Безобразно вкусный десерт по неприлично простому рецепту. Любителям горького шоколада посвящается. Вариация на тему гато.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 25 ноября 2013, 16:15
- 4409
Теплый и мягкий шоколадный десерт
Ингредиенты для «Теплый и мягкий шоколадный десерт»:
- Шоколад темный — 150 г
- Масло сливочное (6 столовых ложек размягченного до состояния густой сметаны, но не растопленного (!) - для теста, 10 г - для смазки формочек) — 110 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра (2 столовых ложки с горкой) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст. л. для присыпки формочек) — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2172.5 ккал |
белки
27.4 г |
жиры
156.4 г |
углеводы
170.1 г |
| Порции | |||
| ккал 434.5 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 34 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 452.6 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 32.6 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Теплый и мягкий шоколадный десерт»:
-
Приготовим хороший горький шоколад, масло, яйца, сахарную пудру, муку и разрыхлитель теста.
-
Ломаем шоколад на кусочки и растапливаем привычным вам способом.
Я растапливала на водяной бане.
-
Отделяем белки от желтков.
-
Снимаем растопленный шоколад с огня, немного охлаждаем (минут 10) и
отправляем в шоколад яичные желтки.
Если кинуть желтки в очень горячий шоколад, то они просто "сварятся".
-
Затем добавляем в шоколад сливочное масло, сахарную пудру, муку, разрыхлитель теста и очень тщательно перемешиваем до полной однородности.
Если у вас нет сахарной пудры и вам лень делать её из сахарного песка, можно использовать и сахарный песок, но не нужно класть его в шоколад, он не успеет расплавиться в шоколаде и своими крупинками испортит готовый десерт, используйте его при взбивании белков. -
Отдельно взбиваем белки до пышности.
-
Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем белки в шоколадную массу.
Не нужно долго и очень тщательно вмешивать белки, они от этого осядут. -
Формочки смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, потом переворачиваем и стряхиваем муку, не приставшую к стенкам формочки, лишнего нам не надо.
-
Наполняем шоколадной массой и легонько пристукиваем донышком об стол, выравнивая поверхность. Формочки у меня маленькие, поэтому получилось 6 порций.
Если заветный час появления десерта уже маячит на горизонте, убираем формочки в холодильник. Шоколадная масса должна хорошо остыть и затвердеть. Если же заветный день теряется в туманных далях неизвестности, формочки убираем в морозильник и храним заготовку десерта в замороженном состоянии... -
В нужное время достаем формочки из холодного плена и ставим в хорошо разогретую до 180*С, горячую (!) духовку.
На 10 минут - если из холодильника, и на 25-30 минут - если из морозильника.
Вынимаем формочки из духовки и смотрим: тесто поднялось шапочкой, с краев шоколадное тесто должно схватиться и стать более плотным, но центр должен остаться мягким, откровенно непропеченным! Это самое "то"! Поймёте, когда начнёте есть.
Остужаем немного десерт в формочках, аккуратно вынимаем на тарелочку.
Шоколадный конус может невзначай развалиться, но это не страшно, десерт таким мягким и должен быть.
Подаём с мороженым. Это классический вариант.
А можно подать с апельсиновой карамелью, которая изумительно сочетается с шоколадом.
Можно и с тем, и с другим.
Наслаждайтесь!
И постарайтесь не думать о "вредном" приборе под названием весы...
А можно подать с апельсиновой карамелью, которая изумительно сочетается с шоколадом.
Можно и с тем, и с другим.
Наслаждайтесь!
И постарайтесь не думать о "вредном" приборе под названием весы...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2014 года kelka #
6 февраля 2014 года kelka #
29 ноября 2013 года tomi_tn #
26 ноября 2013 года Ягода Малина #
26 ноября 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Рецепт апельсиновой карамели я выставляла на днях. Поищите 23 ноября.
26 ноября 2013 года Ягода Малина #
26 ноября 2013 года Wera13 #
26 ноября 2013 года avani #
25 ноября 2013 года pupsik27 #
25 ноября 2013 года Изобелла #
25 ноября 2013 года IrikF #
25 ноября 2013 года лялич #
25 ноября 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: