Очень вкусный, ароматный торт польской кухни. Великолепное сочетание тонкого песочного коржа с миндальной крошкой и нежной абрикосовой меренгой… Готовят его, как правило, на Рождество. Торт должен созреть в течение 3-4 дней. Как говорят поляки: "Торт должен стать хрупким, как счастье.»
GlarosПоваренок 2 уровня
- 22 ноября 2013, 1:32
- 13591
Торт "Краковский"
Ингредиенты для «Торт "Краковский"»:
- Желток яичный (вареные) — 4 шт
- Миндаль — 120 г
- Сахарная пудра (120 г - в тесто, 100 г - в крем) — 220 г
- Масло сливочное — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Белок яичный (свежие, для крема) — 4 шт
- Джем абрикосовый (для крема) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4929.1 ккал |
белки
76.9 г |
жиры
310.3 г |
углеводы
565.8 г |
| Порции | |||
| ккал 616.1 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 38.8 г |
углеводы 70.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 391.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 44.9 г |
Рецепт «Торт "Краковский"»:
-
Очищенный миндаль подсушить на сковороде и смолоть в блендере в мелкую крошку.
Желтки протереть через ситечко.
Из всех ингредиентов быстро замесить песочное тесто.
(Я яйца сварила "вкрутую". Желтки использовала в тесте, а белки в салат отправила). -
Разделить тесто на 4-5 частей, накрыть пленкой и поместить на 30-60 минут в холодильник.
-
Разогреть духовку до 170*С.
Между двумя листами пергамента раскатать корж толщиной 3-5 мм.
-
Выпекать корж в течение 12-15 минут, до золотистого цвета.
Пока выпекается один корж, готовим следующий.
В итоге выходит 4-5 коржей.
Обрезать ровно коржи, остатки от коржей испечь, остудить и измельчить в крошку.
-
Остудить коржи и приготовить крем.
-
Белки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков.
Добавить абрикосовый джем. Взбить до однородного пышного крема.
-
Смазать кремом коржи. Толщина крема равна толщине коржа.
-
Верх и бока смазать кремом и обсыпать песочной крошкой (измельчить обрезки от коржей).
-
Верх торта украсить абрикосами и миндалем.
-
Приятного аппетита!
Примечание: верх торта можно покрыть абрикосовой глазурью.
Для глазури - 100 гр абрикосового джема протереть через ситечко, смешать с 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2013 года mike_sv #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
Песочные коржи, крем безе - не жирный, без жидкости. Так что размягчить коржи не получиться. Я на второй день попробовала, торт стал мягким, а на третий он уже был хрустящим - безе подсохло. До четвертого дня "торт" не дожил...
22 ноября 2013 года mike_sv #
133 месяца назад Тамила #
22 ноября 2013 года тататима #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Любава65 #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв!
22 ноября 2013 года кисаВасилиса #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
Благодарю Вас за отзыв!
22 ноября 2013 года Хаврошечка #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
Да, безе подсыхает. У меня кусочек торта "прожил" три дня, т. к. мои его за два дня приговорили.
На третий день торт был хрустящим и очень вкусным. Хранила его в холодильнике.
22 ноября 2013 года мисс #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Жен Жен # (модератор)
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года ПантерРрочка #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Симагра #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Gretta007 #
22 ноября 2013 года Жен Жен # (модератор)
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
Благодарю за подсказку.
133 месяца назад Gretta007 #
Т.е. нужно 8 яиц. А в чем использовали сырые желтки?
22 ноября 2013 года barska #
22 ноября 2013 года тутунья #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
133 месяца назад barska #
25 ноября 2013 года тутунья #
25 ноября 2013 года barska #
22 ноября 2013 года Glaros # (автор рецепта)
По-поводу счастья, это мнение поляк.
133 месяца назад barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: