Простой в исполнении и очень вкусный большой пирог. Хорошо сочетается в нем песочное тесто, орехи и шоколадная глазурь. Он похож на торт, его любят дети и взрослые. 8 лет назад нашла рецепт в Интернете. Спасибо большое кондитеру, который придумал этот рецепт!
гурман1410Поваренок 5 уровня
- 1 октября 2013, 10:15
- 47835
Песочный пирог с грецкими орехами
Ингредиенты для «Песочный пирог с грецкими орехами»:
- Масло сливочное (200 г в тесто, 50 г в глазурь) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 350 г
- Сахар (100 г в тесто, 150 г в начинку, 1,5 ст.ложки в глазурь) — 290 г
- Сметана (в тесто) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (3 желтка в тесто, 3 белка в начинку) — 3 шт
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 2,5 ч. л.
- Ванилин (0,5 пакетика в тесто, 0,5 пакетика в начинку) — 1 пакет.
- Орехи грецкие (в начинку) — 350 г
- Шоколад темный (в глазурь, у меня шоколад 56%) — 100 г
- Какао-порошок (в глазурь) — 1 ст. л.
- Молоко (в глазурь) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7509.2 ккал |
белки
119.1 г |
жиры
496 г |
углеводы
655.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 460.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 40.2 г |
Рецепт «Песочный пирог с грецкими орехами»:
-
1. Подготовить орехи. Очистить от скорлупы, смолоть в ступке или в измельчителе блендера.
-
2. Муку просеять.
-
3. В муку добавить 0,5 пачки ванили.
-
4. Добавляем сахар
-
5. Разрыхлитель теста
-
6. Хорошо перемешать сухую смесь.
-
7. Добавить мягкое сливочное масло (у меня масло, к сожалению, не успело полностью растаять, пришлось его натереть и немного подождать, чтобы растаяло)
-
8. Теперь добавляем сметану.
-
9. Желтки.
-
10. Вымешиваем быстро тесто – должно отставать от рук.
-
11. Тесто положить в кулек и отправить в холодильник на 30 минут.
-
12. Форму для выпечки (у меня диаметр формы 26 см) обильно смазать сливочным маслом.
-
13. Посыпать манкой
-
14. Делаем начинку.
Взбить белки с сахаром и ванилином до белых пиков. -
15. Добавляем сюда размолотые грецкие орехи и аккуратно перемешиваем с белками.
-
16. Разделить тесто пополам и одну часть еще пополам.
-
17. Доску для разделки и скалку посыпать мукой. Большой кусок теста раскатать, учитывая размер формы и высоту бортов.
-
18. накрутить на скалку и перенести в форму
-
19. Разложив тесто в форме, сделать высокие борта. Если тесто будет рваться, соедините его пальцами.
Если не получается перенести тесто, можно попробовать такой вариант. Тесто немного раскатать, размером с небольшую тарелку, перенести в форму и пальцами, аккуратно нажимая, растягивать тесто по всей форме. -
20. Половину начинки выложить на тесто, разровнять.
-
21. Раскатываем следующую часть теста по диаметру формы.
-
22. Накрываем начинку.
-
23. Выкладываем оставшуюся начинку на второй слой теста.
-
Раскатываем точно так же оставшееся тесто, накрываем начинку. Там где порвалось, можно пальцами соединить тесто. Края защипить.
-
25. Если начинка вылезет за слой или слой теста получится не целый, а из кусочков – это НЕ СТРАШНО!
-
26. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета.
-
27. Когда пирог немного остынет, переложить из формы на бумагу или полотенце
-
28. Варим глазурь.
Насыпаем в кастрюльку сахар, какао, масло и молоко. Ставим на огонь и мешаем, не переставая ложкой. -
29. Как только смесь растает, положить кусочки разломанного шоколада и продолжаем мешать до его полного растворения.
-
30. Смесь начинает густеть, по краям закипает. Продолжаем мешать ложкой. Варю после закипания около 4 минут
-
31. Горячую глазурь выливаем на теплый пирог и хорошо обмазываем кисточкой.
-
32. После этого ждем, когда глазурь остынет.
Глазурь получается блестящая, не липнущая к рукам. -
33. Сверху можно обсыпать в нескольких местах сахарной пудрой, можно оставить так.
-
34. Т. к. пирог большой, можно при нарезке сначала вырезать окружность в центре пирога,
-
А потом нарезать на порционные куски
-
36. Приятного аппетита!
-
Этот пирог - частый гость у меня осенью и зимой. Сделала вывод: в период сырости и холода в доме, особенно когда не включено отопление, пирог после выпекания может слегка осесть в середине.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2019 года Марина Никольская #
8 сентября 2019 года Марина Никольская #
6 июня 2018 года ultrav2step #
4 сентября 2017 года Tatiana in Africa #
4 сентября 2017 года Tatiana in Africa #
Спасибо за рецепт. Буду печь еще
7 сентября 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года Tatiana in Africa #
21 сентября 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Анна Авилова #
14 июня 2017 года Dinni #
14 июня 2017 года naa 77777 #
14 июня 2017 года Елена Бурага #
14 июня 2017 года alis93 #
2 февраля 2017 года a shvedova77 #
2 марта 2016 года Евгения Бабкинис #
21 января 2016 года april128 #
16 февраля 2016 года гурман1410 # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года Olga1777 #
23 ноября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
30 сентября 2015 года Mizalina #
Будет частый гость на нашем столе, спасибо!!!
30 сентября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
9 сентября 2015 года наташа лучко #
9 сентября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
2 мая 2015 года Lizzaveta #
3 мая 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 октября 2014 года vvvorobyova #
25 октября 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Сурик #
31 августа 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 августа 2014 года Lennaka #
26 августа 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: