Досталась мне на днях рулька. Нежирная и довольно большая. Да и компания на эту рульку напрашивалась немаленькая. Хотелось приготовить мясо целиком, а рецепт его традиционного запекания в духовке не подходил, т. к. моя плита очень даже нуждается в замене. И хотелось, чтобы свинина была пропитана праздничными зимними запахами — можжевельника и розмарина. Начитавшись всякого в Сети, приготовила рульку в мультиварке. Результат порадовал, поэтому делюсь опытом.
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 26 ноября 2013, 23:57
- 96564
Свиная рулька в мультиварке по-зимнему
Ингредиенты для «Свиная рулька в мультиварке по-зимнему»:
- Рулька (главный критерий - должна поместиться в чашу мультиварки) — 2 кг
- Чеснок — 6 зуб.
- Можжевельник — 1 ст. л.
- Розмарин (сушеный) — 1 ст. л.
- Лайм (цедра и сок, можно заменить лимоном) — 0,5 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Мед (по желанию) — 1 ст. л.
- Соль (мелкая) — 1 ст. л.
- Перец черный
- Перец красный жгучий
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3974 ккал |
белки
169.4 г |
жиры
331.2 г |
углеводы
82.2 г |
| Порции | |||
| ккал 397.4 ккал |
белки 16.9 г |
жиры 33.1 г |
углеводы 8.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 3.6 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Основная программа: Тушение (300 минут)
Дополнительная программа: Жарка (10 минут)
Рецепт «Свиная рулька в мультиварке по-зимнему»:
-
Готовить начинаем накануне торжества и первым делом подготовим рульку: вымоем, замочим на пару часов в холодной воде, а затем тщательно выскоблим шкурку.
Соль, чеснок, можжевельник, розмарин, цедру и сок лайма (лимона), а также черный перец разотрем в ступке. Вмешаем оливковое масло и, если есть желание, мед.
Полученной пастой натрем рульку, стараясь распределить специи и под шкурой и между волокнами (структурными подразделениями – ©) мяса. Полученный полуфабрикат упакуем в полиэтиленовый пакет и уберем на ночь мариноваться в холодильник. -
За пять часов с небольшим до торжества извлечем мясо из холодильника и переложим его, лишив полиэтилена, в чашу мультиварки.
-
Замечу лишь, что этот номер не пройдет с очень большими рульками. Та, что досталась мне, в мультиварку всё-таки поместилась. Но здесь опять же нужно было следить за тем, чтобы она не перекрывала при закрытии крышки клапан мультиварки.
-
Добавляем в чашу около 150 мл воды, закрываем крышку, выставляем программу «Тушение» в течение 5 часов.
Большинство рецептов рекомендует готовить рульку в этом режиме 4 часа, но мне пришлось скорректировать время, т. к рулька была значительно больше рекомендуемых размеров, и по отзывам готовивших 4 часа всё-таки маловато для достижения мягкости мяса. -
Номер с мультиваркой «включил и забыл» в нашем случае не пройдет, т. к. мясо в процессе приготовления меняет форму. Поэтому рекомендую каждый час это дело контролировать, следя за тем, чтобы рулька не перекрывала клапан, и переворачивая мясо для более равномерного приготовления.
-
По окончании программы открываем мультиварку, извлекаем из нее рульку, сливаем из чаши образовавшуюся жидкость. Жидкость, процедив, можно использовать по своему усмотрению. Она замечательно застывает в холодильнике, но, вполне возможно, будет слишком соленой, чтобы стать холодцом. А вот в качестве бульона она очень даже пригодится во многих блюдах.
-
Рульку возвращаем в чашу мультиварки и обжариваем (по моему все эти затеи с Вепревым коленом ради одного – румяной шкурки) со всех сторон до золотистости на режиме «Жарка». Мне на это хватило 10 минут.
Посыпаем рульку молотым острым красным перцем по вкусу. -
Подаем к столу горячей.
Не осилили съесть такой большой кусок мяса? Не беда.
На следующий день холодное мясо можно нарезать тонкими ломтиками и есть с хлебом и зернистой горчицей.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2013 года PROTIVOYADIEya #
27 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
А счастливый обладатель мультиварки я благодаря Поваренку. Это один из призов
27 ноября 2013 года avani #
27 ноября 2013 года pupsik27 #
27 ноября 2013 года Бэбита #
27 ноября 2013 года Шахзода #
27 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Спасибо!
27 ноября 2013 года Eva Grimm #
27 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: