Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 5 сентября 2013, 16:34
  • 8545

Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром

Рецепт: Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром

Это очень вкусный хлеб! Тоненькая корочка, пористый мякиш, явственный сырно-перечный вкус. А какие ароматы витают по дому!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
308 ккал 		белки
15.2 г 		жиры
2.8 г 		углеводы
55.8 г
100 г блюда
ккал
71.6 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
13 г

Рецепт «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром»:

  • В небольшом количестве (100-150 г.) тёплой воды (38-43*С) развести сахар (1 ч. л.) и дрожжи. Оставить минут на 10 до появления характерной "пузырьковой" шапочки.

    В миску для замеса просеять 300 г. муки, добавить соль, натёртый сыр, чёрный свежесмолотый перец*, оставшиеся сахар и воду и подошедшие дрожжи.
    Перемешать до однородности лопаткой или миксером на низкой скорости. Такая вот липкая субстанция выходит.
    _______
    * количество перца можно варьировать. Для придания хлебу аромата достаточно 1 ч. л. без горки свежесмолотого чёрного перца. Если же взять 2 ч. л., то багеты будут уже острыми на вкус.

  • Далее добавлять оставшуюся муку небольшими порциями (у меня в общей сложности ушло 465 г.), вымешивая руками или миксером с насадкой крюк, пока тесто не приобретёт эластичность и мягкость. Слишком много муки добавлять не нужно, дабы не утяжелять тесто.
    У меня откровенно слабый ручной миксер, поэтому я сначала работаю минут 5-6 с его помощью, а затем продолжаю месить тесто руками, жалею технику. Ну и заодно наслаждаюсь общением с "живым" тестом :)

    На фото: тесто после замеса миксером и по окончании ручного замеса.

  • Придать тесту форму шара, смазать маслом миску, в которой оно будет подходить, положить в неё тесто.
    Миску затянуть пищевой плёнкой и оставить для подъёма в тёплом месте до увеличения теста в два раза. У меня за час с небольшим оно выросло вот так.

  • Подошедшее тесто разделить на две части и каждую формировать отдельно.
    Я попробовала представить этот процесс в картинках, но лучше посмотреть видеоролик, очень изящно и непринуждённо работает мастер, одно удовольствие смотреть)
    b-rena.blogspot.ru/2 010/06/blog-post.htm l (ссылка работает, нужно только убрать пробелы в адресе)

  • Готовые багеты поместить на присыпанную мукой льняную ткань. Это в идеале, у меня вместо ткани - бумага для выпечки, на ней и переношу впоследствии на противень. Оставить подходить минут на 40. Через 20 минут включить разогреваться духовку, t 175°С.
    Через 40 минут после начала окончательной расстойки смазать багеты водой, обсыпать кунжутом и сделать косые надрезы под углом 45°.
    Дать постоять ещё 5 минут и поставить выпекаться на средний уровень духовки. Выпекать с паром* 20-25 мин. до золотисто-коричневой корочки.
    Я один раз перевернула противень на 180°, дабы багеты пропеклись равномерно.
    Готовый хлеб остудить на решётке.
    На фото: багеты до и после окончательной расстойки и из печи.

    _____
    * поставить на дно духовки форму для выпечки, в которую положить несколько кубиков льда.


Огромное спасибо за рецепт Нелли nelly_z, ЖЖ.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный перченый сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром
Рецепт: Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром

Это очень вкусный хлеб! Тоненькая корочка, пористый мякиш, явственный сырно-перечный вкус. А какие ароматы витают по дому!

Ингредиенты для «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Прелесть! Мой однозначно! Хлеб подобный песку постоянно,но с такими добавками не делала. Жди фотки ,думаю с отчетом не затяну!
Уже жду!
ЗЫ А ты уже дома или ещё в Питере?
Пока в Питере. Тут сделаю. р
Ну, ты героиня!
Да я тут хлеб пеку постоянно,тут невкусный
Да что ты? У нас, допустим тоже не вкусный, но мы же не культурная столица, нам можно)
Ах, какой хлебушек Просто песня, из которой слов не выкинуть
Это точно, выкидывать слов не надо, а надо печь, и будет песня!
Спасибо за внимание и тёплые слова
Так пеку, пеку... каких только уже не пробовала... и Ваш обязательно буду печь Спасибо огромное, Ирина, за рецепт
Пеките на здоровье! Буду рада, если Вам понравится
Ира, роскошный домашний хлебушек!
Марина, я рада, что ты оценила хлеб! Он и впрямь хорош
Ира, рецепт меня очень заинтересовал! Спасибо! Бум пробовать!
Света, пробуй, я очень надеюсь, что он не разочарует тебя, а очарует, как меня
Ах, какой хлебушек! А разрезик
Спасибо , Женя, за похвалу разреза , я в него прямо влюблённая
И я влюбилась прям с первого взгляда
Хлебушек по мне что то давненько не пекла хлеб, Ириш, ты так соблазнительно подала, щас ночь мучаться буду, печь завтра хлеб, или как.....
Я в таких случаях не терзаюсь, иду и ставлю А тут тем более, без опары, так что запланируй и пеки завтра)
Уговорила, знаешь мои слабые места....
оно и моё тоже - слабое место
Ириш, лови и от меня +
Очень привлекательный разрезик.
Одно вот не пойму кто это такой умный вариант тебе прилепил? Исходя из каких таких соображений
Оль, спасибо!
Про вариант сама в недоумении, чем они похожи-то? Наверное, сыром в инграх
неееее, еще мука и дрожжи
Ириш, шикарный хлебушек!!! Фото загляденье просто!
Надюшик, спасибо за комплименты!
А я твой "Янтарный" испекла! Он исключительно вкусен, шарлотка рыдает в углу, осознавая , что проигрывает на своём поле
Но, прости, фото нет((( Правда, я взяла обязательство завтра повторить его, рассчитываю завтра же и отчитаться у тебя, а сегодня просто - СПАСИБО
Ирочка, да фик с ним с фото, главное что понравился на вкус
Да не фиг! Надо ещё в спасибах рассказать, чтобы народ знал!
чудесный багет, думаю очень вкусный, утром с маслом да с кофейком, просто ум отъешь!
Спасибо!
Это да, верно 100%!
Иришка, хлеб прелестный , такой воздушный, рецепт забираю
Леся, пеки на здоровье! Рецепт просто и эффектный. Запах сыра достаточно сильный.
И обрати внимание на предупреждение о количестве перца. Если не любишь острого или предполагается, что дети будут его кушать, уменьши до неполной чайной ложки. И не покупного, а на мельнице который молотый.
Спасибо за советы, пригодятся.
ну ты наш мастер по выпечке хлеба, это мы уже знаем
Ох, спасибо, конечно, Лоричек, но какой я мастер, так... даже не подмастерье, только учусь, делаю всё по писанному. Не знаю премудростей и секретов, не чувствую пока ещё тесто хорошо.. Знаешь, когда какое-нибудь новое дело осваиваешь, делаешь и не понимаешь до конца то ли ты делаешь, правильно ли
Так и я сейчас. Но увлеклась, очень нравится. Вчера вот фокаччу испекла, просто шикарный вкус. Но над формой ещё буду работать.

ЗЫ Скажи мне, Лар, как спец, по какому принципу вариЯнты крепят к рецептам? Я не в претензии, что добавили батон с сыром, но только чем же они похожи, наличием муки и дрожжей в тесте? Тесто разное, формовка разная, не понимаю
раньше варианты могли добавлять все пользователи. Принцип был "от балды". К хлебу запросто могли добавить макароны... Сейчас - не знаю. Посмотри, ты можешь добавлять варианты к др. рецептам?
Если да, то все так же, как раньше...
ну, ничего не изменилось))) Теперь у твоего рецепта "Клафути с вишней" два ну ооооочень близких варианта
Прости, дорогая, что я на тебе потренировалась, надеюсь, тебе не проблематично будет их удалить А то добавить-то я добавила, а удалить не могу, сорри
а, значит, ВСЕ пользователи могут добавить варианты, но удалять их могут только модераторы, наверное Всё, разобрались Сейчас подчищу
очень красивый разрезик
Спасибо большое! Я довольна им, хороший вышел. Такой, знаете, правильный мякиш и корочка не твёрдая, тоненькая
эээх мне только позавидовать такому умению
Никакого тут умения-то и нету Я пекла первый раз по этому рецепту и всё идеально вышло. Просто хороший рецепт и желание испечь хороший хлеб.
*шепотом* я начинающий хлебопёк)))
Мммм, какой хлебушек!
Олечка, ты оценила, и я очень этому рада Спасибо, дорогая!
Более того, взяла на заметку, немного разгребусь с делами (после приезда никак в режим не войдём, а тут ещё в садик хотим первый раз пойти ) и обязательно попробую! Мой он на вкус!
Вот и я, как увидела, на второй день испекла!
Олечка, удачной вам садичной адаптации! Ходите весело, с удовольствием и пользой!
Ой, как я боюсь ЕНту адаптацию! Она у меня такая мамина! Даже папе не даётся! А тут чужие тётки! И просила, как своя, группу дать, где много наших знакомых детей, а нас в другую воткнули
Ну, тогда держим кулаки! Успехов, Оль, в конце концов всё будет хорошо! Возможно даже и быстро.
Тёти тётями, но есть же ещё и дети, понравится играть вместе, потом ещё из садика не захочет уходить)))
Дай-то Бог!
Я слышала, что бывают проблемы... ну, день-другой, пусть неделя даже. Но всё равно привыкают и потом ходят в сад с удовольствием. Ты не думай о плохом, не раскачивай "маятник")))
Ириша, меня можешь не успокаивать - я воспитатель!
Дааааа?????
Да.... Так что я знаю, как дети привыкают
Всё поняла, отстала
Ириша, очень красивые фото - я влипла в монитор!
а xлебушек.....мммм, так и xочется его умыкнуть с твоего фото!
шикарно!
Галочка, спасибо!
Прёт меня последнее время по выпечке хлеба... Пора бы остановиться уже, а то меня попрёт
не переживай, от классного xлеба не попрет
Вот и я на то надеюсь Вчерась полфокаччи в одно лицо заточила в оливковым маслом и крем-бальзамиком
боже, какая вкуснота и ни с кем не поделилась???
вчера нет , а сегодня всё людям, а сама ни крошки
Ну вот почему на пол часа раньше не зашла, как раз тесто на хлеб ставила - сразу бы и попробовала, а теперь ждать придется
Действительно, почему? Натусь, просто поставь его в очередь, я так делаю
Ира, мякиш действительно хорош славный хлебушек!
Спасибо, Таня! Славный - хороший эпитет для него
Красивый хлебушек!
Он ещё и вкусный очень) Спасибо!
Даже не сомневаюсь, сама с сыром пеку ням ням
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"
Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"
Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!