Чтобы приготовить копчёный деликатес собственными руками, понадобится не так уж и много времени. Зато результат потрясающий! В горячем виде подаём как горячее, а в холодном - в виде нарезки.
mizukoПоваренок 7 уровня
- 9 ноября 2013, 20:04
- 11095
Копчёная говядина с пряностями
Ингредиенты для «Копчёная говядина с пряностями»:
- Говядина (филе куском) — 600 г
- Соль (морская крупная) — 1 кг
- Перец душистый (смесь перцев горошком) — 3 ст. л.
- Анис (семена) — 1 ст. л.
- Фенхель (семена) — 1 ст. л.
- Чай зеленый (заварка без добавок, но лучше всего опилки для копчения) — 3 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1274.5 ккал |
белки
118.9 г |
жиры
80.2 г |
углеводы
23.8 г |
| Порции | |||
| ккал 212.4 ккал |
белки 19.8 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.8 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Копчёная говядина с пряностями»:
-
Филе помыть, обсушить, проткнуть с одной стороны и протянуть в отверстие кусок прочного шпагата.
-
Соль перемешать с половиной всех пряностей.
-
В блюдо высыпаем половину соли.
-
Кладём мясо и засыпаем его оставшейся солью и ставим в прохладное место часов на 10.
-
Мясо хорошо промываем, обсушиваем и вешаем в хорошо проветриваемом помещении на 12 часов. Я повесила на улице на даче, можно на балконе.
-
Перец истолочь в ступке и присыпать им мясо.
-
Опилки (или заварку) смешиваем с оставшимися пряностями.
-
Заворачиваем их в большой кусок фольги, чтобы получился квадрат по размеру сковороды, в которой будет коптиться мясо. Делаем дырочки зубочисткой в фольге, но не насквозь, чтобы дым мог выйти через них.
-
Кладём в сковороду дырочками наверх.
-
Сверху кладём мясо. Хорошо нагреваем, затем убавляем огонь, плотно накрываем крышкой и коптим 1 час 30 минут.
-
Мясу даём остыть и снова подвешиваем для просушки на 2 дня.
-
Перед подачей на стол нарезать мясо тонкими ломтиками и сбрызнуть оливковым маслом.
-
Это очень вкусно! Ну просто домашняя буженина!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 ноября 2013 года Navely #
9 ноября 2013 года mizuko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: