Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 3 октября 2013, 15:52
  • 23996

Филе миньон с луково-брусничным соусом

Рецепт: Филе миньон с луково-брусничным соусом

Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d'arbo. ))

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2251.5 ккал 		белки
156.7 г 		жиры
175.2 г 		углеводы
13.6 г
100 г блюда
ккал
210.4 ккал		 белки
14.6 г		 жиры
16.4 г		 углеводы
1.3 г

Рецепт «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

  • Для приготовления этого блюда понадобится хорошая говяжья вырезка. Я купила глазную мышцу. А также нам понадобится лук, бекон и брусничный соус d'arbo. На фото не хватает сливок.

  • Лук нарезать кольцами очень тонко.

  • Вырезку* обмыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на стейки толщиной 4 см.

    *Достаньте вырезку из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, таким образом мясо не получит сильный шок от прикосновения к раскаленной сковороде и выделит меньше сока.

  • Каждый стейк оберните полоской бекона. У меня бекон был широкий, но короткий, поэтому я каждую ленту разрезала вдоль на 2 части и обернула внахлест дважды.

  • Плотно обвяжите* кулинарной нитью каждый миньон, закрепляя бекон и придавая стейку округлую форму.

    *Затягивайте нить плотнее, миньоны немного сожмутся при жарке.

  • Разогрейте сковороду-гриль*, каждый миньон смажьте оливковым маслом и припечатайте стейк к сковороде. Огонь немного уменьшите и жарьте миньоны по 5 минут с каждой стороны. Некоторое время нужно будет прижимать мясо лопаткой, чтобы оно прихватилось.

    *Если у вас нет сковороды-гриль, воспользуйтесь обычной сковородой.

  • Таким же образом поступаем и с другой стороной. Если вы любите мясо с кровью, уменьшите время прожарки до 3-4 минут с каждой стороны, мясо будет сочнее и розовое на срезе. Когда мясо прожарится, посолите и поперчите его. Не делайте этого до того, как на мясе образуется корочка, иначе стейки потеряют всю свою сочность.

  • Щипцами берите каждый кусочек и быстро обжаривайте мясо по бокам, там где бекон.

  • Уберите мясо на теплую тарелку, снимите нитки, накройте его фольгой и приступайте к соусу.

    Растопите на сковороде 20 г сливочного масла и обжарьте лук до появления приятной золотистости, уменьшите огонь и влейте сливки.

  • Быстро перемешайте и добавьте брусничный соус.

  • Перемешайте и сразу снимайте с огня, поскольку соус очень быстро густеет.

Подавайте сразу же, на тарелку положите соус, а сверху филе миньон.

Честно признаюсь - я еще не ела такого вкусного соуса, с ним можно и тарелку съесть.)))





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Ягодные фантазии с D'arbo" На обед На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости

Теги: ужин обед

Вкусы: луковый брусничный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Филе миньон с луково-брусничным соусом
Рецепт: Филе миньон с луково-брусничным соусом

Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d'arbo. ))

Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Филе миньон с луково-брусничным соусом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лар, зашла и сижу тут с отвисшей челюстью
Ну всё... Сначала лишила меня речи, теперь вот сна... Нельзя на такое смотреть ночью! Хочу мяяясаа!
Восхитительный рецепт, шикарная подача! Ларочка, удачи и победы! Только ПОБЕДЫ!!!!
п.с. Ты сменила место дислакации?
Ага, перебралась на кухню. Экономия времени на лицо.))
Спасибо за пожелание
Браво. Шикарное блюдо Мясо с брусникой идеальное сочетание. Желаю победы.
Какое "правильное" мяско! Буду учиться Удачи, Ларис!
Шикарный рецепт! Никогда не пробовала такое сочетания, но просмотрев ваши рецепты, стало понятно - у вас талант, а значит блюда выложенные вами, можно смело готовить и не бояться.
Ну а чего мяса-то бояться, да под луковым соусом... Да с брусникой...
Вдруг укусит!
Даже не представляю, какое удовольствие ты получила вкушая сие блюдо (надеюсь тарелочка осталась жива ), но мне эстетическое доставила - колоссальное!
У меня две таких тарелочки. Так что в случае чего - есть замена
Так правду говорят, что ты - черствая, бесчеловечная, бессердечная, сухая?...
Так и есть. Я и есть та самая Прокофья Людмиловна

— Вы утверждали, что я чёрствая!

- Почему? Мягкая!

- Бесчеловечная!

- Человечная!

- Бессердечная!

- Сердечная!

- Сухая!

- Мокрая!

И талантливая! Как бокал от объектива не прячь , а мастерство - не пропьешь!
И талантливая! Как бокал от объектива не прячь , а мастерство - не пропьешь!
Всё-то Машуля знает и видит))
руки кривые, зато зрение 100%
У меня две таких тарелочки. Так что в случае чего - есть замена
Ларочка, у меня их шесть)) Можно смело готовить и съедать вместе с тарелками))
Нет, тарелки - это святое.))
Ларис, чудесное начало! Говяжья вырезка - вкууууусно, а с таким дополнением должно быть очень изысканно. Фото классные, надо мне тоже поэкспериментировать со стеклянной вазочкой
Это которая на заднем плане вазочка? Она у меня заполняет "дырку" на тех фото, где мне чего-то не хватает. Спасибо, Дашуля. Мне твои фото тоже очень-очень нравятся
Ага, вазочка, больно хорошо смотрится. Надо тоже палочку-выручалочку придумать... А то с композицией у меня вообще плохо
Мне твои фото тоже очень-очень нравятся
ООО, у меня от такой прелести слюнки бегут! Это очень вкусно, я такую няшу в ресторане ела!
Очень интересненькооо Чую вкусненькооо! Фотографии красивые!!!
Лариса, сногсшибательный рецепт! Основательный, но с изюминкой в виде соуса. А фото.... У меня слов не хватает!
Спасибо, Галочка. Мясо попалось на редкость фотогеничное
Лариса, я заметила, у хорошего фотографа все фотогеничное! Лариса, а ты пользуешься штативом? Я свой сыну отдала. Теперь хочу себе купить.
Забирай обратно. Пользуюсь, я без него как без рук. Не знаю, на что был бы похож мой фотоаппарат, если бы я его каждый раз хватала во время приготовления. И на что были бы похожи мои снимки. ОЧЕНЬ нужная штука, необходимая.
ОК. Куплю. Уже присмотрела в магазине.
В штативе главное, чтобы он был настолько тяжелым, сколь сможешь унести. Тогда фотоаппарат не будет дрожать и снимки будут четкие.
Лариса, спасибо за совет. В магазине такой большой выбор, такой разбег цен! Буду искать золотую середину.
↑Ответ для Seagull_L
Лариса, а имеет смысл купить штатив для "мыльницы"?
Нет, если только в твоей мыльнице нет ручных настроек выдержки. Потому что если ставишь длинную выдержку, неизменно будет "шевеленка"
Спасибо за ответ!
У Вас всегда восхитительные фотографии и оригинальные рецепты!
Спасибо, но ко мне можно на ты.
Лорик! Зашла полюбоваться на твоё красивое блюдо, т.к. приготовить не обещаю - вырезка говяжья у нас считается большим деликатесом, по 40 евро за кг
Я купила глазную мышцу

И не слышала о таком...

Лорик! Фото и само блюдо как всегда безупречны, профи! Победы тебе!!!
Ну у вас и цены! У нас тоже недешево, но все же более-менее доступно. Про глазную мышцу тоже впервые сегодня услышала, на ценнике так было написано. Продавец мне долго объясняла, где это, я поняла, но сама объяснить толково вряд ли смогу.
Лара, прими мои слова восxищения! вроде просто, но в тоже время изысканно и очень вкусно!
победы тебе! болею за тебя всем сердцем!
Спасибо, дорогая! Мне так приятно, не представляешь!
Лариса, вот как ты умеешь так всё придумать и продумать? Вроде бы ничего сложного, но столько важных нюансов, так всё гармонично! Ты настоящий мастер, Ларисочка! Снимаю шляпу! Перечитала на несколько раз, от фотографий вообще глаз не отвести! Болею за тебя, дорогая!!!
Я не знаю, Ренат, правда. Когда начинается любой конкурс, я в отчаянии, нет ни одной идеи в голове, а потом они из воздуха трансформируются. Вот такая я загадочная. Но по-моему, нет более подходящего компаньона к бруснике, чем мясо. Это как нитка с иголкой.
Ну вот откуда к тебе всегда озаренье приходит?Неисчерпаемая ты наша!
Безусловно беру,соуса нет,но есть брусника,собранная собственными руками(и руками мужа),варенье из нее и желе.Покумекаю насчет соуса-Лар,а что,кроме брусники входит в его,соуса состав?
Анюта, я там ниже отвечала Тине
Состав: брусника, сахар, концентрированный лимонный сок, пектин. Содержание фруктов 60%.
Мне будет лестно, если ты приготовишь это блюдо.
Лариса,очень аппетитно и соблазнительно! Жаль,что у нас такой соус не продают!
Удачи,шикарный рецепт!
Действительно, жаль. Соус ОЧЕНЬ вкусный.
Действительно, жаль. Соус ОЧЕНЬ вкусный.
Соперничать с тобою не собираюсь, но с нетерпением жду соус, хочууууууу.
А когда обещают прислать?
думаю неделю точно будет идти
Ларочка, прекрасный рецепт и ещё более прекрасное исполнение. Соус бесоподобен!
Отличное мясо Ларочка! Соус просто покорил!
Олюнь, спасибо тебе
Заманчивое блюдо! Конечно брусничный соус самым выгодным образом оттенит вкус мяса. Подано Лариса как всегда очень красиво.
Да, брусника и мясо - идеальный дуэт
Вот чё тебе сказать, как всегда, лишаешь меня дара речи Могу только выдавить из себя ВАУ и любоваться, любоваться твоими фото
ВАУ, Люда, как приятно!
Вот чё тебе сказать, как всегда, лишаешь меня дара речи Могу только выдавить из себя ВАУ и любоваться, любоваться твоими фото
ВАУ - это моёёёёёёё)))
Светик, твоё ВАУ уже вжилось и в меня
Шикарно! Отличное блюдо для вечера на двоих! Кусок хорошего мяса и вкусный, сочный соус! Бокал вина - и вечер удался!
Да, точно, надо было еще бокал вина в композицию втиснуть.
Вкусно, красиво. Попробовать хочется немедленно
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки