Сегодня отвлечемся (но ненадолго) от хлеба и пройдем мелкоштучные изделия на закваске. Представляю вам исконно русские пирожки на кислом тесте. Кислое оно называется не из-за вкуса, а как раз потому что на закваске. Пирожки получаются вкуснейшие, таких не купишь ни у одной бабки! С тонкой коркой, пузырчатым мякишем, и готовятся просто. Заходите, отведайте моего пирожка!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 23 октября 2013, 3:35
- 64906
Жареные пирожки на закваске
Ингредиенты для «Жареные пирожки на закваске»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное (10 г в тесто + для жарки)
- Сода (щепотка)
- Закваска (100% влажности) — 50 г
- Вода — 300 г
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1221.5 ккал |
белки
29 г |
жиры
14.9 г |
углеводы
246.9 г |
| Порции | |||
| ккал 81.4 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 1 г |
углеводы 16.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 34.8 г |
Рецепт «Жареные пирожки на закваске»:
-
На 15 пирожков.
ДЛЯ ОПАРЫ: 50 г закваски смешать с водой и 100 г муки. Оставить для брожения на 3-4 часа при 30С. -
Добавить оставшуюся муку, соль и масло и замесить тесто. Ферментация 1 час в теплом месте.
-
Обмять (несколько раз сложить тесто) и оставить еще на 1 час.
-
Тесто мягкое, довольно "жидкое", поэтому формировать пирожки нужно на смазанном растительным маслом столе (доске) или в ладонях (смазанных маслом). Чтобы при соединении края сразу склеивались.
-
В руках немного подкатываем пирожки, как колбаски, немного вытягивая их - для придания более ровной и красивой формы.
-
На средне-сильном огне жарим наши пирожки в масле (1-2 см масла) с двух сторон, а какие-то и с трёх-четырех, чтобы они были обжарены равномерно.
-
.
-
Готовые пирожки перекладываем на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.
Пирожки с капустой:
А эти - с яблоком:
КОМУ ГОРЯЧИЕ ПИРОЖКИ?
А эти - с яблоком:
КОМУ ГОРЯЧИЕ ПИРОЖКИ?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2022 года List Stil #
3 ноября 2019 года natali_abdi #
28 августа 2019 года Татьяна Хрусталёва #
24 ноября 2018 года EnelliK #
28 октября 2016 года Kiska_Myrr #
4 октября 2016 года Nastya_don #
1 ноября 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
19 июня 2016 года olgav0311 #
3 июля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
7 марта 2016 года pantera2187 #
5 марта 2016 года marya 69 #
5 марта 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Арина А #
29 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Арина А #
7 марта 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года мэридок #
10 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года Арина А #
7 февраля 2016 года Арина А #
7 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Арина А #
11 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
12 декабря 2015 года Волкова Дарья #
21 декабря 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Волкова Дарья #
10 декабря 2015 года Волкова Дарья #
20 октября 2015 года i4turc #
13 ноября 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Светлана Владимировн #
Спасибо тебе за рецепт!
2 сентября 2015 года Violl #
2 сентября 2015 года Светлана Владимировн #
4 октября 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 октября 2015 года Светлана Владимировн #
4 октября 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
5 октября 2015 года Светлана Владимировн #
15 июня 2015 года Галочкин #
подскажите пожалуйста, а выпекать такие пирожки можно или только для жарки?
уж простите с выпечкой только знакомлюсь.
16 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 июня 2015 года Галочкин #
Этот рецепт я видела, но в нём очень много масла. Нужно более диетическое. Вот и понадеялась из-за неопытности.
16 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 июня 2015 года Ирунин #
6 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Наташа Акулова #
3 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 марта 2015 года Наташа Акулова #
4 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: