Листовые овощи – проще не бывает. В повседневном меню каждой итальянской семьи большую часть составляют овощи, фрукты и травы. К травам относятся брокколетти (не путать с брокколи), цикорий/cicoria, шпинат/spinaci и многие другие. Broccoletti, Cime di rapa, Rapini, Broccoli di rape - много названий, под которыми "скрываются" едва сформировавшиеся соцветия верхушек ботвы самой обыкновенной репы. Их используют в блюдах неаполитанской и римской кухни (в Риме они зовутся broccoletti). Они также распространены в Испании, Португалии, Китае.
Алтухова ТатьянаПоваренок 2 уровня
- 10 ноября 2013, 1:03
- 3191
Брокколетти пикантные
Ингредиенты для «Брокколетти пикантные»:
- Брокколетти — 1 кг
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Вода — 100 мл
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
817.6 ккал |
белки
29.3 г |
жиры
54 г |
углеводы
46 г |
| Порции | |||
| ккал 163.5 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 9.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.9 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Брокколетти пикантные»:
-
Общипать и промыть под проточной водой листья и нераскрытые соцветия брокколетти.
-
В сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем чеснок (целый зубчик) и острый перец, разогреваем 2 минуты и выкладываем брокколетти; первые 10 минут тушим в собственном соку (на этом этапе я добавляю немного белого вина, но можно и без него), затем добавляем полстакана воды, солим и продолжаем тушить до готовности.
-
Легкий гарнир готов. Отлично подходит к мясу.
-
Вот так выглядят брокколетти/broccoletti или чиме ди рапа/cime di rapa - ботва репы, до приготовления.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2013 года elenita # (модератор)
Ни один юзер в здравом уме не будет искать блюдо по такому странному ингредиенту. А ботвы (не только репы) во всех огородах полно.
Использование ботвы обычных русских овощей - прекрасная идея. Только бы назвать это как-то понятно, цены не было бы рецепту.
10 ноября 2013 года fragolina #
10 ноября 2013 года Алтухова Татьяна # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года mamaliza #
10 ноября 2013 года larik_malasha # (модератор)
Модератор
20 ноября 2013 года lemonywater #
20 ноября 2013 года larik_malasha # (модератор)
10 ноября 2013 года Nisito71 #
10 ноября 2013 года Алтухова Татьяна # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года Жанночкин # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: