Я пробовала несколько вариантов приготовления домашних соусов и кетчупов из томатов. Но ТОЛЬКО этот оказался похож. Единственное — аккуратно с сахаром, этот кетчуп явно относится к разряду сладких)))
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 6 октября 2013, 11:19
- 57080
Домашний кетчуп от Гордона Рамзи
Ингредиенты для «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:
- Помидор — 500 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук репчатый (сладкий, можно шалот) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Фенхель (семена) — 1/4 ч. л.
- Кориандр (семена) — 1/4 ч. л.
- Соль (морская)
- Перец черный
- Сок томатный (или вода) — 300 мл
- Сахар коричневый (светлый) — 50 г
- Уксус (красный винный) — 1 ст. л.
- Базилик (листья)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
661.3 ккал |
белки
11.4 г |
жиры
22.5 г |
углеводы
114 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.6 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:
-
Для начала подготовим помидоры. Их необходимо помыть, ошпарить, избавить от кожуры и порубить на среднего размера кусочки.
-
Далее подготовим остальные ингредиенты: лук (я брала шалот, еще отлично будет красный) и чеснок мелко порежем, достанем уксус, отмерим томатный сок, сахар, промоем базилик и немного перетрем в ступке фенхель и кориандр.
-
В кастрюле разогреем оливковое масло, добавим лук с чесноком и будем тушить на среднем огне около 5 минут.
-
После этого добавим специи, немного соли и перца и, помешивая, будем готовить еще минутку. Дальше добавляем помидоры, томатный сок, сахар, уксус и листья базилика, все перемешиваем и варим на слабом огне, в среднем 25-30 минут, возможно немного больше, это зависит от помидоров. После этого даем будущему кетчупу немного остыть и протрите через мелкое сито. При необходимости добавьте еще соли и перца.
Из указанного количества продуктов у Вас получится примерно 300мл кетчупа. На наш с мужем вкус — именно это сочетание специй делает томатный соус таким похожим на хороший кетчуп. Попробуйте, и Вы не пожалеете!
Приятного аппетита
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Приятного аппетита
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2013 года СНежк_а #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года olia999 #
С удовольствием и благодарностью забираю!!!
п.с. Дашуль, а без семян фенхеля можно обойтись? Может и не получится его найти у нас...
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Спасибо тебе большое.
6 октября 2013 года olia999 #
6 октября 2013 года tanya0701 #
6 октября 2013 года olia999 #
6 октября 2013 года Елена Сергевцева #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Pingvin72 #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Reginaa #
Это сильно ускорит процесс для хозяек, а помидорные семечки через сито все равно не протрутся.
Про добавление крахмала в кетчуп писать не буду - не знаю никакого Рамзи и вдруг он его категорически не одобряет.
6 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Диана Б #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года LaCostena #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: