Описание:Павлова - это десерт на основе безе, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей в этих странах в 1926 году. Подаваться десерт может в виде торта или порционно, чаще всего со взбитыми сливками и фруктами. Сегодня предлагаю Вам порционные корзиночки с нежным наполнителем на основе творога и клюквенного соуса D’arbo.
Рецепт "Десерт "Павлова" с творожно-клюквенным кремом":
Итак, перед началом приготовления смешаем крахмал с 1/2 ст. л. сахара, отставим в сторону и достанем яйца.
Включим духовку на разогрев до 140 градусов и приготовим противень. Для этого возьмем бумагу для выпечки (хорошего качества). Есть два варианта.
1 - рисуем на бумаге круги с помощью стакана диаметром около 7-8см, после чего переворачиваем лист и присыпаем крахмалом. Но как видно из левого фото, у меня ручка стала практически невидна)) Так что или воспользуйтесь маркером, или идите по втором пути
2 - сначала присыпаем бумагу крахмалом, а затем делаем отпечатки стаканом.
Теперь приготовим меренгу. Яйца помыть, отделить белки от желтков, белки перелить в чистую, СУХУЮ емкость и взбить до крепких пиков. Продолжая взбивать, добавляем по ложке весь оставшийся сахар, пока у нас не получится плотная меренга. Следом добавим крахмальную смесь, ваниль (можете использовать также ванилин) и уксус, еще раз взобьем.
Далее нам нужно отсадить безе - колодцы на обозначенные круги. Для этого можно воспользоваться кулинарными приспособлениями или пакетом "для завтрака". Я использовала пакет: наполнила его меренгой, аккуратно отрезала кончик (нам нужен наконечник диаметром около 1см) и выдавливала, аккуратно сжимая наполненный пакет.
Сначала мы заполняем круг, далее аккуратно строим борта. Учиться мне еще и учиться, как Вы можете заметить))) Но главное - колодцы получились! Пусть и не очень ровные)) Отправляем противень в духовку на 40-45 минут (если на середине времени безе начнут сильно коричневеть, убавьте огонь градусов на 10-20), далее духовку выключаем и даем пирожным остыть, не вынимая.
Вот такие заготовки в количестве 6 штук у меня вышли.
А пока они готовились, мы сделали наполнитель в виде творожного крема. Для этого необходимо было хорошо взбить йогурт с творогом, добавить клюквенный соус, перемешать и убрать в холодильник.
После полного остывания заготовки храним в закрытой коробке. Перед подачей посыпаем их сахарной пудрой, наполняем творожно-клюквенным кремом и украшаем мятой и клюквой.
Лучше всего десерт кусать над тарелкой, а потом собирать остатки. Но можно и ложкой
Приятного аппетита!
Описание:
Павлова - это десерт на основе безе, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей в этих странах в 1926 году. Подаваться десерт может в виде торта или порционно, чаще всего со взбитыми сливками и фруктами. Сегодня предлагаю Вам порционные корзиночки с нежным наполнителем на основе творога и клюквенного соуса D’arbo.
На не могу никак нужный момент доставания из печки уловить Не то в итоге, что мне нравится получается - или слишком сырое или слишком уж сухое, а я люблю с тянущейся серединкой
16 октября 2013 года |
skyfuntik(автор рецепта)#
0
Ооооо это как мой муж Тогда надо классической формы и на среднем огне
У нас в "Лакомке" (это кулинария, в которую еще моя мама девченкой бегала) делают меренги вот именно такие!!!! Я как мимо бываю - обязательно себе штук несколько беру Идешь с поооолным пакетом и счастливой улыбкой И цены там как при коммунизме - 6-8 рублей за пирожное
16 октября 2013 года |
skyfuntik(автор рецепта)#
0
Разве можно так издеваться, божественно, обожаю этот десерт, заказываю постоянно в ресторанах, но сама не делала. А последнее фото, так и хочется пальчик обмакнуть и облизать. Удачи, Дашуля!
16 октября 2013 года |
skyfuntik(автор рецепта)#
0
Для приготовления соуса Darbo используются отборные ягоды дикой брусники, которые поспевают в течение лета под солнцем Северной Европы.
Терпкое лакомство, которое украсит любое блюдо.
Клюквенный соус – это уникальный продукт, не имеющий аналогов на рынке. Он имеет густую консистенцию, не похож на варенье или джем. Соус имеет ярко выраженный и насыщенный клюквенный вкус с приятной кислинкой.
Поварёнок 6 уровня
Комментарии:
Спасибо!1
А чего с без не получается?
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: