Привычные составляющие в оригинальной подаче. Такую закуску я пробовала в ресторане "Люсьен". И должна сказать, что за 4 часа, проведённые в нём, наша компания из 4 человек заказывала её 3 раза. Ну очень вкусно и оригинально! Обычно форшмак — это холодная закуска из рубленой сельди, яиц, яблока и хлеба. Здесь практически то же самое, но очень красивая подача: не просто хлеб, а земля из бородинского хлеба, да и рубленые ингредиенты собраны обратно практически в целую рыбу. Конечно, как у повара в ресторане, у меня не получится, но уж, как смогу. Блюдо, без сомнения, украсит любой праздничный стол, особенно Новогодний, ведь закуски из сельди очень любимы всеми.
mizukoПоваренок 7 уровня
- 1 декабря 2013, 0:24
- 291928
Необычный форшмак
Ингредиенты для «Необычный форшмак»:
- Сельдь — 1 шт
- Яйцо куриное (варёное) — 1 шт
- Морковь (маленькая варёная) — 1 шт
- Лук репчатый (маленькая) — 1 шт
- Сыр плавленый (я брала сыр Виола) — 20 г
- Масло сливочное — 10 г
- Хлеб (Бородинский, 1 кусок) — 1
- Масло оливковое — 1 ч. л.
- Яблоко (зелёное, 1 долька для украшения) — 1
- Горчица (дижонская) — 5 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1462 ккал |
белки
114.2 г |
жиры
105.2 г |
углеводы
16.5 г |
| Порции | |||
| ккал 243.7 ккал |
белки 19 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 2.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.9 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 14 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Необычный форшмак»:
-
Сельдь разделать, чтобы получилось 2 филе. Хвост и небольшой кусочек селёдки надо оставить для оформления. С каждого филе срезаем тонкими пластами сельдь. До тех пор, пока нижний слой не станет толщиной всего 3-4 мм.
-
Срезанную сельдь нарезаем мелкими кубиками.
-
Белок яйца рубим мелкими кубиками.
-
Морковь тоже нарезаем мелкими кубиками.
-
И лук нарезаем мелкими кубиками.
-
Соединяем порубленные селедку, яйцо, лук и морковь в отдельной тарелке и заправляем растопленным сливочным маслом.
-
Добавляем плавленый сыр
-
Перемешиваем.
-
Рабочую доску покрываем пищевой пленкой, слегка смазываем ее оливковым маслом.
-
Выкладываем на нее тонкое филе сельди, которое мы подготовили ранее. На сельдь выкладываем слой только что приготовленного форшмака, делая небольшие отступы по краям.
-
Теперь закрываем второй тонкой половиной сельди — буквально оборачиваем, чтобы она облегала нашу начинку. Затем смазываем поверхность сельди растопленным сливочным маслом.
-
И туго заворачиваем в полиэтиленовую пленку. Убираем заготовку в холодильник на 30-40 минут (в таком виде она может храниться около 4-5 дней).
-
Перед подачей достаем заготовку из холодильника и удаляем с нее пленку и нарезаем форшмак в виде рулетиков. Можно следующие шаги пропустить и подать на стол. Я же попытаюсь воспроизвести оформление блюда.
-
Кусочек бородинского хлеба помазать оливковым маслом и подсушить. Затем измельчить в крошку блендером.
-
От оставшегося кусочка сельди отрезаем тонкую полоску, сворачиваем ее в трубочку и ставим в нее, как в вазочку, веточку любой зелени. Рядом украшаем блюдо хвостом сельди.
-
Далее идёт измельчённый хлеб - это земля из бородинского хлеба. И капля горчицы.
-
Сверху посыпаем нарезанным мелкими кубиками яблоком.
-
А можно просто разложить кусочки по кругу, а в центре - хлебные крошки!
-
Подаём наше праздничное блюдо к столу!
-
Приятного аппетита! И С Наступающим Новым годом!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2023 года k tata24 #
30 января 2022 года dlatehktopishet #
7 января 2023 года Maroma #
А знаете, у вас родилась просто великолепная идея!! Непременно ею воспрльзуюсь. Спасибо.
7 января 2023 года dlatehktopishet #
31 декабря 2021 года Галина Гашимова #
Я не поняла когда, куда и в каком виде кладем яблоко.
И еще куда делись желтки яиц? Желтки не идут в форшмак?
1 января 2022 года mizuko # (автор рецепта)
3 января 2022 года Галина Гашимова #
11 января 2021 года akayom #
13 декабря 2020 года Vasska #
17 ноября 2020 года Лито #
17 ноября 2019 года Stillet #
17 ноября 2019 года mizuko # (автор рецепта)
27 октября 2019 года cypuna #
27 октября 2019 года mizuko # (автор рецепта)
9 декабря 2021 года svetamm romanova #
бренд-шефа ресторана "Люсьен" сливочное масло (10 гр.) добавляется в растопленном виде.
10 февраля 2019 года ААСК #
2 января 2019 года Лилек3011 #
2 января 2019 года Natkati #
3 января 2019 года Лилек3011 #
2 января 2019 года virgola71 #
3 января 2019 года Лилек3011 #
2 января 2019 года Михеева76 #
3 января 2019 года Лилек3011 #
2 января 2019 года jannasimf #
3 января 2019 года Лилек3011 #
3 января 2019 года mazziadri #
3 января 2019 года Лилек3011 #
18 января 2019 года wise1288 #
18 января 2019 года Лилек3011 #
19 декабря 2018 года Robert1 #
19 декабря 2018 года wise1288 #
19 декабря 2018 года Robert1 #
19 декабря 2018 года Лилек3011 #
19 декабря 2018 года Robert1 #
19 декабря 2018 года korztat #
19 декабря 2018 года Robert1 #
20 декабря 2018 года PYMA-2016 #
20 декабря 2018 года Robert1 #
16 декабря 2018 года Сурик #
16 декабря 2018 года mtata #
16 декабря 2018 года Сурик #
16 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
18 декабря 2018 года Сурик #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
16 декабря 2018 года wise1288 #
18 декабря 2018 года Сурик #
16 декабря 2018 года Лилек3011 #
18 декабря 2018 года Сурик #
16 декабря 2018 года акчуч #
18 декабря 2018 года Сурик #
8 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
8 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
8 декабря 2018 года wise1288 #
8 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года Сурик #
8 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года virgola71 #
8 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
9 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года Zirkap #
9 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года акчуч #
9 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года inna_2107 #
9 декабря 2018 года mtata #
8 декабря 2018 года jannasimf #
9 декабря 2018 года mtata #
10 декабря 2018 года mazziadri #
10 декабря 2018 года mtata #
29 октября 2017 года s_ksusha #
5 ноября 2017 года mizuko # (автор рецепта)
15 мая 2017 года marijushka-I #
15 мая 2017 года mizuko # (автор рецепта)
10 января 2017 года pankratova ira #
12 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)
6 января 2017 года Чудося #
7 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)
2 мая 2016 года Николай2405 #
29 февраля 2016 года Маргарошка #
9 февраля 2016 года Анчичка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: