Я очень уважаю и нежно люблю итальянскую кухню. Конечно, в Италии не используются крабовые палочки, там имеется легкий доступ к свежим крабам. К сожалению, у нас такого доступа зачастую нет, поэтому крабовые палочки и получили такое широкое распространение, как заменитель натурального крабового мяса. А вот позаимствовать у Италии идеи вкусных сочетаний для крабового мяса - вполне доступно. Предлагаю вам познакомиться с одним из таких сочетаний, широко распространенных в Средиземноморской кухне, - крабы с фенхелем.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 18 ноября 2013, 18:50
- 2372
Суп-капучино из фенхеля с крабовыми нотками
Ингредиенты для «Суп-капучино из фенхеля с крабовыми нотками»:
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт
- Соль (и перец по вкусу)
- Специи (лавровый лист и душистый перец для бульона)
- Сливки (жирные (20-30 %)) — 100 г
- Крабовые палочки (с максимально натуральным составом) — 8 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сельдерей черешковый (1 черешок) — 1 шт
- Лук-шалот (или простой лук, маленькая луковица (1 в бульон, 1 в зажарку)) — 2 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Фенхель (2 луковицы (и семена - по возможности и желанию)) — 500 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1114.6 ккал |
белки
31 г |
жиры
69.9 г |
углеводы
103.9 г |
| Порции | |||
| ккал 278.7 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 26 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Суп-капучино из фенхеля с крабовыми нотками»:
-
Подготовить продукты. Промыть луковицы фенхеля, под холодной проточной водой. Вымыть сельдерей, морковь и лимон.
* К сожалению, фенхель абсолютно незаслуженно не вошел в список традиционных ингредиентов на территории постсоветского пространства. А меж тем, он обладает удивительно приятным, сладковатым, легким анисовым вкусом. Кроме того, он весьма полезен для нашего организма. Всем, кто еще не пробовал этот замечательный овощ, я настоятельно рекомендую это сделать. -
Для супа понадобится крепкий овощной/куриный/рыбный бульон из подходящих по вкусу ингредиентов. Можно использовать замороженный.
* У меня закончились заготовки бульона, поэтому мне пришлось варить его "на месте". Я варила его из корня петрушки, моркови, луковицы и веточки сельдерея, с добавлением лаврового листа, горошин душистого перца и семян фенхеля. -
Для зажарки - измельчить морковь, лук и сельдерей. Луковицы фенхеля обрезать от стволов, нарезать полукольцами, или другим удобным вам способом. Зелень фенхеля сохранить для украшения.
-
В глубокой кастрюле, где будет готовиться суп, разогреть оливковое масло и спассеровать подготовленные морковь, лук и сельдерей около 5 минут.
-
Добавить нарезанный фенхель и дать ему немного потушиться.
*На этом этапе можно также добавить и выпарить сухое белое вино (по желанию). -
Залить содержимое кастрюли бульоном. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут или до того момента, как овощи размягчатся.
После этого нужно будет снять суп с огня, довести до вкуса путем добавления соли и перца, и пюрировать блендером до однородной консистенции. -
Пока суп готовится на плите - нарезать крабовые палочки и смешать их с лимонным соком. С половины лимона снять цедру для украшения блюда.
* Крабовые палочки, натертые на мелкой терке, становятся похожими по структуре на натуральное крабовое мясо. Нарезанные наискосок - позволяют сделать блюдо еще более красивым. -
Для сливочной пенки - нужно взбить на медленном огне сливки с добавлением чуточки оливкового масла. Масло, в этом случае, дает сливкам "устойчивость", и они не опадают.
-
Готовый пюрированный суп разлить по тарелкам, добавить сливочную пенку, присыпать лимонной цедрой и крабовой стружкой, украсить зеленью фенхеля.
Сладковатый вкус крабовых палочек, используемых в этом рецепте, дает выигрышное сочетание и подчеркивает сладковатый анисовый вкус фенхеля.
* Ну что тут сказать? - итальянцы знают толк в еде. В самом деле, вкусно получилось.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2022 года lila piskaridze #
4 декабря 2021 года Katangens #
19 ноября 2013 года asesia2007 #
19 ноября 2013 года Nika #
19 ноября 2013 года мисс #
18 ноября 2013 года barska #
18 ноября 2013 года Диана Б #
18 ноября 2013 года skyfuntik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: