Хинкали - особо приготовленные пельмени, которые подаются в горячем виде, посыпанные черным перцем. Едят их тоже по-особому, в них главное - сок в начинке. Хинкали надо есть руками, берясь за хвостик, который оказывается внизу, аккуратно откусив с краешка и выпив сок. Хвостики можно не есть, так как это сплошное тесто, чаще всего не проваренное. Можно конечно же руками не есть, а аккуратно проколоть хвостик вилкой, второй рукой помочь перевернуть хинкали и поддерживать, чтобы оно не плюхнулось на стол, ну а дальше все по правилам. Главное - не потерять даже капельку сока - это изюминка хинкали.
Люб-шаПоваренок 3 уровня
- 27 июня 2008, 4:24
- 81521
Хинкали
Ингредиенты для «Хинкали»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Вода (плюс дополнительно в фарш) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Свинина (или говядина) — 500 г
- Лук репчатый
- Соль
- Чеснок
- Петрушка
- Перец красный жгучий
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3020.8 ккал |
белки
131.8 г |
жиры
120.8 г |
углеводы
359.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.2 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Хинкали»:
-
Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать.
-
Тесто раскатать в большой пласт, вырезать кружочки.
-
Затем каждый кружочек раскатать в тонкие лепешки.
-
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанные лук, чеснок, зелень, острый перец. Я все это измельчаю в блендере. Добавить получившуюся смесь в фарш, вымесить и добавить столько воды, сколько может впитать в себя мясо. Посолить.
-
Осторожно, чтобы не разлить по тесту, в середину лепешки выложить примерно 1 ст. л. фарша. Тесто собрать вверху в узелок в виде складочек. Говорят, что в идеале должно быть 15 складочек. Тесто не должно рваться, чтобы не вытек сок.
-
Готовые хинкали осторожно опустить в горячую подсоленную воду. Отварить до готовности.
-
Осторожно шумовкой достать хинкали так, чтобы не повредить тесто. Посыпать черным молотым перцем и подавать к столу.
-
Если остались отваренные хинкали и они остыли, то их можно пережарить на масле. Тоже очень вкусно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2008 года Ируня # (модератор)
27 июня 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)
27 июня 2008 года Алика #
Рецепт забрала в копилочку.
Почему-то с хинкали была ассоциация - пелемени с зеленью...
27 июня 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)
9 июля 2008 года Алика #
27 июня 2008 года svetlaj21 #
27 июня 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: