Греческий бублик к завтраку... Тот, кто был или живет в Греции, прекрасно знают, как это вкусно... утром теплый бублик и маленькую чашечку "греческого" кофе... Впервые кулури появился, когда еще Греция имела более обширные границы и называлась Византийской империей. Пекари всем известного города Салоники (греч. Тессалоники) создали простой незатейливый рецепт бублика, который вскоре достиг и столицы Империи- Константинополя (сегодня Стамбул- к величайшему сожалению всех греков..., но это уже другая история...). Торговцы ходили по главным улицам и площадям с большими корзинами, наполненными кулури, и выкрикивали, зазывая покупателей: "Кулури Тессалоникис, кулури Тессалоникис..." Так за бубликом закрепилось название, которое дошло и до наших дней. Кулури Тессалоникис- греческое название бублика. И сейчас в Афинах на больших улицах и у метро в первой половине дня вы можете встретить торговцев легендарным кулури. Вариаций кулури очень много: соленые, с начинками, НО... классический "Кулури Тессалоникис" только с кунжутом!!! Предлагаю рецепт! ;)
Olga KaПоваренок 5 уровня
- 30 сентября 2013, 10:34
- 11721
Греческий бублик "Кулури"
Ингредиенты для «Греческий бублик "Кулури"»:
- Дрожжи (свежие) — 12,5 г
- Мука пшеничная / Мука (+ 50 гр муки пшеничной желтой, крупчатки) — 250 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Мед (жидкий) — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 175 мл
- Кунжут
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1129.5 ккал |
белки
27.9 г |
жиры
13.6 г |
углеводы
227.2 г |
| Порции | |||
| ккал 188.3 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 37.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 46.4 г |
Рецепт «Греческий бублик "Кулури"»:
-
Развести дрожжи в теплой воде, добавить мед, сахар, соль, масло.
-
Смесь вылить в емкость, в которой находится мука-крупчатка, хорошенько перемешать.
-
Понемногу добавлять просеянную муку, замешивая тесто.
-
Получившееся тесто мягкое, клеится к рукам.
Накрываем сверху полотенцем, чтобы не засыхало, и ставим в теплое место. Я обычно включаю духовку на 30-40 град. и ставлю туда вместе с полотенцем емкость с тестом. -
Через 40 мин. тесто готово!
Смазываем руки растительным маслом и начинаем лепить наши кулурья. -
Делаем шнурок из кусочка теста. Я брала приблизительно 50 г комочек, НО... в моей семье любят пухленькие кулурья. В оригинале они тоньше и дырочка побольше. Поэтому лучше берите поменьше теста и делайте шнурок потоньше.
-
Соединяем концы шнурка.
-
Кладем кулури в тарелку с кунжутом. Для лучшего приклеивания кунжута рекомедую смазывать их водой, а для лучшего румянца в водичку добавьте сахар. Я в этот раз так не делала, кунжут приклеился хорошо, а вот румянец получился очень естественный.
-
Укладываем на противень и ставим опять в духовку 30-40*С на 30 мин.
-
Они немного припухли вновь.
Включаем режим духовки "верх-низ с обдувом", обдув -обязательно!- нам нужна корочка! Устанавливаем температуру 165-170*С и время 20 мин. -
Наши теплые кулурья к завтраку!!!
-
Мягкие внутри и с плотной корочкой снаружи!!!
-
Приятного завтрака!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2018 года galina27 1967 #
15 мая 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
11 марта 2016 года lina los #
11 марта 2016 года lina los #
За манку из этого источника узнала
12 марта 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)
12 марта 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)
6 сентября 2015 года fraulka #
муку-крупчатку обязательно прогуглю - ознакомлюсь. а сегодня просто заменила обычной мукой и зная вкус оригинальных кулури, могу смело заявить, что результат без крупчатки ничем не хуже
спасибо автору за рецепт
14 сентября 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Анисья #
5 декабря 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
20 октября 2013 года Абрикосина1 #
20 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
3 октября 2013 года tomi_tn #
3 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Келли #
1 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
2 октября 2013 года Келли #
1 октября 2013 года irina_vip #
1 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Хаврошечка #
1 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Pusselka #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года тататима #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года гурман1410 #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Pryani4ek #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года asesia2007 #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года evkrasnova #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года evkrasnova #
30 сентября 2013 года наташа лучко #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Lali4ka #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года yohoho # (модератор)
а муку крупчатку на цельнозерновую можно заменить?
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года yohoho # (модератор)
30 сентября 2013 года Ирушенька #
30 сентября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: