Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины
  • 6 октября 2013, 1:31
  • 56482

Мясо по-еврейски

Рецепт: Мясо по-еврейски

Я не знаю, достоверно ли этот рецепт принадлежит к еврейской кухне, но под таким названием он попал ко мне от свекрови. Как только мы с мужем поженились, он меня попросил узнать у его мамы рецепт этого мяса и приготовить ему. Так мясо готовила ещё его бабушка. Мясо получается мягкое, сочное, ароматное, по типу "советской" тушенки. Это ещё один рецепт из арсенала нашей семейной диетической кухни.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
890.8 ккал 		белки
148.8 г 		жиры
16.8 г 		углеводы
39.5 г
Порции
ккал
111.4 ккал		 белки
18.6 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
4.9 г
100 г блюда
ккал
81.7 ккал		 белки
13.7 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
3.6 г

Рецепт «Мясо по-еврейски»:

  • Сразу хочу оговориться насчёт мяса. В рецепте я указываю телятину, так как из неё получается вкуснее всего. Но по такому же принципу я готовлю говядину, свинину, куриное филе - всё получается достаточно вкусно и, что самое главное, диетично. Чтобы получился максимально вкусный результат, лучше всего готовить по этому рецепту из свежего, не замороженного мяса. Но я готовила и из размороженного. Это тоже вкусно.
    Ну, а теперь ближе к делу.
    Мясо помыть, хорошо вымочить, нарезать на куски размером 2,5-3 см. Уложить в чугунок или в другую толстостенную посуду, можно делать и в сковороде, главное, чтобы для неё была крышка.
    Воды НЕ добавлять. Хотя, мясо и не отжимать.

  • Чугунок закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда мясо начнёт закипать, снимите пену и сделайте маленький огонёк. Как видно на фотографии, мясо само по себе даёт достаточно воды. Мясо должно тушиться под закрытой крышкой.

  • Пока мясо закипает, чистим лук и нарезаем четверть кольцами. Добавляем к закипевшему мясу, накрываем крышкой. Можно немного добавить огня, чтобы мясо закипело вместе с луком, а потом сделать маленький огонёк и забыть о нём примерно на час. Хотя на протяжении этого часа всё же загляните пару раз в кастрюлю, чтобы не выкипела вся жидкость, а то мало ли что бывает, может огонь был недостаточно маленький, или мясо суховатое. Если через час вся жидкость выкипела, добавьте воды так, чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения, сделайте маленький огонёк и посолите. Если жидкости было достаточно, тогда просто посолите. И опять забудьте о нём примерно на час. Хотя всё-таки приглядывайте за ним иногда, не выкипела ли жидкость. Если выкипела, добавьте немного воды. Если не уследили, и мясо немного пригорело, не расстраивайтесь, добавьте воды, тогда мясо будет со вкусом "шашлычка", как говорит мой муж в такой ситуации. Но обычно, если огонь небольшой и мясо не размороженное, а свежее, то воды вам вообще не придётся добавлять, как у меня было в этом случае.

  • Через два часа пребывания мяса на огне попробуйте его. Если для вас мало соли, посолите по вкусу. Уже на этом этапе у вас должно получиться вкусное и ароматное мясо. Мне иногда не хочется даже никакой приправы добавлять. Если мясо жестковато, потушите его ещё немного до мягкости. Добавьте специи: горошки чёрного перца и лавровый лист. Сильно пичкать это мясо приправами не советую. Оно достаточно вкусно само по себе. Приправа может только перебить вкус. Перца и лаврушки будет достаточно.
    Протушите мясо с приправами ещё минут 5-7. Можете выключать.

  • Вот такое мясо должно получиться.
    Подавать его можно с любым гарниром: картошкой, кашей, макаронами, овощами - на ваш вкус и выбор.
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6987
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: второе обед ужин

Вкусы: мясной луковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо по-еврейски
Рецепт: Мясо по-еврейски

Я не знаю, достоверно ли этот рецепт принадлежит к еврейской кухне, но под таким названием он попал ко мне от свекрови. Как только мы с мужем поженились, он меня попросил узнать у его мамы рецепт этого мяса и приготовить ему. Так мясо готовила ещё его бабушка. Мясо получается мягкое, сочное, ароматное, по типу "советской" тушенки. Это ещё один рецепт из арсенала нашей семейной диетической кухни.

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо по-еврейски» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт универсальный! Давно(лет 10) именно так и готовлю в своем любимом глиняном горшке! Всегда на ура! Особенно, нравится желе в блюде, когда постоит в холодильнике.
Спасибо за солидарность и поддержку рецепта!
Делала по Вашему рецепту много раз, чудесно!!! Правда в мульте Бранд. Тут решила пофантазировать. Добавила ст.л. меда и ст.л. уксуса и тоже очень вкусно получилось. Спасибо. Что-нибудь еще такое же есть в Вашем арсенале?
Спасибо за отзыв! Рада, что вам нравится! Я тоже такое мясо часто готовлю, тоже иногда импровизирую, вчера вот добавила еще к этому мясу морковки поверх лука и томатную пасту в конце, тоже вкусно получилось. Сейчас я предпочитаю пользоваться простыми и диетическими рецептами. У меня мультиварки нет, я говорю, что духовка - моя мультиварка. Там готовлю очень многое: и кашу, и котлеты, и мясо, и рыбу, вот в этом году здесь на сайте нашла, как яблочное варенье в духовке готовить, и заготовила себе на зиму. Поэтому большинство моих диетических рецептов - это приготовление в духовке, в фольге, иногда в рукаве. Один из таких рецептов, как приготовить бедро индейки, я разместила на сайте, это самый первый мой рецепт здесь, можете посмотреть в моих рецептах. Другие рецепты не размещала, потому что встречала похожие на сайте. Если вам будет интересно, то могу вам некоторые рецепты описать или скинуть ссылки моих любимых диетических блюд с сайта.
спасибо за рецепт ,мы так готовили сайгачину в Казахстане
Да, рецепт, действительно, универсальный.
Спасибо за рецепт!Ну очень вкусно!!!Первый раз делала мясо по Вашему рецепту два дня назад,семья была в восторге.Я хотела написать коммент,но закрутилась и ...Сегодня муж принес кусок телятины и ПОТРЕБОВАЛ продублировать "вкусненькое еврейское мяско".Такие его просьбы дорогого стоят!!!Так что,Вам +++
Особенно приятно читать отзывы от тех, кто опробовал рецепт, и кому понравилось. Я очень рада, что у вас всё получилось и вам понравилось. Спасибо вам большое за отзыв. Пользуйтесь на здоровье!
Замечательный рецепт, вкусное мяско и приятная верность традициям.
Спасибо за добрые слова.
Хорошее мяско!
Спасибо!
просто и вкусно без заморочек))) в детстве в деревне бабуля такое делала
Это точно, что без заморочек.
Вкусный рецепт, для меня новый. Спасибо большое!
Когда-то и у меня такой чугунок был, ностальгия...
На здоровье!
Этот чугунок ещё бабушки моего мужа, в котором и лет двадцать, а может быть и тридцать назад делалось такое мясо. Мы сейчас живём в её квартире. Тут много таких вещичек. Я, когда мы поженились, была настроена всё старое повыкидывать, а потом поняла, что сейчас уже такого качества не найдёшь. И радуюсь, что не успела выкинуть .
↑Ответ для Kleine Hase
А у меня аж 2 чугунка есть и пользуюсь постоянно,не могу с ними расстаться.
Да и не надо. Те чугунки, которые сейчас продают, не такие, как были раньше. Кроме чугуна, там много других сплавов, которые не всегда полезны для здоровья.
Я даже когда что-то новенькое покупаю,все равно
к ним возвращаюсь.
Думаю, это ароматно и нежно! Действительно, никакие специи "не просятся")) Спасибо за рецепт!
Пользуйтесь, на здоровье!
2 chasa dlya telyatini ne mnogovato? hochu poprobovat prigotovit,no vremeni na dolguu gotovku net. vot dumau dlya telyatini vremya sokratit.
Если молодая телятина, то может и меньше времени занять. Пробуйте. Если достигнет нужной мягкости, можете выключать. Только посолите через час, чтобы хорошо мясо просолилось. Мне этот рецепт нравится тем, и в каком-то смысле он быстрый, что мясо поставил на огонь, лук засыпал, и занимаешься своими делами, а оно готовится.
а если Вы голтовите из курицы,то за такое долгое время она не будет жесткой? (переварится)
Конечно, с курицей меньше времени занимает. Если с филе, то всего нужно минут 40-50. Я ещё в конце к куринному филе немного сметаны добавляю.
Спасибо за ответ!
Хороший рецепт Попробуем Спасибо
Попробуйте! Вам понравится.
Вкусное какое мясо и,похоже,что очень нежное.Главное,что без обжарки.Люблю такие рецепты!
Да, мясо очень нежное получается и диетическое. Я тоже за такие рецепты.
Спасибо. Вроде бы ничего нового, но...Очень вкусно.
Это правда.
Ну, если свинина, то это уже как-то не по-еврейски )))
Согласна, потому в оригинале рецепта - телятина. Но метод приготовления хорошо подходит и для свинины, особенно когда она жирноватая, и не хочется добавлять дополнительное жир в зажарку.
Да, я понимаю )) Это просто шутка от соблюдающей кашрут ))
Я так и подумала, но эта моя привычка всем всё объяснять. Мало-ли.
Ну, если свинина, то это уже как-то не по-еврейски )))
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки