Соус мохо/mojo - Поиск на Поваренке мне выдал: "ничего не найдено". А ведь это довольно известный португальский соус. Я познакомилась с ним на Тенерифе, там, по-моему, этот соус подают ко всему, что можно, даже к бананам :) Канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса. Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с кинзой или петрушкой.
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 12 ноября 2013, 18:29
- 33891
Рыба под соусом мохо
Ингредиенты для «Рыба под соусом мохо»:
- Филе рыбное (у меня семга) — 750 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло оливковое (для соуса + 2 ст.л. для жарки рыбы) — 100 мл
- Чеснок (соус) — 2 зуб.
- Паприка сладкая (острая, соус) — 2 ч. л.
- Зира (кумин, соус) — 1 ч. л.
- Уксус (белый винный, соус) — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1788 ккал |
белки
120.1 г |
жиры
138.3 г |
углеводы
21.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.2 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Рыба под соусом мохо»:
-
Рыбу лучше брать помясистее :)
-
Рыбное филе нарезаем толстыми брусочками
-
Солим-перчим, поливаем лимонным соком и отставляем на время
-
Мелко нарезанный чеснок, зиру и паприку взбиваем блендером, понемногу добавляя оливковое масло. В конце добавляем винный уксус и еще 1 минутку взбиваем.
-
Получаем однородный соус. Подсаливаем его по вкусу.
Переливаем в соусник. -
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем в нем рыбку со всех сторон до легкой золотистости.
-
При перекладывании на тарелку каждый слой рыбы поливаем соусом.
-
Вот и все! но это ТАК ВКУСНО!
Такой соус прекрасно подходит и к отварному картофелю. На Канарских островах его готовят из особого картофеля, отваривая в морской воде до полного ее выкипания, при этом картофель покрывается белой соляной корочкой и сморщивается. Пыталась воспроизвести этот процесс в домашних условиях, но... и картошка не та, и морская вода - не то же самое, что вода+морская соль 
тогда я стала делать по-другому: отвариваю картофель в очень соленой воде почти до готовности, воду сливаю, а картофель довожу до готовности в микровелле - он при этом сморщивается
и покрывается белым соляным налетом 
А теперь наливаем в бокал белого вина, поливаем картошку и рыбу соусом... вкушаем... и представляем, что мы на Канарах
А это декабрь 2010 года, Тенерифе
в кратере потухшего вулкана
самое древнее Драконово дерево, говорят, что его возраст 2500-3000 лет
представитель знаменитого Лоро-парка на Тенерифе
Всем приятного вечера!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
тогда я стала делать по-другому: отвариваю картофель в очень соленой воде почти до готовности, воду сливаю, а картофель довожу до готовности в микровелле - он при этом сморщивается
и покрывается белым соляным налетом А теперь наливаем в бокал белого вина, поливаем картошку и рыбу соусом... вкушаем... и представляем, что мы на Канарах
А это декабрь 2010 года, Тенерифе
в кратере потухшего вулкана
самое древнее Драконово дерево, говорят, что его возраст 2500-3000 лет
представитель знаменитого Лоро-парка на Тенерифе
Всем приятного вечера!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2023 года Евгения 1976 # (модератор)
У меня горбуша, не жирная рыба, поэтому обжарила в муке, чтобы сок не растеряла. Остальное по рецепту.
Быстро,просто и ОЧЕНЬ вкусно!
Большое спасибо!
6 февраля 2017 года Кристи Жаворонкова #
7 февраля 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо за привет, тем летом мы были на Гран Канарии, тоже понравилось
7 февраля 2017 года Кристи Жаворонкова #
18 августа 2016 года Евдокимова Лариса #
18 августа 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2016 года Евдокимова Лариса #
12 января 2016 года funtik odin #
12 января 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
С удовольствием возьму в свою КК Ваш рецепт оригинального соуса, потому что соус мне нравится (даже в таком исполнении).
19 февраля 2016 года funtik odin #
19 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
17 ноября 2014 года Ливаро #
21 ноября 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
6 ноября 2014 года golova oksana29 #
21 ноября 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
4 июня 2014 года Sling #
6 июня 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
в конце каждого рецепта есть строчка "В кулинарную книгу", просто кликните на ней, откроется "добавить в КК", сохраните рецепт в нужной рубрике. Все! рецепт у Вас
7 июня 2014 года Sling #
3 апреля 2014 года ALadda #
3 апреля 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
3 апреля 2014 года ALadda #
3 апреля 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
1 апреля 2014 года barska #
3 апреля 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
3 апреля 2014 года barska #
28 марта 2014 года suliko2002 #
28 марта 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
25 марта 2014 года panna1979 #
25 марта 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
24 марта 2014 года Джульета #
24 марта 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
24 февраля 2014 года IrisKa_Lis #
24 февраля 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2014 года IrisKa_Lis #
25 февраля 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
23 февраля 2014 года lorion #
23 февраля 2014 года lorion #
24 февраля 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2013 года Тамуся #
17 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2013 года Ирушенька #
А в сочетании со вкусом рыбы - вообще ВОСТОРГ!Муж себе еще подливал соус,а я макала Бородинским хлебушком...ВКУСНЯТИНА!Мне кажется он подойдет к любому блюду!Завтра куплю и предложу мужу попробовать с ним бананы (я сама их не ем,а муж обожает,но только зеленые).Вот интересно,как ему это понравится...
Спасибо огромное,Наташенька,за открытие для меня прекрасного блюда и за прекрасные идеи!
17 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
да, я с этим соусом и картофель, и лапшу попробовала, просто хлеб макала, с рыбой, мясом - ко всему подошел
мне тоже интересно, понравится ли с бананами
17 ноября 2013 года Ирушенька #
17 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
17 ноября 2013 года Ирушенька #
15 ноября 2013 года Бэбита #
15 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
13 ноября 2013 года tomi_tn #
13 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
13 ноября 2013 года liliana_777 #
13 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: