Пышные ароматные оладьи, мягкие как подушечки, толщиной более 2 см. И при этом без дрожжей. Тесто можно поставить на ночь, и утром у вас будет прекрасный завтрак!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 11 сентября 2013, 10:49
- 91376
Пышные оладьи на закваске
Ингредиенты для «Пышные оладьи на закваске»:
- Закваска (спелая) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Молоко (холодное (0-10 С)) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сода (без верха) — 1 ч. л.
- Масло топленое (или растительное в тесто) — 5 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3023.7 ккал |
белки
72.5 г |
жиры
120.4 г |
углеводы
417.5 г |
| Порции | |||
| ккал 201.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 8 г |
углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.3 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 31.4 г |
Рецепт «Пышные оладьи на закваске»:
-
В воскресенье первой недели поста старуха пекла оладьи, а они всё подгорали у неё; красная от огня, она гневно кричала: — А, черти бы вас взяли… И вдруг, понюхав сковороду, потемнела, швырнула сковородник на пол и завыла: — Ба-атюшки, сковорода-то скоромная, поганая, не выжгла ведь я её в чистый-то понедельник, го-осподи! (Максим Горький, «В людях»)***** ******************** ******************** ********** ********** ***** Может у старухи просто рецепт был не правильный? По моему рецепту оладьи получаются всегда, на любых сковородках ))) ******************** ******************** * ******************** ******************** ********Итак, закваску разбавляем холодным молоком, добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто (накрыв пленкой) при комнатной температуре (18-23С) на 8-9 часов. Если вы будете делать оладьи на завтрак, то заводите тесто на ночь. Если днем или вечером, то добавляйте теплое молоко (20-30С) - тогда время брожения сокращается до 3-4 часов.
-
К утру тесто поднялось вот так. Добавляем 2 яйца, соль, соду и масло. Хорошо перемешиваем и даем тесту отдохнуть 20-30 минут.
-
Я жарю оладьи на масле, наливая тонкий слой масла перед каждой новой порцией. Так мне нравится больше всего. Я делаю их редко, поэтому могу себе это позволить ))) также можно оладьи жарить на сухой сковороде, или запечь в духовке (перевернуть все же придётся). Или можно жарить во фритюре, как пончики.
-
Огонь делаю чуть слабее среднего, чтобы оладьи успевали прожариться до середины, не подгорев. Когда на поверхности оладьи начинают лопаться пузырьки, переворачиваю.
-
Из этого количества теста получается примерно 15-18 штук толстеньких оладий. Полная большая сковорода диаметром 28см. Поэтому есть смысл уменьшить количество ингредиентов в 2 раза, если вам так много не нужно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2017 года Светочка-Светланка #
Теперь неделю экспериментирую с хлебом, а на этот раз взялась за оладьи. Чудесные они получились!
Благодарю!
PS яйцо и соду не добавляла - поднимались только за счёт закваски )
13 декабря 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
2 июня 2017 года Сончичек #
28 апреля 2017 года Ёжик в густом тумане #
9 мая 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 мая 2017 года Ёжик в густом тумане #
27 апреля 2017 года Nat W #
Оладьи получаются всегда воздушные и очень нежные. Готовила как на пшеничной, так и на ржаной закваске.
Личное наблюдение: если жарить оладьи в масле, а не на сухой сковороде, результат гораздо вкуснее, нежнее и пышнее.
27 апреля 2017 года dalyjo #
27 апреля 2017 года Nat W #
9 мая 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 апреля 2017 года yasiki-2017 #
Спасибо за рецепт
27 марта 2017 года elenelk #
5 апреля 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
17 марта 2017 года Liduxa #
17 февраля 2017 года Мама М-и А #
17 февраля 2017 года Мама М-и А #
19 февраля 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 февраля 2017 года bratso1947 #
12 сентября 2016 года Лекочка-16 #
19 августа 2016 года katerina9786 #
22 мая 2016 года dashutkasuri2015 #
28 мая 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года pantera2187 #
4 февраля 2016 года olesia duikowa #
5 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/95719/
23 января 2016 года alionaear #
Вопрос, можно ли тесто замораживать? У меня так много получилось, что мы даже половину не использовали!
25 января 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года 13oksanabobrova #
16 ноября 2015 года vezera #
109 месяцев назад s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 октября 2015 года mzaharka #
13 ноября 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года vlirli #
4 октября 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 октября 2015 года vlirli #
20 сентября 2015 года i4turc #
4 октября 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: