Это банкетное блюдо требует терпения и некоторой сноровки. Но зато потом вы можете удивить своих гостей вкусным, оригинальным блюдом на вашем праздничном столе.
ХирокоПоваренок 5 уровня
- 12 ноября 2013, 23:02
- 4774
Террин из крабовых палочек
Ингредиенты для «Террин из крабовых палочек»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
679.9 ккал |
белки
69.6 г |
жиры
25.4 г |
углеводы
51.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.1 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Террин из крабовых палочек»:
-
Нам потребуются продукты, которые вы видите на этой фотографии.
-
Помыть шпинат.
-
Отварить в течении 1 мин. и сразу положить в ледяную воду, чтобы он не поменял цвет.
-
Натереть на мелкой тёрке крабовые палочки. Добавить к ним распущенный в рыбном бульоне желатин, оставив 2-3 ст. л.
-
В тёплые сливки положить щепотку шафрана.
-
Судак пропустить через мясорубку. 2\3 фарша смешать со шпинатом, луком и чесноком, а 1\3 со сливками и шафраном. Измельчить оба состава ручным блендером, чтобы цвета смешались однородно.
-
Отбланшировать зелёные листья лука-порея.
-
Остудить и разложить вдоль.
-
Фотографии не очень качественные получились, но напишу подробно, надеюсь, что поймёте.
Нужно взять пластиковую квадратную форму и один угол заполнить фаршем судака со шпинатом. В середину положить крабовую палочку, упакованную в лист нори. Положить на слой фарша из судака (зелёного) лист нори. На нори положить фарш судака со сливками и шафраном (жёлтый цвет).
Прикрыть жёлтый слой листом нори и поставить варить в пароварку на 20 мин. таким образом, чтобы угол был внизу.
Когда рыбный фарш будет готов, достать его, осторожно вытащить и поставить остывать.
Свободный угол заполнить натёртым крабовым мясом с желатином. В середину так же положить крабовую палочку, упакованную в лист нори. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Когда террин остынет, нужно достать его из холодильника и аккуратно достать из формы, перевернув на доску. Если с первого раза не получилось, подрежьте по краям ножом, тога уж точно выпадет))). После этого наш прямоугольный террин нужно обернуть листьями лука-порея, обмазать их сверху желатином, чтобы они красиво блестели. Поставить окончательно застывать в холодильник. -
Когда террин будет готов, разрезать его на порции и сервировать со свежими овощами и зеленью.
-
-
-
-
Вот так он может выглядеть на банкетном блюде.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2013 года skyfuntik #
12 ноября 2013 года Хироко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: