Пыталась найти по поиску, существует ли уже такой рецепт? по названию такого нет, а по ингредиентам выдает столько всего, что проверить просто невозможно. Если есть, спокойно удалю. А пока хочу поделиться очень вкусным закусочным пирогом. Главной "изюминкой" которого является соус, который придает начинке сочность и нежность.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 25 сентября 2013, 13:09
- 205188
Пирог с курицей в соусе "Бешамель"
Ингредиенты для «Пирог с курицей в соусе "Бешамель"»:
- Мука пшеничная / Мука (350 г тесто+1 ст.л. соус) — 360 г
- Молоко (тесто) — 200 мл
- Масло растительное (тесто) — 2 ст. л.
- Дрожжи (тесто) — 1 ч. л.
- Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
- Сахар (тесто) — 2 ч. л.
- Филе куриное (начинка) — 2 шт
- Зелень (начинка: укроп, петрушка, зеленый лук) — 2 ст. л.
- Бульон (или молоко, соус) — 1 стак.
- Масло сливочное (соус) — 50 г
- Специи (соль, перец, мускатный орех по вкусу - соус)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2743.9 ккал |
белки
176.4 г |
жиры
88.5 г |
углеводы
305.7 г |
| Порции | |||
| ккал 343 ккал |
белки 22.1 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 38.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.2 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Пирог с курицей в соусе "Бешамель"»:
-
Сначала займемся тестом. В последнее время мне нравится печь пироги с нейтральным вкусом теста, чтобы основной акцент вкуса давала начинка. Не стал исключением и этот случай. Тем более, что и любимый рецепт такого теста у меня давно есть. Он детально описан в рецепте "Тесто для тонкой пиццы" http://www.povarenok .ru/recipes/show/185 34/.
Если же коротко, то подогреем молоко, добавим в него дрожжи. Хотя я использую всегда активные дрожжи, но все равно даю им несколько минут "подойти". Дальше добавляем все продукты по рецепту и замешиваем гладкое тесто. Даем ему подойти.
Я все это доверила своей хлебопечке на режиме "Замес теста", длится он у меня 1 час 20 мин.
Из этой порции продуктов теста получается довольно много (использовала для пирога форму диаметром 23 см), так что ушло на пирог лишь примерно 2\3 от всего количества. Но это тесто прекрасно себя ведет в заморозке, так что излишки вполне можно оставить "про запас". -
Пока подходит тесто, займемся начинкой. В слегка подсоленной воде отвариваем до готовности куриное филе. Лично мне нравится добавить при этом еще лавровый листочек. Даем немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.
-
Для приготовления соуса растопим на сковороде сливочное масло, добавляем муку и деревянной лопаткой тщательно перемешиваем. Постепенно вводим бульон (я использовала оставшийся от приготовления филе) или молоко. Каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы избежать появления комочков.
Добавляем по вкусу в соус соль, перец и мускатный орех.
Зелень (в моем варианте укроп и зеленый лук) мелко нарезаем. Соединяем вместе куриное мясо, зелень и соус. Хорошо перемешиваем и начинка готова. -
Подошедшее тесто еще раз обмять и разделить на две неравные части, одна немного больше другой. Раскатываем большую часть в пласт и укладываем в форму (у меня силиконовая, я ее не смазываю, обычную же предварительно необходимо смазать небольшим количеством масла), формируя при этом бортики.
-
Выложить на тесто сверху начинку. Слегка при этом ее утрамбовав.
-
Оставшийся (меньший) кусок теста также раскатать и уложить сверху, защипнув по краям. Я опробовала валик для теста, поэтому у меня поверхность не сплошная, в противном случае не забудьте сделать отверстие по центру для выхода пара.
-
Оставляем пирог отдохнуть еще 15-20 мин. для расстойки, затем смазываем поверхность яйцом или молоком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, до золотистого цвета корочки.
Даем пирогу время остыть, затем вынимаем из формы и наслаждаемся нежной, сочной начинкой в обрамлении не менее нежного пушистого теста.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2015 года Екатерина Тыщенко #
9 августа 2015 года obida jyli 34 #
10 августа 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
2 августа 2015 года naztyuscha #
Понравился всем гостям! Правда, в суете забыла сфотограф-ть, но думаю, что скоро его повторю
Спасибо за вкусный и простой рецепт!
2 августа 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
27 июля 2015 года elinalal #
Но даже без пушистого теста пирог получился вкусненьким
Поделитесь секретом пушистика, пожалуйста)
Тесто делала в хлетопечке. Полтора часа
27 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
21 июля 2015 года Алишек #
Остался небольшой кусок - сделала на нем небольшую пиццку и не удержалась - съела всю за секунду. Спасибо))))
Теперь поджидаю пирог из духовки. Как бы и его весь не слопать за раз)))
22 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
6 июля 2015 года povarIrixa #
В мв Скарлет 40 мин с одной стороны и для зажаристой корочки еще 10 мин с другой, может кому пригодится)))
6 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
7 июля 2015 года povarIrixa #
7 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
21 июня 2015 года zhozefina1964 #
1 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
19 июня 2015 года Анна Ровинская #
1 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
11 июня 2015 года aruba deleted #
Буду делать дальше такой пирог.. спасибо вам за рецепт.. Фотка в моем альбоме... Пока не могу хвастаться здесь))
11 июня 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
31 марта 2015 года na4inka17 #
31 января 2015 года povarIrixa #
25 января 2015 года despotic #
25 ноября 2014 года DreamerSoul #
26 августа 2014 года dori_ua #
27 августа 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
6 августа 2014 года юля73 #
15 августа 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
13 июля 2014 года Tani #
12 июня 2014 года лана115 #
8 мая 2014 года veronika1910 #
7 мая 2014 года natiz #
2 апреля 2014 года гурман1410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: