Помню то время, когда боялась готовить рулеты…все переживала, что основа может потрескаться или развалиться) Но вот однажды я его все-таки сделала – и все оказалось настолько просто и элементарно, что теперь не могу остановиться! Один из моих любимых рулетов – шоколадный с довольно легким масляным кремом… Настоящее наслаждение для любителей шоколада! P.S. Основы по приготовлению рулетов взяты из прекраснейшей книги «Выпечка по ГОСТу».
Krista90Поваренок 2 уровня
- 11 сентября 2013, 13:07
- 16060
Шоколадный рулет со вкусом "Baileys"
Ингредиенты для «Шоколадный рулет со вкусом "Baileys"»:
- Яйцо куриное (бисквит) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 75 г
- Какао-порошок (бисквит - 15 г, крем - 5 г) — 20 г
- Сахарная пудра (бисквит) — 90 г
- Масло сливочное (крем) — 120 г
- Сахар (крем - 90 г, пропитка - 10 г) — 100 г
- Молоко (крем) — 60 мл
- Крахмал (крем) — 13 г
- Ликер (крем - 1 ч.л., пропитка - 2 ст.л.)
- Вода (пропитка) — 0,5 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3366.1 ккал |
белки
54.2 г |
жиры
189.8 г |
углеводы
364.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 400.7 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 43.4 г |
Рецепт «Шоколадный рулет со вкусом "Baileys"»:
-
Итак, займемся нашей совсем несложной основой для рулета. Для этого яйца и сахарную пудру взбиваем в пышную массу минут 5.
-
Масса должна стать светлой.
-
Теперь в отдельной миске смешиваем муку и какао-порошок…
-
…и просеиваем в тесто.
-
Перемешиваем до однородности.
-
Противень выстилаем бумагой для выпечки и выливаем на него тесто. Слой должен получиться примерно 5-7 мм. Ставим тесто выпекаться в разогретую на 190° духовку. Через 10-12 минут проверяем деревянной зубочисткой готовность – если сухая, значит, достаем из духовки и оставляем остывать.
-
А пока займемся приготовлением моего любимейшего масляного крема! Для этого смешаем сахар и 45 мл молока и доведем до кипения.
-
В отдельном стакане смешаем оставшееся молоко (15 мл) и крахмал.
-
Тонкой струйкой вливаем крахмал в молочный сироп и еще немного варим, чтобы сироп загустел. Затем снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
-
Теперь займемся маслом. Хорошенько его взбиваем, пока оно не станет почти белым. Продолжая взбивать, добавляем понемногу остывший молочный сироп. Добавляем какао, 1 ч. л. ликера "Baileys" и тщательно взбиваем крем.
-
Теперь приступим к сборке рулета! Переворачиваем основу и кладем ее на новый лист бумаги для выпечки, а ту бумагу, на которой основа выпекалась, снимаем.
-
Из ликера "Baileys", воды и сахара делаем сироп. Бисквит накалываем вилкой и хорошенько пропитываем.
-
Теперь выкладываем крем, утолщая слой со стороны, которая ближе к вам. Если вы хотите, чтобы получилось меньше завитков бисквита, как у меня, то широкой стороной кладите к себе.
-
А теперь плотно сворачиваем в рулет. Если кто-то сам делал суши – тот справится с этим без проблем. Рулет заворачиваем в бумагу для выпечки и отправляем в холодильник на сутки. Обратите внимание, чтобы «шов» рулета был внизу!
-
Когда рулет полежал в холодильнике, все, что остается сделать – покрыть его сверху растопленным шоколадом. Затем отправить снова в холодильник, чтобы шоколад застыл и стал хрустящим. И вот наш рулет готов!
Нарезаем тонкими кусочками рулет, наливаем чашечку кофе – и блаженствуем! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2013 года NastasiaN #
Тоже боюсь готовить рулет,у меня они трескаются...Ваш обязательно попробую!
11 сентября 2013 года Krista90 # (автор рецепта)
11 сентября 2013 года Ольчик40 #
11 сентября 2013 года Krista90 # (автор рецепта)
11 сентября 2013 года Светлана Владимировн #
11 сентября 2013 года Krista90 # (автор рецепта)
да простят меня те, кто не так сильно любит крем как я
11 сентября 2013 года SeLena T #
11 сентября 2013 года Krista90 # (автор рецепта)
11 сентября 2013 года пани Кася #
11 сентября 2013 года Krista90 # (автор рецепта)
11 сентября 2013 года bunny-evil #
11 сентября 2013 года Krista90 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: