытащите рулады, и готовить тогда не нужно еще минуту, или сметана может свернуться, лучше просто снять сковороду с плиты и соус перемешать со сметаной
Хороший рецепт. Думаю ничего страшного не произойдет, если я вместо бекона положу полосочки сала? Бекон у нас только в вакуумной упаковке продают. А я такие вещи стараюсь не покупать. Хорошее блюдо для теплых, вечерних посиделок.
Честно говоря, не знаю как будет с салом, но если сало с хорошей мясной прослойкой, то наверно подойдет. Я один раз с салями делала)) Ну не было у меня бекона, а очень уж хотелось рулады сделать. Тоже было вкусно!
Лина, какая красотища! Немцы знают толк в мясных блюдах
Спасибо Анечка Вот Германия как раз для меня, я свою жизнь без мяса на представляю просто! А немцы любят мясо, и многие блюда очень вкусные
Хороший, "качественный" рецепт!!!
Чувствуется немецкое происхождение!
По качеству исполнения даже не знаю с чем сравнить Ваше кулинаное произведение: с "БМВ" или с "Мерседесом"...
Есть всё: отличные фотографии, замечательное описание, вкуснота, сытная, такая нотка... так и веет мясным ароматом
От меня Вам юбилейный, пятидесятый балл
Спасибо огромнейшее Да у меня иногда возникает "золушкин припадок", начинаю готовить всякие национальные блюда )) Жаль что я раньше на поваренке не зарегистрировалась, уже много рецептов испробовала, но фото нет
Не о чём не надо жалеть!!!
Если есть что выложить, выкладывайте сейчас!
Лично Я, с буду ждать Ваших рецептов с огромным энтузиазмом!!!
Жду и... пусть УДАЧА сопутствует Вам!!!
Спасибо большое Обязательно что-нибудь вкусненькое приготовлю и поделюсь рецептом!
хорошие рулетики
Спасибо
Очень вкусно, уже приготовила на ужин. Жду, когда мои придут - буду удивлять
Ну что, всем понравилось? Спасибо за доверие
еще как понравилось. Все слопали без остатка. Обязательно буду еще готовить.)))
Ну слава богу, мое сердце спокойно) Ну как, удалось вам поджарить горчицу до румяной корочки? Это мой любимый этап приготовления)
да, очень интересный вкус получается. Я теперь думаю этот этап приготовления использовать и для других соусов)
я пока только в этом рецепте опробовала, но потом наверно тоже рискну и попробую в каком-то другом. а перец Вы измельчали или так оставили?
Очень аппетитный рецепт! От меня огромный плюсище
Спасибо А от меня тогда цветочки
рулетики шикарные, очень интересный соус ВО!
Спасибище огромное Соус вообще гениальный, всегда бы так, чтоб до корочки Я когда этот рецепт увидела (нашла давно еще на просторах немецкого инета, автора конечно не записала), сначала думала что неправильно поняла что-то
Отличный рецепт! Очень порадовали фото, особенно, разрезика!
а у меня и до разрезика слюнки начали капать
↑Ответ для yohoho
Девчонки, жжоте
прэлэсно, прэлэсно! как теперь дотянуть до обеда...
Кланяюсь Спасибо Эх вот как уж мне мучительно вчера было, оставалась одна на вечер, да и та не для меня, вот я и ходила вокруг нее кругами, нюхала..
вы в кулинарном рабстве?
Что-то типа этого Ну я приготовила, мы поели, я-то одну съела а милый 2, вот и осталась еще одна, я как порядочная женщина оставила ему на вечер А потом пожалела
Сочувствую)) сама сегодня ЦЕЛЫЙ тарт отдала... только облизнулась вслед
и так вот всегда
ой, какие фото красивые, а судя по продуктам - рулады просто пальчики оближешь! Спасибо! Буду готовить сегодня на ужин
Спасибочки Ну тогда жду отчет
ок, словами опишу, а то я еще не могу фотки добавлять
Вчера прилетела с работы и принялась делать! Это и правда оказалась вкуснятина! Только я горчицу не добавляла, у меня дочуня не очень к ней относится) Возможно вкус из-за этого стал другим, но нам определенно понравилось Решили, что непременно повторим, но в следующий раз буду делать одну порцию с горчицей, а другую без. А на гарнир у нас была цветная капусточка Спасибо за рецепт!!!
делала подобное, очень вкусно, красивые фото
Спасибо Мне они тоже очень нравятся, сначала правда немножко заморочки с отбиванием-нарезанием-скручиванием, зато потом можно их на час оставить
Классные рулетики! Должны быть очень ароматными и сочными!
Спасибо большое! Так и есть
Рулетики что надо
Спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки