Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня

25 октября 2013, 8:31
10725

Пшеничный хлеб с орехами и изюмом

Сегодня я представляю вам рецепты "нескучных" хлебов. Они родились в результате многочисленных (и не всегда удачных) экспериментов. Этот хлеб очень питательный, так как имеет довольно "богатый" состав. Хрустящая корка, ароматный мякиш, сдобренный орехами, изюмом и овсяными хлопьями - этот хлеб не требует ни масла, ни сыра, и даже вообще чего-бы то ни было. Его нужно просто есть. А запивать, в идеале, родниковой водой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшеничный хлеб с орехами и изюмом»:

Закваска — 180 г
Мука пшеничная / Мука — 320 г
Мука цельнозерновая — 50 г
Вода — 300 г
Изюм — 120 г
Орехи грецкие — 100 г
Хлопья овсяные — 50 г
Соль — 10 г
Сода (2 щепотки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2478.8 ккал	белки 64.2 г	жиры 75.2 г	углеводы 399 г
100 г блюда
ккал 219.4 ккал	белки 5.7 г	жиры 6.7 г	углеводы 35.3 г

Рецепт «Пшеничный хлеб с орехами и изюмом»:

На 1 большой (1150 г) или 2 средних (500-600 г.) хлеба.
Изюм необходимо промыть и обсушить. Орехи немного потолочь.
Соединить все ингредиенты, кроме изюма и орехов и вымесить тесто 10-15 минут. В конце замеса добавить изюм и орехи. Из-за темного изюма мое тесто приобрело серо-розовый оттенок. Но я очень люблю именно черный изюм. А вы можете добавлять светлый, если захотите.
Оставляем тесто для ферментации в теплом месте на 1 час.
Заготовка для формового хлеба.
Укладываем заготовку в смазанную форму и расстаиваем в теплом месте (28-35С) 2,5-3 часа.
Расстойка до увеличения в 2 раза.
Выпекать в разогретой духовке при 210С 40-45 минут.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Звёздные рецепты На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: сквашивание хлеб закваска

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79911/]Пшеничный хлеб с орехами и изюмом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79911/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/01/41/520991_87258-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Сегодня я представляю вам рецепты "нескучных" хлебов. Они родились в результате многочисленных (и не всегда удачных) экспериментов. 
Этот хлеб очень питательный, так как имеет довольно "богатый" состав. Хрустящая корка, ароматный мякиш, сдобренный орехами, изюмом и овсяными хлопьями - этот хлеб не требует ни масла, ни сыра, и даже вообще чего-бы то ни было. Его нужно просто есть. А запивать, в идеале, родниковой водой.

Ингредиенты: Закваска, Мука пшеничная, Мука цельнозерновая, Вода, Изюм, Орехи грецкие, Хлопья овсяные, Соль, Сода.
Тэги: сквашивание, хлеб, закваска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пшеничный хлеб с орехами и изюмом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/01/41/520991_87258-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пшеничный хлеб с орехами и изюмом" title="Рецепт: Пшеничный хлеб с орехами и изюмом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сегодня я представляю вам рецепты "нескучных" хлебов. Они родились в результате многочисленных (и не всегда удачных) экспериментов. 
Этот хлеб очень питательный, так как имеет довольно "богатый" состав. Хрустящая корка, ароматный мякиш, сдобренный орехами, изюмом и овсяными хлопьями - этот хлеб не требует ни масла, ни сыра, и даже вообще чего-бы то ни было. Его нужно просто есть. А запивать, в идеале, родниковой водой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пшеничный хлеб с орехами и изюмом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7705">Мука цельнозерновая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5670">Хлопья овсяные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10273/">сквашивание</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2824/">закваска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/79911/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пшеничный хлеб с орехами и изюмом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшеничный хлеб с орехами и изюмом»:

Закваска Мука пшеничная Мука цельнозерновая Вода Изюм Орехи грецкие Хлопья овсяные Соль Сода

Тэги: сквашивание, хлеб, закваска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пшеничный хлеб с орехами и изюмом» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 октября 2022 года Натасия #

Привет. Несколько раз читала рецепт, все супер, только я не поняла где рецепт закваски...

20 июня 2019 года Kolinna #

[+5]

Хлебушек получился отличный, прям десертный) Около половины добавила цельнозерновой муки. У вас очень интересные рецепты, уже не одним пользовалась. Спасибо, что делитесь своим опытом.

21 июня 2019 года wise1288 #

Замечательное исполнение прекрасного рецепта

21 июня 2019 года Kolinna #

Спасибо!

3 февраля 2016 года LenaA-2016 #

Света, спасибо большое, что находите время помочь непутёвому хлебопеку:$

3 февраля 2016 года LenaA-2016 #

Спасибочки. У меня такая странность приключилась, когда разводила закваску водой она частично растворилась, а частично превратилась в резиновый комочек. Я рискнула и заметила тесто, а может не стоило( вот сижу жду поднимется или нет.

3 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

интересно ... клейковина отмылась ))) первый раз слышу, чтобы это получилось неспециально. Поднимется.

3 февраля 2016 года LenaA-2016 #

А сахара в рецепте нет?

3 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

нет, сахара нет, но если очень хочется, можно ложечку добавить ))

3 февраля 2016 года LenaA-2016 #

Света, день добрый. Решила испечь ваш замечательный хлебушек. Возникли вопросы, помогите разобраться, пожалуйста. У меня у сына аллергия на гр.орехи и возможно ли заменить их подс.семечками? И нужно ли предв.замачивать овсяные хлопья?
Спасибо

3 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

хлопья замачивать не нужно, орехи заменить можно

13 апреля 2014 года 3лата #

[+5]

Светочка, я сегодня оторвалась на выпечке твоего хлеба!
Муж очень любит хлеб с сухофруктами и орехами, решила испечь специально для него!
Чем покупать, лучше самой сделать вквсный хлебушек! Тем более на сайте есть прекрасная Светочка, которая поделилась рецептом!
Вот что у меня получилось...
вкуснятина, только сахара забыла в тесто добавить
Добавила, по просьбе мужа, кураги, чернослива, остальное по рецепту!
Нам очень понравилось, выражаем огромную тебе благодарность!

14 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Ой, Ренаточка, неужели закваска вывелась?

Я так рада! Ты теперь побольше пеки, раскармливай её, хлебушек будет с каждым разом всё пышнее получаться! За фото большое спасибо тебе! И ничего, что без сахара, сухофрукты сладкие же!

14 апреля 2014 года 3лата #

Светочка, таоя закваска еще выводится, сегодня 5й день. Пока, Слава Богу, процесс нормальный идет.

Это другая закваска, основа пшеничная, а когда муж купил ржаную муку стала кормить пшенично-ржаной мукой.

Светочка, а вот когда закваска зрелая, ее лучше 2р в день кормить?

14 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Если ты часто печешь, например раз в 2 дня, то лучше конечно 2 раза в день, чтобы она не ослабевала от голода. А если раз в неделю, то можно в ржаной мукой покормить и через 2-3 часа в холодильник убрать. А перед выпечкой достать заранее и подкормить (пшеничной или ржаной). Куличи на закваске не планируешь?

14 апреля 2014 года 3лата #

Поняла, я часто не пеку в неделю 2р получается

Я видела твой рецепт куличей, может решусь

10 апреля 2014 года Изобелла #

Очень аппетитно!

10 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

24 декабря 2013 года lagoon #

[+5]

Пекла сегодня хлебушек с изюмом и орехами! ну и вкуснейший получился! Спасибо за рецепт! :*

))

25 декабря 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Анечка спасибо за фотоотчет и доверие к моим рецептам! Мне очень приятно!

25 декабря 2013 года lagoon #

4 ноября 2013 года SVEN82 #

Света в перестройку в Киеве продавали миниатюрные буханочки тёмного, плотнй структуры, с орехами курагой и изюмом очень вкусный . Пробовал Сам делать не то .. Спасибо за рецепт , забираю в КК, и на досуге приготовлю

Здравия Любви и Удачи

4 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Валерий, спасибо за неизменное внимание к моим рецептам. Вкусного хлеба Вам!!!

4 ноября 2013 года olhik 23 #

[+5]

Хлебушек очень понравился! Теперь в нашей семье два любимых вида хлеба - этот и с сыром! И все благодаря Вам, Светлана! Спасибо)))

4 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к моим хлебным рецептам! Я очень рада, что они вам нравятся!!!

28 октября 2013 года Марья Криворучко #

[+5]

В том, что хлеб вкусный - не сомневалась, но удивительным для меня оказалось то, что при таком количестве "утяжелителей" он так легко и сильно поднялся! Да и хлеб не просто вкусный, а просто восхитительный!
Светик, СПАСИБО!!!

28 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Маша, потрясающие ломтики!!! Спасибо за отчетик! А заквасочка любит такие "утяжелители", если в меру, конечно, это дополнительное питание для неё, и брожение лучше идет!

28 октября 2013 года Марья Криворучко #

Вот благодарствую, за науку - "век живи, ..."!
Столько открытий чудных!
Я в этом деле новичок, а с таким наставником, Света, как ты

, не страшно экспериментировать

28 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

28 октября 2013 года ALadda #

[+5]

Хлеб просто восхитительный! Очень вкусный и ароматный! Сладость изюма и орешки так его дополняют, что просто кушаешь и можно жмурить глазки от удовольствия!
Светочка, спасибо огромное за такой рецепт вкусного и полезного хлеба.

28 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Людочка! Спасибо тебе за доверие к моим рецептам, моя хорошая! Хлебушек очень красивый получился, домашний!

28 октября 2013 года ALadda #

Спасибо, Светочка!

27 октября 2013 года Гурмандия #

О, этот тоже в моем вкусе! Света отлично!

27 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Леночка, спасибо!