Предлагаю Вам еще один рецепт из так полюбившейся мне, вкусной и полезной полбовой муки. Будем печь хлеб.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 9 ноября 2013, 22:44
- 16663
Полбяной хлеб
Ингредиенты для «Полбяной хлеб»:
- Мука полбяная ((спельтовая), цельнозерновая) — 400 г
- Отруби — 3 ст. л.
- Вода (может чуть больше или меньше, зависит от муки) — 250 мл
- Дрожжи (свежие, или 1 ч.л. сухих) — 15 г
- Фруктоза — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое (не "Extra virgine", т.е. не салатное) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1825.7 ккал |
белки
73.5 г |
жиры
32.1 г |
углеводы
331.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.4 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 44.2 г |
Рецепт «Полбяной хлеб»:
-
Это необходимые нам продукты.
-
Дрожжи развести в 100 мл. чуть теплой воды с добавлением фруктозы, дать постоять.
-
Тем временем просеять муку, отсевки добавляем туда же, здесь смысл обогатить муку кислородом.
-
В муку добавляем отруби, соль, перемешиваем
-
Добавляем разведенный дрожжи, перемешиваем, добавляем постепенно оставшуюся воду, может понадобиться не вся, смешиваем сначала ложкой, как только более менее перемешалось, добавляем масло и вымешиваем руками минут 5-10, тесто вымешивается замечательно, получается приятный пластичный комок.
Можно весь процесс доверить хлебопечке. -
Помещаем тесто в смазанную маслом посуду и отправляем в теплое место на расстойку. Я никогда не накрываю тесто пленкой, тесто должно "дышать", просто прикрываю сверху полотенцем. Тесто подходит примерно 1,5-2 часа.
-
Вот такое оно у меня было через два часа. Как следует его обминаю, формую вытянутый колобок.
-
И помещаю его в форму для выпечки, в последнее время эта форма меня подводит, поэтому я застелила её бумагой, если у вас хорошая форма, то это делать не обязательно. Оставляю, прикрыв полотенцем в теплом месте, до увеличения в два раза, это заняло у меня 40 минут. В это время включаю духовку на разогрев до 200 градусов.
Выпекаю с паром, сначала 20 минут при 200 градусах, потом убавляю до 180 и выпекаю еще минут 20-30.
Можно печь не в форме, а на поду, тогда в тесто добавить чуть побольше муки, что бы колобок был поустойчивее. -
Остужаем наш хлеб на решетке.
-
Вот такой пористый, вкусный и ароматный получается хлеб. Вкус его сложно описать, кто готовил из полбовой муки, тот знает как отличается вкус от обычной муки. Очень вкусно!
О пользе полбы я уже писала в предыдущих рецепт, хочу добавить еще вот что.
Особенностью полбы (спельты) является ее состав, поскольку в нее входят микроэлементы, минеральные вещества, витамины, жиры, углеводы и белки в пропорциях, идеально подходящих человеческому организму. Регулярное употребление полбы благотворно влияет на работу пищеварительной системы, по количеству белка это зерно превышает даже куриные яйца.
По сравнению с обычной пшеницей полба значительно богаче на клетчатку, ненасыщенные жирные кислоты и протеин. Укреплению иммунной системы способствуют микополисахариды – растворимые углеводы. Все полезные вещества, являющиеся основой полбы, быстро растворяются и усваиваются организмом.
У людей, которые начинают употреблять в пищу полбу, наблюдается снижение веса, поскольку содержащиеся в ней углеводы медленно перерабатываются организмом, как результат меньше ощущается голод. Полба показана при наличии проблем с артериальным давлением, она способствует лучшему кровообращению.
Благодаря особенным качествам клейковины мука из полбы просто незаменима в хлебопечении и выпечке различных вкусностей. Готовые изделия отличаются особым вкусом и ароматом, у них более плотная структура, а сверху имеется хрустящая корка. Особенностью такой муки является и то, что тесто быстрее всходит, ускоряя процесс приготовления любой выпечки.
Полезные и питательные вещества содержатся не только в оболочке, но и во всем зерне. При любом помоле такие компоненты не разрушаются и сохраняются даже в приготовленных изделиях.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2018 года Alefniunia #
8 декабря 2018 года Navely # (автор рецепта)
9 декабря 2018 года Alefniunia #
8 декабря 2018 года блю перл #
8 декабря 2018 года Navely # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года wise1288 #
10 декабря 2018 года блю перл #
19 мая 2015 года Светлана Владимировн #
19 мая 2015 года Navely # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года s-v-e-t-l-i-k #
28 апреля 2015 года Navely # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года s-v-e-t-l-i-k #
1 мая 2015 года skyfuntik #
3 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k #
14 мая 2015 года skyfuntik #
16 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k #
16 мая 2015 года skyfuntik #
28 апреля 2015 года s-v-e-t-l-i-k #
28 апреля 2015 года Navely # (автор рецепта)
21 декабря 2013 года korolina #
21 декабря 2013 года Navely # (автор рецепта)
21 декабря 2013 года korolina #
11 ноября 2013 года pupsik27 #
12 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года avani #
11 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года chudo #
11 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Pusselka #
10 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года diana1616 #
10 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Светлана Владимировн #
10 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Светлана Владимировн #
10 ноября 2013 года мисс #
10 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года белошвейка #
10 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Ирушенька #
10 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Ирушенька #
10 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года terry-68 #
9 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года Марина Мармеладинка #
9 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года Pingvin72 #
Удачи в конкурсе!!!
9 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года Фее4ка #
9 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года skyfuntik #
9 ноября 2013 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: